<p class="ql-block"><b> 曲龍村位于湖南省嘉禾縣塘村鎮(zhèn)，是有著八百余年鍛造歷史的打鐵村，更是全國(guó)聞名的非遺菜刀村。</b></p><p class="ql-block"><b> 黃吉生在曲龍村是個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)娜宋?，?4歲開(kāi)始跟著父親學(xué)打鐵，打了40多年的鐵，僅憑借一把錘頭，創(chuàng)辦了嘉禾縣刀王刀具有限公司，打就了“刀王”名號(hào)，獲得了很多榮譽(yù)，刀王刀具深受用戶的好評(píng)，2024年黃吉生成為湖南省嘉禾菜刀鍛制技藝代表性傳承人。</b></p><p class="ql-block"><b> </b></p><p class="ql-block"><b> </b></p> <p class="ql-block"><b> 時(shí)代在變遷，社會(huì)在進(jìn)步。嘉禾的刀具經(jīng)歷了純手工鍛打到機(jī)械鍛刀的發(fā)展過(guò)程。但是，黃吉生的刀具工廠仍然保留了一片區(qū)域，即：純手工制作-嘉禾菜刀鍛造技藝傳承基地。</b></p> <p class="ql-block"><b> 我們慕名來(lái)到曲龍村找到黃吉生，請(qǐng)他用純手工打刀方法，為我們展現(xiàn)嘉禾菜刀鍛制技藝，他滿口答應(yīng)，并邀上他的父親、叔叔、嬸嬸、徒弟和婆娘，他們都是生活在曲龍村的村民，個(gè)個(gè)都是打鐵能手，都有著豐富的打鐵經(jīng)驗(yàn)。一會(huì)兒公婆搶錘，一會(huì)兒叔侄搭擋，一會(huì)兒師徒配合。一錘錘的打鐵叮當(dāng)聲，一束束的火花四濺。經(jīng)過(guò)多次加熱、冷卻、打磨等甚少10道工序，掄了3000多錘，終于打制岀一把具有嘉禾標(biāo)志的菜刀。</b></p> <p class="ql-block"><b> 現(xiàn)在以圖文形式與大家分享。</b></p> <p class="ql-block"><b><i> 1、生火。黃吉生的叔叔點(diǎn)著松針，婆娘拉著風(fēng)箱，孫子牽著奶奶的手，為爐生火。</i></b></p> <p class="ql-block"><b><i> 2、毛坯鍛打。叔叔將選好的鐵塊交給侄子黃吉生，放至爐中燒紅，初鍛毛坯，火花四濺。</i></b></p> <p class="ql-block"><b><i> 3、加熱。黃吉生為爐加炭升溫，他的婆娘拉著風(fēng)箱邊與他聊天。</i></b></p> <p class="ql-block"><b><i> 4、夾鋼。一會(huì)兒師徒配合、一會(huì)兒黃吉生與婆娘上陣，掄錘鍛打夾鋼。</i></b></p> <p class="ql-block"><b><i> 5、融火。如炭、鼓風(fēng)、升溫，將鋼坯再次加熱燒紅。</i></b></p> <p class="ql-block"><b><i> 6、粗坯鍛打。黃吉生與婆娘、叔叔與嬸嬸輪番上陣，將加熱后的粗坯掄錘鍛打，嬸嬸不減當(dāng)年風(fēng)采，巾幗不讓須眉。</i></b></p> <p class="ql-block"><b><i> 7、鏟磨刀刃。黃吉生的父親是個(gè)老鐵匠，對(duì)鏟磨刀刃很有心得，專心刀刃鏟磨。</i></b></p> <p class="ql-block"><b><i> 8、熱處理。黃吉生對(duì)初形菜刀，進(jìn)行淬火處理，使鋼材內(nèi)部的碳元素重新排列，提高硬度和強(qiáng)度。</i></b></p> <p class="ql-block"><b><i> 9、調(diào)校。黃吉生用鋼剪對(duì)初形刀具進(jìn)行細(xì)致的調(diào)整、修形、鍛打，確保其性能和精度。</i></b></p> <p class="ql-block"><b><i> 10、細(xì)磨刃囗。黃吉生對(duì)已成形的菜刀進(jìn)行精細(xì)的刀刃研磨，孫子在一旁觀看；嬸嬸現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)侄媳細(xì)磨刀刃。</i></b></p> <p class="ql-block"><b><i> 11、裝木柄。先將木柄烙岀花紋，再將燒紅的刀把鉆入木柄，完成整個(gè)菜刀制作。</i></b></p> <p class="ql-block"><b><i> 12、試刀。用砍骨刀來(lái)砍豬骨頭，刀落骨碎，砍骨如泥，好刀！</i></b></p> <p class="ql-block"><b><i> 13、產(chǎn)品展示。切菜刀，切肉刀，砍骨刀……琳瑯滿目。</i></b></p> <p class="ql-block"><b> 通過(guò)以上步驟鍛打的菜刀，不僅展示了嘉禾菜刀鍛造技藝的傳統(tǒng)性和精湛工藝，也體現(xiàn)了制作過(guò)程中的精細(xì)和耐心，更彰現(xiàn)了曲龍村鐵匠們的匠心堅(jiān)守和傳承，因此，嘉禾菜刀，美觀大方，手感舒適，刃口鋒利，永不生銹。</b></p> <p class="ql-block"><b>文字 圖片 制作：并蒂蓮 </b></p><p class="ql-block"><b>岀鏡：黃吉生</b></p><p class="ql-block"><b>友誼岀鏡：黃父、黃叔、黃嬸、黃婆娘、徒弟等</b></p><p class="ql-block"><b> </b></p><p class="ql-block"><b> 2024年8月12日 贛州</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>（個(gè)人原創(chuàng)內(nèi)容，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈）</b></p> <p class="ql-block"><b>附：黃吉生（手機(jī) 微信同號(hào) 13975508532）簡(jiǎn)介</b></p><p class="ql-block"><b> 黃吉生的祖上是從江西泰和遷徏至曲龍村的客家人，他岀生在這個(gè)打鐵底蘊(yùn)深厚的曲龍村，曲龍村曾經(jīng)有段順囗溜：“家有打鐵郎，不愁沒(méi)婆娘；家有打鐵工，鍋?zhàn)硬粫?huì)空”。他14歲開(kāi)始跟著父親學(xué)打鐵，從學(xué)徒工到熟練工，再到小有名氣的鐵匠，直至娶了個(gè)漂亮婆娘，打了40多年的鐵，僅憑借一把錘頭，創(chuàng)辦了嘉禾縣刀王刀具有限公司，打就了“刀王”名號(hào)，獲得的榮譽(yù)有：湖南省著名商標(biāo)，湖南省消費(fèi)者最喜愛(ài)的品牌，湖南省重合同守信用企業(yè)，湖南省創(chuàng)業(yè)計(jì)劃企業(yè)。湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等榮譽(yù)，2024年成為湖南省嘉禾菜刀鍛制技藝代表性傳承人。</b></p><p class="ql-block"><b> 刀王刀具公司品種眾多，具有代表性的刀具有：家庭廚房/財(cái)運(yùn)刀；酒店專用/廚師刀；戶外適用/砍柴刀；掛在家里/辟邪刀；強(qiáng)身健體/鎮(zhèn)宅劍。這些刀具暢銷廣東、廣西、江西、江蘇，湖北，湖南大部分地區(qū)，全國(guó)很多劇組，很多紅色紀(jì)念館都慕名前來(lái)訂購(gòu)藝術(shù)刀和工藝刀，受到用戶的一致好評(píng)。</b></p><p class="ql-block"> </p>
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