<p class="ql-block"> 地耳，學(xué)名?普通念珠藻?，屬于藍(lán)藻門、念珠藻科、念珠藻屬的野生植物。它通常生長在鈣質(zhì)豐富的環(huán)境中，如雨后的草地或森林地面，尤其在潮濕的環(huán)境中更為常見?。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 地耳菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，如鈣、磷、鋅、鐵等。其蛋白質(zhì)含量高于黃豆，還含有幾丁質(zhì)、海藻糖、蔗糖等成分。地耳菜具有清熱明目、收斂益氣、滋養(yǎng)肝腎的功效，對目赤紅腫、夜盲、燙火傷、久痢、脫肛等病癥有一定的療效?。</p><p class="ql-block"> 此外，地耳菜還含有豐富的粗纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動，潤腸通便，適合排便困難者食用?。</p><p class="ql-block"> 地耳富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有清熱降火、祛脂降壓、健腦益智和美容減肥的功效。?</p> <p class="ql-block"> 古語云"櫻桃好吃樹難載，不下苦功花不開″，是講櫻桃好吃，樹難裁活，也難擇、也難得培育其開花結(jié)果，須下一番苦功。</p><p class="ql-block"> 令我沒想到的是，地耳營養(yǎng)豐富，也好吃。但采擇后到吃進(jìn)嘴里這個過程確實難，難收拾！太難清洗！</p> <p class="ql-block"> 想兒時常吃地斑(地耳)包子很香，后在酒店也常點(diǎn)吃。從沒想過，也沒見過采地耳后，走上餐桌的這個處理過程。</p> <p class="ql-block"> 多年前的一天，同幾位友人驅(qū)車去關(guān)家找無梁殿轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，那天天陰，己快到無梁殿了，卻下起小雨，不能再前行。此時，已是午飯時刻，返回路又遠(yuǎn)。大家商議，先就近在一農(nóng)家屋里避避雨。這家只有一老人留守，另有一方姓中年婦女在幫老人做飯，她說附近有幾個工人一會要在這吃飯。我問能否搭四個人的伙食，我們付費(fèi)。這位老人和姓方的女人十分高興，滿口答應(yīng)。并說?收什么費(fèi)？飯好盡管吃，那幾個工人我們都不收費(fèi)，專門叫他們來吃的。我們幾人很感動！這山里人真厚道！</p> <p class="ql-block"> 那天中午，吃的是米飯，上有幾個小菜，主人還給上了桿桿酒。</p><p class="ql-block"> 我心過意不去。飯畢，溜進(jìn)灶房，給這位留守老人錢，她不收，我強(qiáng)硬塞給了她一百元錢，作我們的飯錢。 </p><p class="ql-block"> 飯后稍事休息。我們幾人出門在院壩，見地下長有不少地耳，很新鮮，激起我們采集的興趣。采了一點(diǎn)，準(zhǔn)備返程，這個老人追出門來，給我遞上一大塑料袋干地耳，說是她采曬干的，讓我一定帶上，我也未拒，收下說謝。</p> <p class="ql-block"> 隨行好友講，你今天得大彩了，一定要請我們吃地耳包子！我滿口答應(yīng):沒問題！</p><p class="ql-block"> 回到家，興趣正濃，泡上地耳，又放鍋中，倒上漿水煮。爾后清洗。我的媽呀！咋這么臟？！牛糞丶泥和沙、草木渣和碎木屑…</p><p class="ql-block"> 洗了一遍又一遍，終于把泥沙清洗干凈了，但草木渣和碎木屑就是洗不掉，只有攤開，一點(diǎn)一點(diǎn)的揀挑出來，折騰我了多半天，太難了！</p> <p class="ql-block"> 笫三天請友人來吃包子，他們才偷笑我，洗的咋樣？他們早知之其難，有意難我。我哈哈一笑，大家吃的香。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)時我私下發(fā)誓，再不洗地耳了，也再不在外點(diǎn)吃地耳菜和包子了，酒店不知乍洗的，能有我下這功夫洗的凈嗎？</p> <p class="ql-block"> 多年過去了，前幾天去五里農(nóng)村戰(zhàn)友家，見隔壁一婦女在洗地耳，我問他難不？她說不難。也許是"好了傷疤忘了疼″，我想起，老人送我的干地耳還余的有，回家找到給夫人講，要清洗做地耳包。夫人一叫，火冒三丈！說，你洗我不管，也不準(zhǔn)給我把廚房弄的水漬漬的！我說，你不用管，我洗，一定弄的干凈。</p><p class="ql-block"> 說干就干，下午夫人外出，落個清靜。我將泡好的地耳，倒進(jìn)鍋里，加漿水丶食鹽，水煮后撈起，干始清洗工作。共清洗近三十遍，揀了草、木渣，用了三個多小時，終于清理干干凈凈。笫二天，先炒了個蛋炒地耳，吃了大家都說好！余下，再包包子。</p> <p class="ql-block"> 我在想，好吃的東西，是要付出辛勞的。</p><p class="ql-block"> 那還有沒有更省事的辦法呢？一查，還真有！不得不佩服社會的發(fā)展進(jìn)步，淘寶競?cè)挥惺勖庀锤傻囟?，?dāng)然價格較貴。趕那天，我從網(wǎng)上購點(diǎn)，嘗試下。</p><p class="ql-block"> 2025-1-30于求知堂</p>
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