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餐桌上的夏天——炸醬拌面

@子衿

<p class="ql-block">給面粉里加3克食用堿和5克食用鹽，涼水</p><p class="ql-block">和面。面團要揉一會兒，醒一會兒，如此反復(fù)，直到面團揉起來有泡泡就好了。這樣和的</p><p class="ql-block">面勁道，吃起來有彈性。</p> <p class="ql-block">揉好的面團光滑細膩，不粘案板。搟面杖把面</p><p class="ql-block">團搟成一根筷子厚度的面餅，把面餅放在刷過</p><p class="ql-block">食用油案板上，（案板刷油防粘）面餅表面在</p><p class="ql-block">刷一層薄油，然后把面餅蓋保鮮膜或者盆子扣</p><p class="ql-block">起來，保持面的濕潤。</p> <p class="ql-block">半個小時后把面餅切成一根根筷子粗細的條，</p><p class="ql-block">分開擺放，兩只手分別捏住面條的兩頭，輕輕</p><p class="ql-block">的拉伸，拉長以后把右手的面條頭交給左手，右手中指撐起面條，兩只手再次拉伸，面條就</p><p class="ql-block">像一根棉線，拉好的面條下入滾開的鍋里（重</p><p class="ql-block">復(fù)之前的拉面動作）煮沸后添兩次涼水就可以</p><p class="ql-block">撈出來裝盤。</p> <p class="ql-block">炸醬是之前做好的，（豬肉?；蚺Ｈ馑椋┘犹?lt;/p><p class="ql-block">面醬熬制都可以。</p> <p class="ql-block">焯水后的青菜，豬油炒一下，口感更佳。</p> <p class="ql-block">新鮮黃瓜去皮切絲，不用調(diào)味。</p> <p class="ql-block">煮好的面條鋪上黃瓜絲和炒青菜，澆上炸醬，</p><p class="ql-block">攪拌均勻，一盤炸醬拌面就做好了。</p> <p class="ql-block">清甜爽口的黃瓜搭配濃濃的醬香，味蕾的享受。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">炎炎夏日，一盤清爽的炸醬拌面讓人食欲滿滿。</p>
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