羅布·布萊基（Rob Blakey），WSU 擴(kuò)展專家，采后 虎皮?。⊿uperficial Scald表皮燙傷，也稱為儲(chǔ)存燙傷），是由冷害引起的首要生理病害。本文是對(duì)虎皮病(燙傷)管理的簡(jiǎn)要概述和更新。 青蘋(píng) 和紅元帥的癥狀如下?；⑵げ。ū砥C傷）癥狀是：<br><br><ul><li>彌漫性 即 受累果皮與正常果皮之間沒(méi)有明確的邊界，</li><li>不規(guī)則的，</li><li>局限于表皮，并且顏色為淺棕色至深棕色至黑色。</li><li>癥狀通常出現(xiàn)在水果的背陰面，并且在從冷藏庫(kù)取出后會(huì)加速出現(xiàn)。變種可能包括皺紋燙傷和皮孔燙傷（Meigh 1970, Wilkinson and Fidler, 1973）。</li></ul><br>這些照片是WSU擴(kuò)展、華盛頓樹(shù)果研究委員會(huì)和“優(yōu)質(zhì)果樹(shù)種植者”之間合作項(xiàng)目的一部分，我們正在制作一本新的蘋(píng)果缺陷指南。 照片1：青蘋(píng)蘋(píng)果和紅元帥蘋(píng)果虎皮病（Superficial Scald表淺燙傷）癥狀。照片來(lái)源：TJ Mullinix，《Good Fruit Grower》。 虎皮?。⊿uperficial Scald淺度燙傷）的生理學(xué)<br>表皮燙傷中觀察到的皮膚變褐色是由蘋(píng)果自然產(chǎn)生的揮發(fā)性化合物α-法呢烯的氧化引起的。這種化合物在冷庫(kù)存放的前8-12周內(nèi)積累在蠟層中（Lurie和Watkins，2012）。隨著果實(shí)成熟，α-法呢烯的濃度增加，跟蹤乙烯的產(chǎn)生。它被空氣中的氧氣氧化。<br><br><h1><b><font color="#39b54a">風(fēng)險(xiǎn)因素</font></b></h1><div><br><b>1. 水果成熟度和品種</b></div><div><br> 當(dāng)水果在生理不成熟時(shí)收獲時(shí)，虎皮?。C傷）會(huì)增加（Wang 和 Dilley，1999）。這些通常是（i）顏色鮮艷的品種，可以并且確實(shí)可以提前收獲，（ii）青蘋(píng)，這種水果在不成熟時(shí)收獲以保持綠色，和（iii）用于長(zhǎng)期儲(chǔ)存的水果，這些水果在不成熟或半成熟時(shí)收獲。在0-6淀粉清除指數(shù)中，淀粉值小于3的水果有更高的發(fā)展表皮燙傷的風(fēng)險(xiǎn)。</div> 表 1：華盛頓州主要蘋(píng)果品種的虎皮病（淺層燙傷）風(fēng)險(xiǎn)，改編自Kupferman (2001) 和Lurie及Watkins (2012)。 品種 風(fēng)險(xiǎn)<br>宇宙脆? 低<br>富士 適中*<br>嘎啦 低<br>金冠蘋(píng)果 低<br>青蘋(píng) 高 <br>蜜脆 低<br>粉紅女士 低<br>紅元帥 適中* 2. 果園溫度<div><br> 來(lái)自累積低于150小時(shí)（50°F/10°C）的果園的水果更容易發(fā)生表層燙傷——請(qǐng)參見(jiàn)下面的決策輔助部分。采收前一個(gè)月溫度超過(guò)77°F（25°C）會(huì)增加水果發(fā)生燙傷的風(fēng)險(xiǎn)（Kupferman, 2001）。<br><br>3. 營(yíng)養(yǎng)成分和果實(shí)大小</div><div><br> 高鉀、高氮、低鈣的水果更容易發(fā)生燙傷（和苦心）。大型水果更容易發(fā)生燙傷。<br><br>4. 氣候和濕度</div><div><br> 在較溫暖和干燥氣候（如華盛頓）中生長(zhǎng)的水果比在較涼爽氣候中生長(zhǎng)的水果更容易出現(xiàn)燙傷。來(lái)自低含水量果園的水果更容易出現(xiàn)燙傷。<br><br><h1><b><font color="#39b54a">管理</font></b></h1></div><div><br>這簡(jiǎn)短的概述并不全面，欲了解更多信息，請(qǐng)參閱Lurie和Watkins（2012）。</div> DAP傷害 <b>1. 抗氧化劑</b><div><br> 二苯胺（DPA）被廣泛用于防止?fàn)C傷。DPA防止α-法呢烯氧化產(chǎn)物（即共軛三烯醇）的積累。如果處理延遲，DPA的效果可能會(huì)降低（Rudell等，2009）。