遇見醇真，這個世界值得醇真以待！

滄海一粟

天有四時迭代，地有五谷生香，人有歲月堅守，酒有醇真綿長。蓋聞黔地多佳釀，貴醇獨蘊(yùn)時光之味；匠者懷赤子心，三十余載鑄就行業(yè)之章。非惟水土之靈，亦在人之篤志也。 憶昔癸酉之年，吾年十八，負(fù)囊行于羊場坡下。風(fēng)拂山道，酒甑蒸云，薄靄如紗，漫籠工坊。吾于此間，植人生之籽，初號“小蔣”，身瘦面嫩，未敢期此后三十余載，竟與斯廠相守，伴其興衰，如木之年輪，圈刻歲月痕。 時光倏忽，迄至乙巳，春風(fēng)又度奇香園，梅枝吐艷，醒一冬之芳。吾今五十，半世光陰耗于酒廠車間，雖鬢染霜華，猶抱赤誠，與廠同息：盛則共慶，困則同扛。想當(dāng)年少，朝夕與酒為伴，青春若酒，點滴皆入歲月甕。常思酒之醇香、時之痕跡，藏何玄奧？蒸汽騰騰處，便是吾青春之印記。從懵懂學(xué)徒，至嫻熟老手，步履皆隨糟醅起。 初入車間，《窖酒生產(chǎn)工藝》《釀酒微生物理論》諸書在側(cè)，油墨余香繞鼻。首值夜班，吾怯然踏酒糟梯，下池坑取“黃水”。糟醅發(fā)酵之溫，自足底透心，暖徹胸臆。師傅笑言：“酒有靈性，汝以實待之，方得真味?！贝搜匀玢?，刻于心間。 爾后日夜輪轉(zhuǎn)，從學(xué)徒晉班組長，廠中諸事，吾皆熟稔：糟醅堆高之溫，窖池升度之法，糖化酯化之時，出酒多寡之?dāng)?shù)，皆了然于胸。手握親書操作冊，憑“前緩中挺后緩落”之古法，便識發(fā)酵曲線之性。然儀器可測酒精度、算香味物質(zhì)，卻難量一杯酒中汗之咸、時之厚、志之堅、心之誠。 廠之四季，皆含生活理。吾手機(jī)相冊，存廠區(qū)千幀圖：二月紅梅映樓閣，艷若明火，燃春日之盼；四月櫻花落窗臺，粉似詩篇，鋪浪漫之境；十月紅葉李影覆儲酒罐，翠壁映緋，如繪丹青卷。此般景致入詩，非虛言杜撰，皆親歷之真。 昔年鄢文松、劉曉云創(chuàng)低度酒，名動行業(yè)，貴州醇遂啟造林栽花、筑壩蓄水之舉，方有“一彎綠水過莊園，奇香樓前萬物春”之盛景。建奇香園者，欲借自然之力釀酒，使車間與景致相融，成天人合一之境。吾嘗蹲于車間外老桂樹下，指撫樹皮裂紋，憶九十年代初廠規(guī)：筑廠房、謀生產(chǎn)，能繞山則繞山，可挪設(shè)備則挪設(shè)備，不妄伐一樹，不濫占一田。今游客至此，觀釀酒之藝，亦見三十年前之初心。 于是工廠與田園相映，奇香園不復(fù)獨屬酒廠，成眾生共享之“陽光谷”，可品酒、可游賞度假休閑。此非獨老輩之智，亦有新輩之思，兩代默契，共鑄此園。 及吾知天命，淺酌杯中酒，往事如幀現(xiàn)。乙巳之年，乃吾入職三十二載。翻箱得陳酒：五十四度精釀貴州醇、盤江窖、奇香貴州醇、水墨金州、醞醍醐。琥珀酒液中，似浮二十世紀(jì)末之暖陽?！跋娜詹惹沟吻鷫K，反釀殊味。”時光如窖，藏釀酒之秘。古云“水為酒母，曲為酒骨”，誠不我欺。 水者，酒之魂也。深山清泉，遠(yuǎn)市井喧囂，甘冽清甜，釀出酒之醇厚綿柔，每滴皆含自然饋，入口溫潤沁心。曲者，酒之架也。制曲之時，微生物滋長，聚五谷精華；高溫培曲，如鍛骨之煉，經(jīng)時與溫之淬，方生百般味，添酒之奇香。水之柔遇曲之剛，于窖池中相融相濟(jì)，歷久方得佳釀。抿之，水之靈躍舌尖，曲之厚散唇齒，每滴酒皆水曲之契，乃自然與匠人之合。愿君亦能于杯中，品時光熬煮之甘。 回首九十年代，廠方鼎盛，于市場經(jīng)濟(jì)中樹品牌；至今時，眾好“真年份”“自然醇釀生態(tài)酒”，此酒歷經(jīng)風(fēng)雨，初心未改。吾親見中國白酒，自“奢品”入尋常生活，成百姓杯中物?！敖袂嗄旰玫投染?，猶昔吾輩創(chuàng)三十五度貴州醇——時雖變，求好酒之心不變?！蔽峄尉茐?，光影入皺紋，笑曰：“觀此酒花，細(xì)且滿，一如三十年前，此乃吾輩底氣?！?lt;/p> 今時不同往日，人皆求“飲好酒，享健康”，醬香酒興。吾廠則濃香、醬香并營，雙軌并行。守古法售酒，亦隨互聯(lián)網(wǎng)之勢，尋新機(jī)，迎新挑戰(zhàn)。 窗下書桌，疊三十載行業(yè)書：自《釀酒微生物》至《污水處理工程工藝設(shè)計》，從《醬香制曲與微生物》到《活性污泥法》《AO工藝》；亦有舊作詩詞稿、《醉美奇香園》影集。字里行間，皆帶酒糟香，皆為鮮活憶。 昔于優(yōu)酷傳視頻，為多彩貴州視訊投《龍城荷韻》《跟我走進(jìn)貴州醇》；今于抖音、小紅書、視頻號，美篇，自琢內(nèi)容。或曰：“一線工人，但求會作即可?！蔽岵灰詾槿唬骸拔彷叢惹坎?、蒸酒每甑，皆為酒廠寫故事?！币怨ぷ髦鬄閷W(xué)問研之，其樂無窮。“昔吾以膠片拍廠中雪，今少年用無人機(jī)錄景。形式雖異，記酒廠心跳之心不變?！焙笪嵋浴皽婧Ｒ凰凇睘槊?，于網(wǎng)間發(fā)攝影、動畫，述己所思。吾本平凡工人，不處聚光燈下，然愿以半生歲月，釀動人之韻。 立于乙巳回望，三十二載工齡，恰逢廠數(shù)度變革。車間之土，皆浸酒糟香；眼中花海，盡映廠之魂。此乃老藝與新思相融，工廠與自然共美，更有代代釀酒人，以青春為曲，以歲月為窖，共釀文化佳釀。 今新輩釀酒師接溫度計、酒表。游客于奇香園櫻花下舉盞……貴州醇之故事，仍在發(fā)酵。吾何其幸，為釀酒人，于時光大窖中，既釀傳世之醇酒，亦釀不變之真心。 噫！酒以醇真?zhèn)?，人以赤誠立。遇見醇真，方知此世值得以真相待，是為賦。

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遇見醇真，這個世界值得醇真以待！

滄海一粟

遇見醇真，這個世界值得醇真以待！