<p class="ql-block">以前我不會做飯，做飯都說不好吃！但是我自己覺得我做的飯還行。屬于那種沒滋拉味的，但是吃著養(yǎng)人，除了油鹽醬油醋別的基本不放。至于調(diào)料么我感覺不是好東西那玩意兒不健康?？墒羌胰苏f我做的飯不好吃，簡直難以下咽！</p><p class="ql-block"> 自從我來到了兒子家從待產(chǎn)，伺候月子，直到現(xiàn)在，孫子九個多月了，我的廚藝突飛猛進。我自己都覺得好吃的不得了，顏色，口味，都恰到好處。</p><p class="ql-block"> 在一次炒絲瓜當(dāng)中，我注意到絲瓜剛變色就就已經(jīng)8分數(shù)了，這個時間段趕緊調(diào)味料之類的放入，都放好了，攪拌均勻趕緊成出。這道菜的色香味口感就恰到好處。我突然明白，火候的意思了。它不止代表火的大小，主要是看蔬菜變熟的過程控制把握成度，調(diào)料放入的時間，量的大小的一個度。這個度才叫火候。以前理解火候只是字面意思，現(xiàn)在明白了火候的意思之廣，所攝的面積之大，廚師的精髓就是火候的把控。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在想起來以前做的飯，那簡直是無語了！哈哈哈哈哈！??！</p>
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