<p class="ql-block">很多人對雞蛋又愛又怕：愛它營養(yǎng)豐富、口感好，怕它膽固醇高、傷血管。關于雞蛋與心血管健康的關系，科學界經(jīng)過多年研究，終于有了更清晰的答案。</p> <p class="ql-block">長期以來，雞蛋因為膽固醇含量高（一個雞蛋約含200毫克膽固醇）被很多人視為心血管疾病的"罪魁禍首"。許多人擔心吃雞蛋會升高血液中的"壞膽固醇"（LDL-C，低密度脂蛋白膽固醇），增加心臟病風險。</p><p class="ql-block">但近年來，越來越多的研究表明：真正影響血液膽固醇水平的，可能不是雞蛋中的膽固醇，而是飽和脂肪。</p> <p class="ql-block">一項發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學雜志》上的最新研究，通過嚴格的隨機交叉試驗設計，讓61名成年人分別嘗試三種不同的飲食模式：</p><p class="ql-block">1.控制雞蛋攝入：高膽固醇、高飽和脂肪飲食（每周只吃1個雞蛋）</p><p class="ql-block">2.正常吃雞蛋：高膽固醇、低飽和脂肪飲食（每天吃2個雞蛋） </p><p class="ql-block">3.不吃雞蛋：低膽固醇、高飽和脂肪飲食</p><p class="ql-block">研究結果令人意外：每天吃2個雞蛋的飲食，反而顯著降低了血液中的"壞膽固醇"（LDL）水平。</p><p class="ql-block">更重要的是，研究人員發(fā)現(xiàn)：·飽和脂肪攝入量與壞膽固醇水平呈正相關·膳食膽固醇攝入量與壞膽固醇水平無顯著關系這說明，影響血液膽固醇水平的主要是飽和脂肪，而不是膳食膽固醇。</p> <p class="ql-block">權威指南怎么說？</p><p class="ql-block">《中國居民膳食指南2022》推薦每周攝入300-350克蛋類，平均每天一個雞蛋，并且明確提出"不棄蛋黃"。《中國健康生活方式預防心血管疾病指南》建議可以適當吃雞蛋，即使是高血脂人群，也可以每周吃3-5個雞蛋。</p> <p class="ql-block">如何科學吃雞蛋？</p><p class="ql-block">對于普通人群</p><p class="ql-block">每天一個雞蛋是安全且有益的。雞蛋是優(yōu)質蛋白質的重要來源，還含有豐富的維生素、礦物質和膽堿等營養(yǎng)素。</p><p class="ql-block">對于高血脂人群</p><p class="ql-block">如果血脂異常且對膽固醇比較敏感，可以適當減少至每周3-5個雞蛋。</p> <p class="ql-block">真正需要注意的是什么？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">與其擔心雞蛋中的膽固醇，不如關注以下幾點：</p><p class="ql-block">減少飽和脂肪攝入</p><p class="ql-block">少吃肥肉、動物內臟、油炸食品等高飽和脂肪食物。</p><p class="ql-block">選擇健康的烹飪方式</p><p class="ql-block">水煮蛋、蒸蛋比煎蛋、炒蛋更健康。</p><p class="ql-block">保持膳食平衡</p><p class="ql-block">多吃蔬菜水果、全谷物，適量攝入魚類等優(yōu)質蛋白。</p><p class="ql-block">規(guī)律運動</p><p class="ql-block">有助于改善血脂水平和心血管健康</p>
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