<p class="ql-block">準(zhǔn)備食材：</p><p class="ql-block">牛排一塊（我用的帶油邊的西冷），切掉油邊備用。牛排用廚房紙巾雙面按壓吸去血水，撒少許黑胡椒碎和鹽淺腌半小時。腌制后的牛排切成小方粒。</p><p class="ql-block">配菜：</p><p class="ql-block">青豆一小把，玉米粒一小把，水煮五分鐘斷生。</p><p class="ql-block">青椒洗凈兩根切絲或者手掰小塊。配菜的選擇隨意，冰箱里有什么就用什么。我還用過西蘭花（需要水煮兩分鐘斷生），洋蔥，胡蘿卜，香芹。總之都是炒不成一盤的零七碎八的菜?；驹瓌t就是不好熟的配菜先用水焯一下。</p><p class="ql-block">調(diào)料汁：生抽一大勺，老抽幾滴，蠔油一勺，鹽少許，黑胡椒碎少許，攪拌均勻。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.鑄鐵鍋燒熱，把牛排的油邊扔進(jìn)去煸出油，煸過的油邊扔掉。（牛排沒有油邊的那就噴點兒油吧）</p><p class="ql-block">2.牛排粒扔進(jìn)鍋里快速翻動一分鐘，然后把配菜放進(jìn)去翻炒均勻，放入米飯翻炒均勻，倒入料汁翻炒均勻。喜歡鍋巴的用鍋鏟把米飯壓一壓，用鑄鐵鍋底部高溫烘出薄薄一層鍋巴。出鍋。家里條件好的可以提前煎兩個溏心荷包蛋，牛排飯炒好之后把蛋丟進(jìn)去用鏟子切碎拌勻，口感升級。</p><p class="ql-block"><br></p>
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