<p class="ql-block"> 友漂洋過海到山里來看我，給我?guī)砹似谂我丫玫陌茬鞲呋钚越湍浮Ｔ缇拖胫厥芭f技，蒸蒸包子花卷啥的，可就是哪都找不到酵母。同事家開網(wǎng)店賣中國貨倒是有，價格比國內(nèi)貴一倍，雖然一小包也沒貴多少，但畢竟貴，又不急著吃，所以一直沒下手。</p> <p class="ql-block"> 有了酵母，接著是面。市面上的面粉，都是小包裝。不像國內(nèi)分類那么豐富，也不叫“高筋粉、低筋粉”，除了做面包的“強力粉”，就是做蛋糕的“薄力粉”。字面上看，大致就懂了，我想包子面既不能太硬也不能太軟，那就摻合一下好了。于是一半一半。</p> <p class="ql-block"> 和好大概半斤面，室內(nèi)是讓人流汗的溫度，沒多一會兒，膨脹了，胖乎乎的，真可愛。</p> <p class="ql-block"> 和餡——傳統(tǒng)胡蘿卜餡兒，易操作，且是最愛吃的。揉面排氣?？粗媾c餡兒的比例，已經(jīng)明白，這餡兒是面所無法承受之重！肯定得剩了。</p> <p class="ql-block"> 準(zhǔn)備包個大包子！一鍋只蒸一個的“大”。沒用搟面杖，也沒用砧板，沒那么大的。用手捏個皮兒，好容易封上了口兒，放進(jìn)鍋，二次醒發(fā)，包子繼續(xù)膨脹，掙開了口兒，迅速捏上，趕緊開火。</p><p class="ql-block"> 包子繼續(xù)膨脹，鍋好像要被撐破了！</p> <p class="ql-block"> 我蒸了個什么玩意兒出來！跟書的大小對比一下就明了了，還能用“包子”來定義它嗎？這大小也許在山東可以。包子據(jù)說都該有褶兒的，它褶兒呢？怎么給蒸沒了？！</p> <p class="ql-block"> 皮兒的確厚了點兒，但是嘎嘎香！一頓，半個，足夠了！</p> <p class="ql-block"> 第二鍋我改變了套路。但是看著，也是發(fā)愁。</p> <p class="ql-block"> 剩下的餡兒，摻了點兒面，烤了個肉餅，看著更愁！</p> <p class="ql-block"> 接下來一周，這些夠我吃幾天呢？？</p><p class="ql-block"> 下次蒸包子，減量！面、餡都要減！死記！</p>
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