【“悅”課程】育才幼兒園北苑分園“十四五”課題“品”課程——沔陽三蒸

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《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》指出:“幼兒園課程起源于幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)，符合幼兒的興趣愛好，也有助于幼兒經(jīng)驗(yàn)的提升?！?lt;/p> 課程緣起 　　中國蒸菜之鄉(xiāng)位于湖北省仙桃市（原名沔陽）。仙桃人民愛吃蒸菜，有“無菜不蒸”的食俗，又稱“沔陽三蒸”。 在一次餐前，孩子們說： 可可：老師，今天我們吃的是蒸蘿卜絲，蒸蘿卜絲可真好吃，香香軟軟甜甜的。 星程：我也喜歡吃，媽媽說這是蒸菜。 梓航：蒸菜我知道，家里來客人我媽媽就會(huì)做蒸菜跟大家一起分享。 詩琪：對呀，對呀，我最喜歡吃里面的魚了。大家討論的不亦樂乎，孩子們七嘴八舌的，于是，一場關(guān)于沔陽三蒸的故事開始啦！ 尋三蒸之旅 你在家吃過的三蒸有哪些？孩子們討論起來并畫了出來…… 冉冉說：這些蒸菜的食材在哪里可以找到呢？梓航說：幼兒園的菜地里好像就有，我看到過豆角，我們大家一起去看看吧！ 　　雨欣：哇！我們的豆角還很小，不能吃 老師：對，我們菜地的豆角還很小不能吃，食堂阿姨跟我們準(zhǔn)備了食材，我們一起動(dòng)起來吧！ 制作三蒸美食 準(zhǔn)備的食材： 草魚、五花肉、土豆、長豆角、蒸粉、各種調(diào)料 　　觀看視頻，了解三蒸的文化背景以及制作的方法。 　　步驟一：先洗干凈我們的小手。然后，小朋友分組清洗草魚、五花肉、土豆、長豆角。 　　洗菜啦！ 　　步驟二：準(zhǔn)備半成品，豆角要分成段，土豆要切塊，五花肉要切片，魚要切塊。 　　準(zhǔn)備好啦！ 　　步驟三：添加各種佐料，腌制十分鐘。 　　讓每一塊兒食材都均勻的裹上蒸粉。 　　經(jīng)過佐料的腌制，均勻的鋪在蒸籠上，可以上鍋蒸啦！ 　　步驟四：放蒸鍋里蒸約45分鐘左右，扣盤即成。 　　出鍋啦！ 　　冉冉：哇！看著好想吃，好美味。 梓航：咦！食物變了一種顏色，好像顏色變暗了，好香呀！ 睿睿：是呀是呀！好神奇。 老師：是的，食物經(jīng)過腌制，經(jīng)過長時(shí)間的蒸氣蒸，食物就變暗變熟了。那你們知道這是為什么嗎？因?yàn)檎魵獾脑碓谟诶盟魵獾臒醾鲗?dǎo)作用，使水沸騰產(chǎn)生大量水蒸氣，讓蒸氣上升并充滿蒸鍋空間，由于水蒸氣溫度較高，這樣更有效地使食物內(nèi)外熟透，保持其口感和營養(yǎng)。同時(shí)，水蒸氣在食物表面凝結(jié)釋放潛熱，起到保濕作用，使食物更加鮮嫩。 品嘗三蒸 分享三蒸 　　真好吃 　　教師小結(jié)：本次活動(dòng)不僅讓孩子了解了沔陽三蒸的制作方法、以及蒸氣的原理、知道了蒸菜是保留住食物營養(yǎng)成分的辦法。同時(shí)，也了解到了沔陽三蒸的傳統(tǒng)做法。 　　本次食育課程，孩子們通過探索和實(shí)踐從而了解了沔陽三蒸文化，從細(xì)微之處培養(yǎng)了孩子們良好的飲食習(xí)慣。我們還將一如既往地注重食育文化的科學(xué)探索，增強(qiáng)孩子們動(dòng)手能力及語言表達(dá)能力，敬請期待我們下一次的課程吧！ 編輯：黃興徐覃嶸視頻：田可初審：鄧淑梅終審：胡琴