粥

林明澤

《隨息居飲食譜》：粥飯為世間第一補人之物王孟英曾在《隨息居飲食譜》中記載道：“粥飯為世間第一補人之物。”李時珍也說：“每晨起，食粥一大碗。空腹胃虛，谷氣便作，所補不細。又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良?！?lt;/p>醫(yī)圣張仲景常用米粥以補助正氣、和中養(yǎng)胃。在冬季，因為天氣變化的原因，我們的腸胃更需要保護，切忌過度貪吃辛辣油膩之物，建議多喝粥。喝粥不僅容易消化吸收，用對了食材還可起到補腎健脾、滋陰補益、潤肺除燥等多種功效，而且還能減輕脾胃的負擔。圖片今天為大家分享以下幾款粥品： 人參粥 適合于病后體虛或畏寒食滯、便溏泄瀉的老年人食用。經(jīng)常食用人參粥，對心腦血管疾病患者有良好的食療作用。做法：取人參3克，置砂鍋內(nèi)，加水文火慢煮20分鐘，再加粳米100克煮至粥稠，放入適量蜂蜜或冰糖調(diào)味服食。 黃芪粥 此粥能改善腎臟功能，消除尿蛋白，增強體質(zhì)。做法：生黃芪30~60克，粳米60克，陳皮末10克。先將黃芪煎湯去渣，然后入粳米煮成粥，粥成時加入陳皮末即可。 桂圓粟米粥 桂圓肉性味甘溫，能補益心脾、養(yǎng)血安神。做法：桂圓肉15克，粟米100~200克。將桂圓肉洗凈與粟米同煮。先用武火煮開，再用文火熬成粥。 核桃粥 此粥能潤肺止咳、補腎固精、潤腸通便，但有脾胃濕熱或腹瀉者忌食。做法：核桃肉20克，粳米100~200克。將核桃肉洗凈搗碎，與粳米同煮成粥。 山藥栗子粥 山藥性味甘平，能平補脾胃、益肺腎，尤其適用于脾腎氣虛者。做法：懷山藥15~30克（干品），栗子50克，大棗2~4枚，粳米100克。栗子去殼后，與山藥、大棗、粳米同煮成粥。 生姜大棗粥 將生姜洗凈切碎，與米、棗同煮成粥，有溫胃散寒、溫肺化痰的作用，但陰虛者或孕婦慎食。做法：鮮生姜或干姜6~9克，粳米或糯米100~150克，大棗2~4枚。以上食材同煮成粥。 胡蘿卜粥 此粥有健胃補脾、助消化的功效。做法：新鮮胡蘿卜50克，粳米200克。胡蘿卜切成小片，與粳米同煮。先用武火煮開，再用文火慢慢熬。 雞肉皮蛋粥 此粥有補益氣血、滋養(yǎng)五臟、開胃生津的作用，適用于氣血虧損的人。做法：雞肉200克，皮蛋2個，粳米200~300克，姜、蔥、鹽等調(diào)味品適量。先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，用濃汁與粳米同煮。待粥將熟時加入切好的皮蛋和煲好的雞肉，加適量的調(diào)味品。 羊肉粥 羊肉性溫熱，系高蛋白、低膽固醇食品，冬季常食羊肉粥可益氣補虛、溫中暖下，還能益腎壯陽。做法：選羊肉250克，洗凈，切成肉丁，與蘿卜同燉，去膻味。然后取出蘿卜，放粳米I50克熬粥。 黑芝麻茯苓粥 適用于精神萎靡者。黑芝麻30克，茯苓20克，粳米100克。茯苓切碎，放入鍋內(nèi)煎湯，再放入黑芝麻粳米煮粥即成。 鯽魚粥 此粥溫補脾腎、通陽利水。鯽魚2條，粳米100克，鮮蘆根6克。將魚去除內(nèi)臟洗凈，與燈心草，粳米共同煮成粥。圖片冬季保養(yǎng)身體，還有5條“錦囊妙計”：錦囊一：常曬背人體腹為陰，背為陽，心肺主之，背部的諸多穴位經(jīng)絡，尤其是最重要的督脈(位于后背正中線上)，經(jīng)常曬曬這些穴位能起到強壯心肺、調(diào)理臟腑氣血的作用。一般上午11點到下午1點曬太陽最佳，此時空氣較好，使人感到溫暖柔和，時間20分鐘到30分鐘為宜，同時該時間段屬午時，心經(jīng)最旺，午時陽氣最亢盛，午時過后則陰氣漸盛，在陰陽交換的時候，宜稍作靜養(yǎng)，此時保養(yǎng)心經(jīng)則事半功倍。錦囊二：常揉二穴位人體自帶“陽氣窩”，冬日每天揉一揉以下二個穴位，不僅在疾病治療方面療效明顯，在補充陽氣、強身健體方面也同樣發(fā)揮著重要的作用。涌泉穴圖片涌泉穴的位置位于足底部，蜷足時足前部凹陷處，約當足底第2、3跖趾縫紋頭端與足跟連線的前1/3與后2/3交點上。每天晚上睡覺前可以放松地坐在床上，然后用手掌來回揉搓腳底，最好能夠揉搓到腳底發(fā)熱，然后再用大拇指的指腹位置點按涌泉穴，等到有酸痛感時可以停止換另一只腳，有助緩解手腳冰涼情況。三陰交圖片三陰交為足太陰脾經(jīng)、足少陰腎經(jīng)、足厥陰肝經(jīng)交會之處，位于小腿內(nèi)側。經(jīng)常用指腹按摩三陰交這個穴位，除可健脾益血外，也可調(diào)肝補腎，亦有安神之效。錦囊三：少食生冷立冬后天氣逐漸轉寒，寒為陰邪，易傷人體陽氣，而陽氣根源于腎，故寒邪最易中傷腎陽，所以此時要重視養(yǎng)腎、溫腎，宜多食溫熱補腎的食物，以提高人體御寒能力。腎陰虛者容易出現(xiàn)口干舌燥、小便黃、大便干、精神狀態(tài)差等癥狀，需滋陰補腎，可多食枸杞子、銀耳等食物;腎陽虛者常常表現(xiàn)為面色蒼白、畏寒怕冷、手腳冰涼、精神不振、失眠健忘、腰膝酸軟，夜尿頻多等，宜補陽益腎，食羊肉、牛肉、桂圓、紅棗等滋補品。錦囊四：鍛煉強身冬季宜養(yǎng)精蓄銳，避免高強度運動，保存陽氣，但也不能不動，最佳選擇是進行有氧運動。推薦練習八段錦、太極拳等動作柔和的養(yǎng)生功法，有滋陰助陽、培元補氣的功效。與此同時，隨著溫度的降低，身體各器官的功能，包括肌肉、關節(jié)，都處在一個代謝較低的水平，肌肉和韌帶也都比較僵硬，所以在運動前應該進行一定時間的準備活動。錦囊五：拒絕美麗“凍”人冬季里，有些愛美人士可能會忽視保暖問題，但頸部、背部、腹部、腳切記要重點保暖。可通過穿高領毛衣、圍巾避免頭頸部受寒，對于女性，腹部溫暖是避免痛經(jīng)的有效方式之一，借助一些動作按摩護腎，如雙手搓腰，特別是脊椎兩旁的后腰，可以溫煦腎陽、暢達氣血;足部防寒首先要避免露腳踝，腳上穴位較多，一旦受寒邪侵襲，會導致身體出現(xiàn)不適，有條件的話可以常做足浴并進行按摩。■?

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