<p class="ql-block">媽媽是啟東人，海邊長(zhǎng)大，口味偏淡，我隨了她，意外保護(hù)到自己的味蕾</p> <p class="ql-block">這么多年來(lái)，依然能吃出食材的原汁原味，還能分辨出我定義的蒸籠味，石油味，令崔生傾倒。</p> <p class="ql-block">我愛(ài)吃魚(yú)，媽媽愛(ài)做魚(yú)，先兩邊油煎一下，再加醬油醋紅燒。媽媽不吝惜火，有足夠的耐心，把魚(yú)湯收得干干的，味道濃郁鮮香。</p> <p class="ql-block">白參條魚(yú) 肉質(zhì)細(xì)嫩，但多刺，媽媽就用油炸，焦酥脆香，刺嚼巴嚼巴就咽下去了。</p> <p class="ql-block">有年冬天，我們?nèi)叶紣?ài)上了炒肥腸，媽媽常常在院子里清洗，媽媽洗東西洗得特別的干凈，會(huì)把多余的油脂全部剪除掉，手都凍得長(zhǎng)凍瘡，看到我們那么愛(ài)吃，還是樂(lè)此不疲。</p> <p class="ql-block">家里的生活越來(lái)越好了，從外地回到滁州，媽媽會(huì)早早燉上一大鍋牛腩，到飯點(diǎn)前，再加上粉絲和大白菜一起熬，一家十來(lái)口，圍坐炭爐邊，吃著舀著，熱氣騰騰。</p> <p class="ql-block">每到過(guò)年，媽媽都會(huì)一個(gè)人守著小火的爐子，不急不徐得做蛋餃，每個(gè)蛋餃的肉餡都塞得鼓鼓的，象個(gè)小元寶，咬一口香氣撲鼻。</p> <p class="ql-block">潛移默化的，我也會(huì)做蛋餃，不知啥時(shí)候，女兒也自己做蛋餃了，但我們倆做的，都沒(méi)有媽媽做的漂亮。</p> <p class="ql-block">飯畢，媽媽還在廚房收拾碗筷，我跟著媽媽聊天，冷不丁媽媽象變魔法一樣，塞個(gè)捏好的飯團(tuán)給我吃，柴火飯的鍋巴飯團(tuán)。</p><p class="ql-block">我從外面上學(xué)回來(lái)有的吃，從外地工作回來(lái)有的吃，帶著一個(gè)小娃娃回來(lái)，還有這么一口。</p> <p class="ql-block">爸爸很少下廚房，但會(huì)做面食。記憶中只有那么一次，老豆心血來(lái)潮，給我們做了一頓豆角包，面發(fā)的很煊，餡很多汁。</p> <p class="ql-block">那時(shí)候我家差不多只有大年初一的早上才吃餃子?？赡芪伊邭q起，老豆開(kāi)始教我搟餃皮，左手輕右手重，餃皮就會(huì)在搟面棍下轉(zhuǎn)起來(lái)，快的時(shí)候，我可以一人搟皮，供應(yīng)三四個(gè)人包呢。</p><p class="ql-block">老豆不知幾點(diǎn)起來(lái)，先把餃餡拌好，輕輕把我叫起來(lái)，我搟他包，全家都起來(lái)了，再一起下餃子??吃。</p> <p class="ql-block">大學(xué)里，遇上一個(gè)姓崔的男童鞋，豬肚子可以被他分成，炒肚頭和燉肚湯的那種。那時(shí)條件有限，老哥鐵路上發(fā)的煤油爐，被我拿進(jìn)大學(xué)宿舍。崔童鞋用這個(gè)煤油爐炒菜燉肉打牙祭。</p><p class="ql-block">一次他把一小瓶炒黃豆給我吃，還挺酥脆，回味有豆香。我問(wèn)他怎么做的，他說(shuō)先炒熟，趁熱澆點(diǎn)水，““噗”的一聲，迅速蓋上蓋，悶一會(huì)兒就好了。</p> <p class="ql-block">畢業(yè)的時(shí)候，我們兩人為了分配到一起，去到另一個(gè)城市邯鄲，是城鄉(xiāng)結(jié)合部的地質(zhì)隊(duì)，條件艱苦物資匱乏，買東西極不方便。</p><p class="ql-block">崔生又開(kāi)發(fā)出一種自制鍋巴小零食，就地取材的玉米粉，和一點(diǎn)白面粘合，加上蔥姜鹽調(diào)味，過(guò)油一炸，香香脆脆，分享給同事吃，都說(shuō)比買的好呢。</p> <p class="ql-block">哪怕是校園戀情，走進(jìn)生活，也有這樣那樣的別扭。而每次冷戰(zhàn)，崔生會(huì)投我所好做條魚(yú)，吃人嘴短，自然冰釋前嫌了。</p><p class="ql-block">久而久之，如果哪天崔生突然做了一道魚(yú)來(lái)，我必出奇不意的審問(wèn)他，是不是做了什么對(duì)不起我的事??？??</p> <p class="ql-block">時(shí)光荏苒光陰如梭，以前總是在我下班回來(lái)，匆忙做飯的當(dāng)口，墊著小凳子站在灶臺(tái)邊搗亂的女兒，說(shuō)著說(shuō)著就長(zhǎng)大了，還是特別愛(ài)做飯?，F(xiàn)在資訊花達(dá)，女兒跟著小紅書上的潮汕麻麻，引進(jìn)了不少創(chuàng)新菜，炒蝦仁海鮮煲牛肉煲，做出來(lái)快捷，賣相好，惹味。</p> <p class="ql-block">不同境遇的三代人，用自己的愛(ài)和雙手，不斷豐富著家的味道，滿足并提升著我的口味，讓“吃”成為對(duì)家深深眷戀的一部分。</p> <p class="ql-block">剛從內(nèi)地南下深圳不久，崔生帶著我們兩家人登臨惠州東升島。那天風(fēng)有些大，入住的這家島主參加過(guò)越南自衛(wèi)反擊戰(zhàn)。那頓晚餐只有兩樣，一樣海鮮粥，另一樣是漁船剛打撈上來(lái)的一大盆青口，僅清水蔥姜過(guò)水，鮮的來(lái)……20年來(lái)還數(shù)它第一??</p> <p class="ql-block">之前，我對(duì)食物的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是香不香，自此變成鮮不鮮勒。</p> <p class="ql-block">去年年底，崔老師去河源，幫當(dāng)?shù)匾恍┟袼拗鹘鉀Q土地問(wèn)題，帶上了我。</p> <p class="ql-block">其中有一頓晚餐是去水色民宿主開(kāi)的餐館吃涮鍋，柏哥有情懷還熱愛(ài)做飯，他親自下場(chǎng)操作涮鍋，火候精準(zhǔn)到秒計(jì)，水庫(kù)魚(yú)一魚(yú)三吃，刀工了得，魚(yú)肉魚(yú)皮魚(yú)頭，涮出不同的口感和滋味。一般做鴨子，是要用高壓鍋壓的，柏哥他們把鴨肉，片的薄薄的，也拿來(lái)涮，火候一到，立馬招呼我們開(kāi)吃，真是太鮮，好好味。柏哥追問(wèn)一句，嫩不嫩？滑不滑？</p> <p class="ql-block">頓感石化，為之絕倒。</p>
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