請(qǐng)始終咨詢您的DPA供應(yīng)商以獲取最新建議。DPA在長(zhǎng)時(shí)間暴露下可能導(dǎo)致化學(xué)燒傷（照片2）。<br><br> 尋找適用于蘋(píng)果的替代DPA的抗氧化劑以及適用于梨的替代乙烯基乙氧基喹啉的抗氧化劑一直具有挑戰(zhàn)性。脂溶性抗氧化劑，特別是α-生育酚，效果不明顯，甚至可能加速氧化，而水溶性抗氧化劑在減少燙傷發(fā)展方面也無(wú)效（Lurie和Watkins，2012）。<br><br><b>2. 乙烯管理</b></div><div><br> 乙烯洗滌或去除可以通過(guò)減少α-法呢烯的合成及其氧化產(chǎn)物的積累來(lái)減少燙傷，但在商業(yè)上保持乙烯水平在足夠低的水平是困難的。一種更有效的策略是利用抗乙烯化合物。除了成熟管理，AVG抑制內(nèi)源乙烯的產(chǎn)生和α-法呢烯的產(chǎn)生，從而降低燙傷發(fā)展的風(fēng)險(xiǎn)（Mir等，1999）。1-MCP通過(guò)其對(duì)乙烯接收和合成的影響，間接抑制α-法呢烯的合成，非常有效地減少蘋(píng)果果實(shí)中α-法呢烯的積累。<br><br><b>3. 通風(fēng)</b></div><div><br> 增加通風(fēng)率，在空氣和CA儲(chǔ)存中，可以減少燙傷的發(fā)生率，但在高風(fēng)險(xiǎn)年份效果較不明顯。與此相關(guān)，較低的相對(duì)濕度可以增加揮發(fā)物（包括α-法呢烯和乙烯）的蒸發(fā)，并減少燙傷的發(fā)展。相反，通風(fēng)不良（如某些聚乙烯袋中）可能會(huì)增加燙傷發(fā)展的風(fēng)險(xiǎn)。<br><br><b>4. 超低氧儲(chǔ)存</b></div><div><br> 超低氧儲(chǔ)存（ULOS）通過(guò)嚴(yán)重限制儲(chǔ)存環(huán)境中的氧氣，有效減少了α-法呢烯的氧化。氧氣濃度約為0.7%，接近無(wú)氧補(bǔ)償點(diǎn)。ULOS的風(fēng)險(xiǎn)是無(wú)氧狀態(tài)和發(fā)酵——會(huì)導(dǎo)致顯著的損失，但現(xiàn)代儲(chǔ)存技術(shù)大大降低了這一風(fēng)險(xiǎn)。由于有機(jī)水果缺乏燙傷緩解處理，ULOS成為控制燙傷的主要方法。<br><br><b>5. 其他策略</b></div><div><br> 由于蘋(píng)果的燙傷是一種常見(jiàn)病害，已經(jīng)進(jìn)行了許多緩解嘗試。兩種可能具有潛力的技術(shù)是初始低氧壓力和采后紫外線照射。<br><br> 初始低氧脅迫（0.25% – 0.5%）持續(xù)2周，隨后進(jìn)行超低氧儲(chǔ)存，已被證明能有效減少燙傷（Wang and Dilley, 2000; Zanella, 2003），但存在果實(shí)受損的風(fēng)險(xiǎn)。<br><br> 采后紫外線照射可減少燙傷的發(fā)展 (Rudell and Mattheis, 2009)。如果應(yīng)用時(shí)間可以縮短以適應(yīng)包裝線速度，這可能對(duì)包裝后燙傷和病原體控制具有前景。<br><br><b>6. 決策輔助工具</b></div><div><br> 戴夫·魯?shù)聽(tīng)枺绹?guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究服務(wù) Wenatchee）和羅布·布萊基正在編寫(xiě)一份華盛頓州立大學(xué)事實(shí)手冊(cè)，題為“蘋(píng)果表皮燙傷風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法”，該手冊(cè)概述了一種在倉(cāng)庫(kù)中使用分光光度計(jì)定量α-法呢烯氧化產(chǎn)物的方法。該方法可以用于根據(jù)發(fā)生燙傷的風(fēng)險(xiǎn)對(duì)儲(chǔ)存室進(jìn)行排序，從而對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)的儲(chǔ)存室采取糾正措施。該出版物將在未來(lái)幾周內(nèi)在華盛頓州立大學(xué)果樹(shù)網(wǎng)站上提供。<br><br> WSU DAS (www.decisionaid.systems) 有一個(gè)用于表皮燙傷的模型，使用低于50°F (10°C) 的累積小時(shí)數(shù)。