<p class="ql-block">肉末雪菜滾豆腐是一道受眾面很廣的家常菜。</p><p class="ql-block">1.主料</p><p class="ql-block">純瘦肉餡、雪里蕻末、鹵水豆腐。</p><p class="ql-block">2.配料</p><p class="ql-block">水果胡蘿卜、香蔥。</p><p class="ql-block">3.調(diào)料</p><p class="ql-block">蔥姜蒜、八角、胡椒、香油等。</p><p class="ql-block">4.預(yù)處理</p><p class="ql-block">雪里蕻水洗去鹽，攥干備用；</p><p class="ql-block">豆腐切塊，蒸10分鐘，控水備用。蒸后的豆腐去除了豆腥味，吐出了水分，變得緊致不易碎。</p><p class="ql-block">胡蘿卜切象眼片，香蔥切碎。蔥姜蒜切末，八角洗凈。</p><p class="ql-block">5.烹制</p><p class="ql-block">坐鍋點(diǎn)火加油，油熱后烹炒肉餡。</p><p class="ql-block">爆香蔥姜蒜，烹入花雕酒。</p><p class="ql-block">投入雪里蕻煸炒至干香。</p><p class="ql-block">投入八角，加一大碗開水。</p><p class="ql-block">加入鹽、糖、雞精、現(xiàn)磨胡椒粉調(diào)味。</p><p class="ql-block">投入豆腐，輕柔翻鏟均勻，蓋鍋蓋中小火燉制10分鐘。</p> <p class="ql-block">湯水似有若無時(shí)，淋入香油，撒入胡蘿卜片。</p> <p class="ql-block">翻鏟均勻，關(guān)火。</p> <p class="ql-block">出鍋裝盤，撒入香蔥碎點(diǎn)綴。</p><p class="ql-block">肉末和雪里蕻的作用是提味、增鮮。</p><p class="ql-block">豆腐提供主要營養(yǎng)，且飽含滋味。</p><p class="ql-block">胡蘿卜與香蔥點(diǎn)綴色彩。</p><p class="ql-block">八角、胡椒粉、香油塑造口味。</p><p class="ql-block">生活是藝術(shù)，庖俎含技術(shù)。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">歡迎轉(zhuǎn)發(fā)同分享，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">感謝閱讀別獻(xiàn)花，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">打賞功能已關(guān)閉，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">引用圖文請(qǐng)注明。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">后記：</p><p class="ql-block">1.操練肉末雪菜滾豆腐，作文以記之。</p><p class="ql-block">2.文字是我編輯，圖片是我拍照。</p><p class="ql-block">3.謬誤與疏漏，敬請(qǐng)斧正、賜教。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:right;">大于二</p><p class="ql-block" style="text-align:right;">20241022</p>
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