<p class="ql-block">“三月三，薺菜賽靈丹”，在三月三吃薺菜是我們方崗鎮(zhèn)自古民間由來已久的傳統(tǒng)習俗，親們今天你吃了薺菜煮雞蛋了嗎？</p> <p class="ql-block"> 為什么在三月三要吃薺菜煮雞蛋呢？傳說從前有一個村子的人都生病了，就是吃薺薺菜煮雞蛋給全部治好的。另外老一輩們認為，過了三月三，天氣開始熱起來，此時多吃一些清熱解暑、養(yǎng)肝健脾的食物，能增強自身的免疫力，從而使接下來的日子里少生病。</p> <p class="ql-block"> 我們禹州是四大藥都之一，因為遍地的草本植物其實都是非常明貴的中藥材，在中藥里，薺菜的藥用價值也非常廣泛，它被譽為“菜中甘草”，它具有養(yǎng)肝、健脾、補腎利水、明目等功效，所以在三月三，用薺菜花煮雞蛋吃，老人祖宗稱它“賽靈丹”。雖然薺菜花很多人都會煮，但是要想雞蛋煮的入味好吃，真的需要掌握一些技巧。接下來我就把這道薺菜花的做法分享給大家。</p><p class="ql-block">【原材料準備】：薺菜花、雞蛋6-8個、食鹽、紅棗適量。</p><p class="ql-block">【具體做法】：</p><p class="ql-block">第一步：大家在地里挖薺菜時，盡量找植株比較大的，這種薺菜花比較肥，煮熟后香味會更香濃郁。把薺菜花放入到清水中浸泡5分鐘，將它表面的泥土全部浸泡掉后，再用流水將薺菜花沖洗干凈即可。</p><p class="ql-block">第二步：把雞蛋放入到食鹽水中浸泡3分鐘，這樣可以使雞蛋表面的臟東西變松軟，然后再用流水將雞蛋沖洗干凈。</p><p class="ql-block">第三步：把薺菜花、雞蛋、紅棗、一勺食鹽全部放入到鍋中，然后放適量的水將雞蛋淹沒住，接著開大火，將雞蛋煮10分鐘后改小火，繼續(xù)煮5分鐘關火。</p><p class="ql-block">第四步：等雞蛋放涼后，把雞蛋殼敲碎，同時用牙簽在雞蛋上扎2-3個孔，這樣能使薺菜的香味更好的進入到雞蛋中，接著再把雞蛋放入到薺菜水中。</p><p class="ql-block">第五步：再次開火，用小火將雞蛋煮30分鐘即可食用。煮好的雞蛋，如果浸泡5小時，可以使雞蛋黃吃著都特別入味。</p><p class="ql-block">【技術總結】：1、雞蛋和薺菜都需要用水泡一下，才可以將它們表面的臟東西去除。2、雞蛋煮熟后，需要用牙簽扎幾個洞，這樣可以使雞蛋更入味。3、泡好的雞蛋需要在48小時內吃完，如果放的時間過長，味道會大打折扣。</p><p class="ql-block">三月三，記得用薺菜花煮雞蛋吃，老祖宗稱它“賽靈丹”，寓意一年都有好身體！最后祝大家身體健康，萬事如意！每天都有好心情！</p>
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