<p class="ql-block">燒椒醬糖心皮蛋</p><p class="ql-block">醋椒糖心蛋</p><p class="ql-block">主料:糖心蛋</p><p class="ql-block">輔料:杭椒.線椒 火槍燒下破壁機(jī)加蒜肉打成泥</p><p class="ql-block">用土菜油燒熱嗆熟</p><p class="ql-block">比例1汁:</p><p class="ql-block">白糖50克陳醋 150 克米醋 150 克東古200克</p><p class="ql-block">雞飯老抽 50克 蜂蜜 50克</p><p class="ql-block"> 上菜 美人椒末點(diǎn)綴 山椒粉撒上即可！</p><p class="ql-block">——————————————————</p><p class="ql-block">比例2汁</p><p class="ql-block">長線茄買回來洗干凈然后蒸箱上氣蒸15分鐘（不熟在蒸會）蒸好后撕成絲 用燒椒醬拌一下裝盤即可</p><p class="ql-block">汁水：美味鮮130克 油辣子50克 綿白糖30克陳醋20克天箐味粉10克 蒜泥適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">燒椒醬制作</p><p class="ql-block">青椒2000克</p><p class="ql-block">蒜末350克 青花椒醬400克</p><p class="ql-block">鹽35克 雞精30克 味精30克 糖40克</p><p class="ql-block">制作過程</p><p class="ql-block">青線椒2斤 青圓椒2斤</p><p class="ql-block">兩種青椒用噴火槍，或者用爐子燒焦，將青圓椒洗干凈，然后將兩種辣椒用絞肉器打碎。</p><p class="ql-block">起鍋燒油，菜籽油加色拉油，燒熱去菜籽油土腥味，待油溫降到5成，下打碎的青椒，蒜末，青花椒醬，中低火熬制40秒，下味道。</p><p class="ql-block">豆豉加，湖南山茶油，蒸30分鐘，倒去燒焦醬即可</p>
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