<p class="ql-block">“油”來(lái)已久</p><p class="ql-block">人們天天要吃油，以前多吃小麻油。</p><p class="ql-block">麻地多在家門口，這種做法有講究。</p><p class="ql-block">小麻聽(tīng)到刮鍋聲，才能確保麻豐收。</p><p class="ql-block">便于管理目的有，驅(qū)趕麻雀更隨手</p><p class="ql-block">種麻是在谷雨后，它和種谷同時(shí)候。</p><p class="ql-block">麻三谷六菜一宿，農(nóng)家俗語(yǔ)在古州。</p><p class="ql-block">播種三天麻出土，溝壕里面一擺流。</p><p class="ql-block">長(zhǎng)到一寸要間苗，株距一寸剛對(duì)付。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">間苗順便要松土，松土都會(huì)用小鋤。</p><p class="ql-block">垅背麻壕都要鋤，消滅雜草是時(shí)候。</p><p class="ql-block">伏天里頭再松土，鋤上一遍掛鋤鉤。</p><p class="ql-block">開(kāi)花結(jié)果到白露，挽掉白麻籽麻留。</p><p class="ql-block">麻雀搶食要轟走，確保麻籽能留住。</p><p class="ql-block">再過(guò)幾天麻成熟，挽回籽麻立院頭。</p><p class="ql-block">甩下麻籽去換油，一斤能換二兩油。</p><p class="ql-block">每家收麻有二斗，頂多能換六斤油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">全家每月半斤油，少得可憐讓人愁。</p><p class="ql-block">舀飯勺里撩點(diǎn)油，油紅以后把飯熟。</p><p class="ql-block">各種調(diào)料都上足，馬上侵到飯里頭。</p><p class="ql-block">琪琳一聲香味出，聞見(jiàn)就會(huì)口水流。</p><p class="ql-block">不由想起小時(shí)候，那種味道仍存留。</p><p class="ql-block">條件反射都會(huì)有，琪琳一聲把魂勾。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有的人家不換油，自己用麻來(lái)熬油。</p><p class="ql-block">小麻需要先炒熟，搗爛小麻用杵臼。</p><p class="ql-block">然后再往鍋里煮，再用勺子漂浮油。</p><p class="ql-block">浮油裝到瓶里頭，一斤能熬一兩五。</p><p class="ql-block">鍋里湯水不能丟，妥善保留有用處。</p><p class="ql-block">做飯時(shí)候舀一口，等于做飯上了油。</p> 過(guò)年人家殺了豬，豬肉里面有腥油。<br>最大一塊是板油，肉膘上面也有油。<br>把它剔下練成油，凝成固體黃乎乎。<br>用它炒菜真得手，香煞老婆老頭頭。<br>過(guò)去人們買豬肉，都想買點(diǎn)肥豬肉。<br>回來(lái)以后練成油，改善生活它貼補(bǔ)。<br>腥油烙餅軟乎乎，腥油油糕嘴流油。<br>腥油用來(lái)燒豆腐，黃蓋里白名人出。<br>豆腐絲絲好口頭，傳統(tǒng)名菜在古州。<br>花椒籽，能換油，一斤能換一兩油。<br>獨(dú)特滋味麻乎乎，熟飯炒菜也對(duì)付。<br>蓖麻油叫大麻油，吃了以后要中毒。<br>芝麻換得是香油，小磨香油更的手。<br>飯里滴上幾點(diǎn)油，香味撲鼻滿街頭。 古州人們?yōu)楣?jié)儉，家家都有小油罐。<br>這個(gè)東西不大點(diǎn)，其實(shí)是個(gè)小瓷罐。<br>二三寸高小罐罐，直徑只有一寸三。<br>小油勺、很精干，勺上有把垂直連。<br>把上有鉤掛罐邊，小勺就在罐里邊。<br>用的時(shí)候捏鉤環(huán)，一次撩油不大點(diǎn)。<br>看著舀了好幾遍，其實(shí)出油很可憐。<br>撩油不怕費(fèi)時(shí)間，大手大腳那不沾。<br>炒菜時(shí)候撩上點(diǎn)，油紅以后調(diào)料添。<br>刺啦一聲冒股煙，香味撲鼻飛滿院。<br>雖然上油不大點(diǎn)，全家人們都喜歡。<br>人們冬天要吃團(tuán)，團(tuán)子里面包餡餡。<br>瓜籽小麻炒上點(diǎn)，案板上面去搟爛。<br>把它和在餡里面，團(tuán)餡香味立刻添。<br>古州老婦真精干，想方設(shè)法把油添。<br>飯菜加油又勤儉，科學(xué)用油有點(diǎn)點(diǎn)。 <p class="ql-block">上個(gè)世紀(jì)七十年，拉煤平車不少見(jiàn)。</p><p class="ql-block">河北車隊(duì)連一串，他們帶著油和面。</p><p class="ql-block">一斤黑油六塊錢，油里摻假很普遍。</p><p class="ql-block">尤其是在大冬天，許多人們受了騙。</p><p class="ql-block">當(dāng)時(shí)管理十分嚴(yán)，投機(jī)倒把要批判。</p><p class="ql-block">即便人們受了騙，苦水只能肚里咽。</p> 如今什么油也有，五花八門數(shù)不夠。<br>花生油，菜籽油，大豆油，芝麻油。<br>葵花油，橄欖油，叫不來(lái)的還有油。<br>過(guò)節(jié)單位要發(fā)油，銀行存款也給油，<br>走親戚提一桶油。大小油桶都盛油。<br>不知哪來(lái)那多油，能灌幾個(gè)大油庫(kù)。<br>人家吃油有講究，挑著撿著用好油。<br>眼花繚亂真發(fā)愁，絕對(duì)不吃過(guò)期油。<br>小油罐、早退休，成了搶手收藏物。<br>現(xiàn)在不怕油不夠，就怕平時(shí)多吃油。<br>少油低糖有講究，人們都有好食譜。<br>幸福生活有奔頭，一家更比一家牛。<br><br><div>整理：平定縣教育局退休教師趙科文</div>
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