<p class="ql-block"> 我可以說是吃紅薯面面條長大的，因為當年家鄉(xiāng)虎狼爬嶺上農作物幾乎都是紅薯。每年秋后，家家戶戶紅薯片是大堆小囊的。有的家庭把紅薯片堆得四棱四正的，占去了大半間房子，有的家庭干脆在屋子里打個復棚，把紅薯片堆在復棚上，既省去了屋里有限的面積，又防止了紅薯片受潮發(fā)霉。因為這些紅薯片當時市場上雖然只有六七分錢一斤，但它可是一個家庭的主要經濟來源，更主要的是它還是一家人全年的主要口糧。紅薯片磨成面，做饃、燒湯、搟成面條。那時每家每戶每天中午一頓紅薯撈面條基本是固定的。每天中午，按我們河南的風俗，吃飯不就桌子，每人端一碗面條，在大街上聚成一片，邊吃邊嘮，我們這里叫“飯市”。這時，往往會比較誰家的紅薯面條透凌絲絲搟得細又長，誰家的大蒜汁味道美，辣椒水顏色紅。哪家的紅薯面條搟得好，標志著哪家女主人茶飯頭好，家庭主婦臉上是十分有光的。由于吃的多了，所以對紅薯面條的做法我是早有耳聞，卻從來也沒有做過。</p><p class="ql-block"> 世上的事物往往是“千聞不如一見，千見不如一干”。這就是說，任何事物，你見的再多，如果不去親自做一下，你對這一事物就永遠只能停留在感性認識上。好像朦朦朧朧的隔著一張紙，永遠也掌握不了做它的基本技能。還是偉人毛主席講得好:“你要想知道梨子的味道，你必需親口嘗</p> <p class="ql-block">一嘗。”終于這件事使我把理論和實踐結合了起來。</p><p class="ql-block"> 這天，遠在百里之外的一位摯友打電話說要來家做客，“有朋自遠方來，不亦說乎？”我一陣激動，她電話中提出想吃紅薯面條。這可不是什么難事，我的那個她說：“正好咱家有紅薯面，光讓人家吃黑紅薯面多不好意思，干脆好面包皮吧?！蔽艺f：“你真是個信球貨，人家提出吃紅薯面條就是想吃新鮮的，還是按老辦法，把紅薯面馇馇，單純紅薯面有點甜味，好吃些?！?lt;/p><p class="ql-block"> “那你整吧？”</p><p class="ql-block"> “也好，正好讓我實踐一下紅薯面條的做法?！?lt;/p><p class="ql-block">在她的指點下，我在鍋里添上一碗水。等水開了，抓“食用純堿”少許放入水中，再把干紅薯面倒入鍋中。面在鍋中立即“噗哧、噗哧”亂冒泡。片刻，便看到紅薯面下邊的水冒著熱氣，從多個地方翻上來，好像朵朵紅褐色的山菊花，還挺好看哩！廚房里彌漫著紅薯面淡淡的甜味，浸潤著我的肺腑，光想做一次深呼吸。等水蒸發(fā)的差不多了，我把鍋端下來，用筷子把馇熟的紅薯面攪均勻倒在案板桌上，看著散落在案板桌上的大大小小的紅薯面疙瘩，我用手用力的抓，一個勁往中間掬，剛出鍋的面粘在手上還是挺燙手的。不巧的是由于經驗不足，水還是有點多，面塊有些軟。她在一旁又發(fā)話了：“面軟多撒些好面面補，直到揉</p> <p class="ql-block">得能搟為止?！本瓦@樣，我是揉揉撒撒，撒撒揉揉，經過反復揉搓，終于達到了能搟的硬度?？吹竭@硬實實的面塊， 我拿起搟面杖準備搟面。“慢來，紅薯面可不像好面，它揉好面劑，需要放那，讓其想想再搟才勁道?！彼谝慌杂痔嵝训?。咦！真是“處處留心皆學問”，沒想到這搟個紅薯面條還有些學問。只要把面和好，至于搟面已不再話下，因為早已駕輕就熟了。這第一次做紅薯面條把握得雖不太好，但俗話說“一遍生，二遍熟，三遍就是老師傅”。相信只要用心，任何事情都能慢慢做好的。</p><p class="ql-block"> 記得有一句笑話叫“學會擔挑子藝不壓身?！边M廚房做飯過去從沒有涉過足?？傄詾樽鲲埵羌依锶说幕?，一個大老爺子去做飯，總有點小家子氣。所以，有時我一個人在家時，是寧可餓一兩頓，也不想下廚去做飯，其實也就不會做。工作退下來以后，閑賦在家，有時也會幫助家人干點家務，以打發(fā)這無聊的時光。因而一來二去，學會了烙油饃、煎雞蛋，有時享受著自己的勞動成果，不免會產生一種自豪感。如今又學會了搟紅薯面條，看來我也是“廚藝”漸長呀！雖然這都是些家常飯的做法，但我們這些普通草民吃的不就是家常飯嗎？</p><p class="ql-block"> 2024年4月20日</p>
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