<p class="ql-block">“我家的冬瓜，下有蝦米，上有蔥花”。</p> <p class="ql-block">夏日炎炎，食物思人，耳畔突然響起父親幽默的打油小調(diào)，眼前油然浮現(xiàn)他的音容笑貌。</p><p class="ql-block">每年夏天，天氣炎熱，大家都沒(méi)啥胃口。父親總會(huì)做一碗時(shí)令冬瓜蝦米蔥花湯，或者清炒冬瓜，放上長(zhǎng)江三白之白殼蝦米，起鍋前撒上切得細(xì)細(xì)的蔥花。父親廚藝了得，要么不做，要做絕對(duì)是精雕細(xì)琢，刀工令人贊嘆，色香味如他細(xì)品的春茶醇香縈繞。</p><p class="ql-block">父親愛(ài)吃魚(yú)，紅燒魚(yú)自然就是他的巔峰主打，我的紅燒魚(yú)糖醋魚(yú)貓爪功夫的的確確來(lái)自他的真?zhèn)?，只是?shí)踐火候?qū)Ｗ⒍炔粔?，沒(méi)發(fā)揮到極致。</p><p class="ql-block">父親吃魚(yú)功夫了得，記得他最常吃的鯽魚(yú)，我印象中，父親的飯桌邊只有可能看到細(xì)細(xì)的淺白魚(yú)刺，盤(pán)里魚(yú)肉不見(jiàn)，卻能見(jiàn)一副完整魚(yú)骨。</p><p class="ql-block">父親教我做紅燒魚(yú)，怎樣熱鍋，放多少油，魚(yú)不腥、不粘鍋的妙訣，什么時(shí)候加水，如何控制火候，小蔥切多長(zhǎng)，擺盤(pán)好看的技巧…每每想起，醍醐灌頂、耳目一新。</p><p class="ql-block">父親教我煮米飯，加水一指肚高我至今都在遵循，北方米和家鄉(xiāng)粳米，剛淘好的米和淘好了擱置一陣的米，放水量要適當(dāng)微調(diào)，煮出來(lái)的米又香又軟硬適中。</p><p class="ql-block">不知道為什么，我的母親廚藝了得，家里廚房基本是母親掌控最多，而我從小到大跟著母親耳濡目染她的廚藝最多。但每每做飯做菜，放水、調(diào)火候的時(shí)候，腦海里卻總會(huì)不經(jīng)意地浮現(xiàn)家里偶爾下廚的父親循循善誘、悉心點(diǎn)撥的音容笑貌。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">父愛(ài)無(wú)聲，永留心間……</p>
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