<p class="ql-block">新會出陳皮，新會有好山好水，新會人杰地靈。</p> <p class="ql-block">新會的茶坑村是梁啟超的故鄉(xiāng)。在梁啟超故居的后山上有個(gè)凌云塔，周圍有五個(gè)村子可以看到這個(gè)塔，被寶塔照（罩）著的五個(gè)村子產(chǎn)的陳皮是一線陳皮，價(jià)格最高。五個(gè)村子分別是：東甲、西甲 、茶坑、梅江、天馬村。</p><p class="ql-block">新會的柑果柑香突出，柑油含量高，雖同為核心一線村，但所產(chǎn)陳皮各具特色，就看個(gè)人喜好啦。</p> <p class="ql-block">再外圍一圈，看不到塔的幾個(gè)村子就算二線陳皮了。再外圍，還有三線、四線，只要在新會地區(qū)，就算是新會陳皮。再外圍只能叫陳皮，再往外就是桔子皮了。</p> <p class="ql-block">隨著城市建設(shè)和高速公路的修建，果園面積越來越少。</p><p class="ql-block">新會陳皮及其唯一原材料新會柑均為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是全國罕有的“一果雙地標(biāo)”產(chǎn)品。陳皮也是中國傳統(tǒng)藥材，藥食茶同源?？谡帜菐啄?，有專家建議國民多喝陳皮水，更多的老百姓了解了陳皮的功效，陳皮就更加珍貴了。</p> <p class="ql-block">除了廣東新會，還有廣西、浙江、福建、江西、四川、云南、貴州湖南也產(chǎn)陳皮。但是不管名氣還是味道，新會陳皮遙遙領(lǐng)先。</p><p class="ql-block">做為一個(gè)北方人，是很難分辨是哪里產(chǎn)的、哪個(gè)年份的陳皮。</p> <p class="ql-block">我們這幾年去過一線產(chǎn)地的店里買過幾次陳皮，每年買少量的，陳皮千好萬好，但我的條件還不能實(shí)現(xiàn)陳皮自由。跟店老板學(xué)了一些陳皮的基本知識和食用方法，并請店老板在收獲的季節(jié)通知我，我要親自去摘新會柑！這話說了好幾年，都沒成行。去年過去時(shí)都采摘完成了，我們也買了少許當(dāng)年的皮子，價(jià)格也不便宜喲。今年收到店老板通知我就沖過去了，終于趕上了哈哈。這么玩很老廣，不只是體驗(yàn)收獲的快樂，最重要的是確保是新會陳皮。還真有不少兩廣兩湖的老饕來采摘的。店老板囑咐我們：一定要盯住自己的果子，防止調(diào)包！</p> <p class="ql-block">我們來的茶坑村果園就在銀湖畔，緊鄰梅江，這里是咸淡水交匯的地方，土壤肥沃。田壟間有野生的小魚、貝類和螺。</p> <p class="ql-block">十一月，是屬于二紅柑的季節(jié)，連空氣都是柑香味。</p><p class="ql-block">新會二紅皮，味辛略甜，氣清香，既疏肝理氣又潤燥祛濕，功效趨平和，由于糖分含量不太高，所以比較容易儲存。</p><p class="ql-block">等到大紅時(shí)，糖分會再上去一些，價(jià)格也會再上去一些，但由于糖分高宜生蟲，果子上的蟲卵肉眼看不到，不宜保存，風(fēng)險(xiǎn)有些大。</p> <p class="ql-block">滿街都在曬皮子</p> <p class="ql-block">果肉成了垃圾，實(shí)在可惜。</p> <p class="ql-block">之前買陳皮時(shí)了解了油室、豬鬃紋，這次采摘又懂了原枝、圈枝、駁枝、臺風(fēng)疤。。。</p> <p class="ql-block">這片果園的甘樹是圈枝的，樹齡五六七八年的甘樹最旺盛，產(chǎn)量高又質(zhì)量好。</p> <p class="ql-block">我這潔癖癥，覺得一定要洗果子，還得自己洗的才干凈。搓到手麻了，這活兒交給老林接著干??</p> <p class="ql-block">“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時(shí)”，這可是蘇東坡的名句。我也要記著，爭取每年都來。下次我準(zhǔn)備買二線的皮子，攤薄一下成本，也學(xué)著品鑒它們之間的差距。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">陳皮要自然生曬，好陳皮，貴在稀、精以藏、奢于陳！</p> <p class="ql-block">回家先晾曬，第二天早上翻皮。翻皮也需要點(diǎn)技術(shù)的，翻早了，果皮還鮮呢，柑油會滋出去，那可就太可惜了；翻晚了，皮子干了硬了，一翻就碎了，不值錢了。這幾天中山是真曬啊，柑油沒滋出去，我的后背曬得熱辣滾燙滋滋冒油。</p><p class="ql-block">翻皮成功，再晾一兩天，就可以收起來了，一定要等熱氣散了再封口喲。</p> <p class="ql-block">年前可以再曬一兩次，在回南天來之前。上午九十點(diǎn)鐘拿出來，下午三四點(diǎn)要收回喲，用專用的鐵桶。三年后皮子就可以叫陳皮了，五年后就有藥性了。不急，我要看它們慢慢老去，慢慢陳化，我要等每一片時(shí)間沉淀出來的陳皮。</p> <p class="ql-block">在中山的北京朋友們也要體驗(yàn)，我們當(dāng)月又來了個(gè)二刷，大家一起快樂呀。</p> <p class="ql-block">這次店家說：最好是不洗，會更香！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">我和再華又參與了剝皮子，除了不會種樹都行啦哈哈??</p> <p class="ql-block">各自回家曬皮子，線上交流心得：翻皮子的時(shí)候有種數(shù)現(xiàn)金的愉悅感??</p> <p class="ql-block">張哥作詩一首：</p><p class="ql-block">茶坑靈秀育賢良。</p><p class="ql-block">一代云飛百丈茫。</p><p class="ql-block">昔日追思瞻偉跡，</p><p class="ql-block">今朝采擷嗅柑香 。</p><p class="ql-block">剝離見玉情尤喜，</p><p class="ql-block">曬制翻金意未央。</p><p class="ql-block">藥典陳皮千載譽(yù)，</p><p class="ql-block">此行我輩又新章。</p>
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