當(dāng)累積小時(shí)數(shù)少于150且淀粉含量小于3（華盛頓使用的0到6的尺度）時(shí)，燙傷的潛在風(fēng)險(xiǎn)更高，需要對(duì)儲(chǔ)存的水果進(jìn)行燙傷預(yù)防。在淀粉含量高于3時(shí)，水果的成熟度主導(dǎo)了冷卻需求。例如，在2016年，閾值在十月份的前三周內(nèi)達(dá)到（表1）。<br><br>表 2：2016年在華盛頓州五個(gè)WSU DAS氣象站位置達(dá)到累計(jì)超過(guò)150小時(shí)低于50°F（10°C）的日期。</div> <br>位置 達(dá)到閾值的日期<br>布魯斯特 十月十三日<br>Wenatchee (華盛頓州立大學(xué)TFREC) 十月十一日<br>馬塔瓦 2020年10月<br>波莫娜 十月五日<br>羅扎（WSU IAREC 農(nóng)場(chǎng)） 十月十五日 <h1><b><font color="#39b54a">結(jié)論</font></b><div><br><h3> 種植者和倉(cāng)庫(kù)有多種工具可以用來(lái)管理燙傷（即 DPA、AVG、1-MCP 和儲(chǔ)存技術(shù)），以及決策輔助工具——例如生物標(biāo)志物檢測(cè)和類似的新興技術(shù)——來(lái)提供及時(shí)的信息，說(shuō)明這些處理措施的有效性（或無(wú)效性），以便采取糾正措施，減少因燙傷造成的作物和財(cái)務(wù)損失。</h3></div></h1> 參考文獻(xiàn)<br>Kupferman, E., 2001. 蘋(píng)果的儲(chǔ)藏燙傷 [WWW 文檔]. URL http://postharvest.tfrec.wsu.edu/EMK2000C.pdf (訪問(wèn)日期 17.07.18).<br><br>Lurie, S., Watkins, C.B., 2012. 淺表性燙傷，其病因及控制。Postharvest Biol. Technol. 65, 44–60. doi:10.1016/j.postharvbio.2011.11.001<br><br>Mir, N.A., Perez, R., Schwallier, P., Beaudry, R., 1999. 乙烯響應(yīng)調(diào)控與喬納金蘋(píng)果品種中揮發(fā)性物質(zhì)產(chǎn)生的關(guān)系. J. Agric. Food Chem. 47, 2653–2659. doi:10.1021/jf981150k<br><br>Rudell, D.R., Mattheis, J.P., 2009. 輕度燙傷的發(fā)展及相關(guān)代謝在采后光照下被改變。Postharvest Biol. Technol. 51, 174–182. doi:10.1016/j.postharvbio.2008.07.008<br><br>Rudell, D.R., Mattheis, J.P., Hertog, M.L.A.T.M., 2009. 代謝組學(xué)變化先于蘋(píng)果表皮燙傷癥狀出現(xiàn). J. Agric. Food Chem. 57, 8459–8466. doi:10.1021/jf901571g<br><br>王，Z., Dilley, D.R., 2000. 初始低氧脅迫控制蘋(píng)果的表皮燙傷。Postharvest Biol. Technol. 18, 201–213. doi:10.1016/S0925-5214(00)00067-3<br><br>王, Z., Dilley, D.R., 1999. 低氧氣氛圍對(duì)蘋(píng)果表皮燙傷的控制. 園藝科學(xué) 34, 1145–1151.<br><br>Zanella, A., 2003. 蘋(píng)果表皮褐變和成熟控制——1-甲基環(huán)丙烷和二苯胺采后處理、初始低氧脅迫和超低氧儲(chǔ)存的比較。Postharvest Biol. Technol. 27, 69–78. doi:10.1016/S0925-5214(02)00187-4 羅布·布萊基，博士。<br><br>果樹(shù)推廣專家，華盛頓州立大學(xué)推廣部<br><br>產(chǎn)后信息與技術(shù)轉(zhuǎn)移<br><br>509-786-9284<br><br>rob.blakey@wsu.edu
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