<p class="ql-block">在我們?nèi)粘５娘嬍持校u蛋無(wú)疑是餐桌上的?？?，也是營(yíng)養(yǎng)豐富的選擇之一。</p><p class="ql-block">但關(guān)于雞蛋中的膽固醇含量，以及它對(duì)心臟健康的潛在影響，一直是公眾討論的熱點(diǎn)。</p><p class="ql-block">你可能已經(jīng)不止一次聽(tīng)說(shuō)過(guò)關(guān)于每天吃雞蛋可能會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的說(shuō)法。</p><p class="ql-block">那么，每天吃一個(gè)雞蛋真的有害健康嗎？</p><p class="ql-block">一、吃雞蛋的驚人好處</p><p class="ql-block">1、盡管每個(gè)雞蛋中大約含有141–234mg的膽固醇，這并不意味著吃雞蛋會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。</p><p class="ql-block">北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)研究納入了416213人，探索了雞蛋攝入頻率與心血管疾病之間的關(guān)系，研究發(fā)現(xiàn)，與那些幾乎不吃雞蛋的人相比，每天吃一個(gè)雞蛋的人心血管事件發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)降低了11%，死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了18%。</p><p class="ql-block">雞蛋中除了膽固醇，還富含多種對(duì)預(yù)防心血管疾病有益的成分，如多種B族維生素、甜菜堿、葉黃素、玉米黃素和少量Omega-3脂肪酸。</p><p class="ql-block">2、雞蛋中豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及抗氧化劑能顯著改善大腦的前額葉功能及執(zhí)行功能</p><p class="ql-block">①東芬蘭大學(xué)的一項(xiàng)研究證實(shí)了雞蛋對(duì)大腦健康的積極影響</p><p class="ql-block">該研究招募了近2500名42至60歲的受試者，其中一組每天早上吃一個(gè)雞蛋，另一組維持正常飲食，22年的隨訪顯示，吃雞蛋的受試者在記憶、認(rèn)知以及心理狀況測(cè)試中表現(xiàn)更好，患老年癡呆癥的比例顯著低于未吃雞蛋的一組。</p><p class="ql-block">②東芬蘭大學(xué)于2015年在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表的研究發(fā)現(xiàn)</p><p class="ql-block">每周吃4個(gè)雞蛋可以將2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低38%。</p><p class="ql-block">雞蛋中的蛋白質(zhì)、氨基酸、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有助于恢復(fù)胰島功能，改善人體代謝糖的能力，同時(shí)有助于抑制體內(nèi)炎癥，進(jìn)而降低糖尿病等多種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。</p><p class="ql-block">二、一周不要超過(guò)這個(gè)數(shù)量</p><p class="ql-block">1、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)</p><p class="ql-block">在《歐洲公共衛(wèi)生雜志》上發(fā)表的研究顯示，每周攝入雞蛋的數(shù)量不應(yīng)超過(guò)6個(gè)。</p><p class="ql-block">研究招募了9444名45至64歲的受試者，歷經(jīng)14年發(fā)現(xiàn)，雞蛋的食用量與死亡風(fēng)險(xiǎn)緊密相關(guān)：每周食用雞蛋3個(gè)以下和3至6個(gè)的受試者，其死亡風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有顯著變化，而每周食用雞蛋超過(guò)6個(gè)的受試者，死亡風(fēng)險(xiǎn)升高了35%。</p><p class="ql-block">2、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院的研究則指出</p><p class="ql-block">每周吃3至6個(gè)雞蛋，對(duì)中國(guó)成年人來(lái)說(shuō)，可以顯著改善血脂代謝。</p><p class="ql-block">這項(xiàng)研究納入了60952名成年人，一年后的隨訪發(fā)現(xiàn)，與每周吃雞蛋少于3個(gè)的人相比，每周吃3至6個(gè)雞蛋的人血脂指標(biāo)更為理想。</p><p class="ql-block">三、不推薦的食用方法</p><p class="ql-block">生雞蛋雖然被一些人認(rèn)為能保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分，但它們的安全隱患不容忽視。</p><p class="ql-block">雞蛋外殼的微小孔隙可以讓沙門氏菌和大腸桿菌等病原體輕易侵入蛋內(nèi)。</p><p class="ql-block">一旦攝入這些被污染的生雞蛋，可能會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等食物中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能危及生命。</p><p class="ql-block">根據(jù)我國(guó)的調(diào)查數(shù)據(jù)，因食用被沙門氏菌污染的雞蛋而致病的比例高達(dá)70%~80%。</p><p class="ql-block">需要注意的是，溏心蛋在某些飲食文化中極受歡迎。然而，這種半熟的狀態(tài)可能導(dǎo)致蛋黃中心的溫度沒(méi)有達(dá)到60℃以上，難以徹底殺死沙門氏菌。</p><p class="ql-block">我國(guó)約有10%的雞蛋表面被沙門氏菌污染，而64%的蛋殼大腸桿菌嚴(yán)重超標(biāo)，這意味著，即使是看似干凈的雞蛋，其安全風(fēng)險(xiǎn)也不可忽視。對(duì)于那些無(wú)法拒絕溏心蛋的朋友，建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)、標(biāo)明可生食的雞蛋，并嚴(yán)格按照說(shuō)明保存及食用。</p><p class="ql-block">此外，很多老人喜歡使用開(kāi)水沖泡后直接食用，這種做法在時(shí)間上往往也無(wú)法滿足蛋液達(dá)到足夠的殺菌溫度。因此，應(yīng)注意避免這種食用方法。</p><p class="ql-block">為了最大限度地保留營(yíng)養(yǎng)素并確保食用安全，推薦的做法是徹底煮熟雞蛋。煮沸狀態(tài)下保持3至5分鐘，可使蛋清凝固，蛋黃剛好凝固，質(zhì)地軟嫩，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化程度較低。</p><p class="ql-block">最后總結(jié)一下，雖然雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，但適量攝入才是關(guān)鍵，據(jù)研究，每周吃3至6個(gè)雞蛋最健康</p> <p class="ql-block"><a href="https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_10347835298721582398" target="_blank">作者原文</a></p>
三门县|
阳山县|
沾化县|
邢台市|
仁怀市|
蒙阴县|
竹山县|
临漳县|
永年县|
卓尼县|
登封市|
平陆县|
盘锦市|
沿河|
三亚市|
尚志市|
万宁市|
怀安县|
永川市|
五原县|
密山市|
巨野县|
建始县|
湛江市|
建始县|
九江市|
扬中市|
桐柏县|
来凤县|
饶河县|
镇安县|
宁阳县|
墨竹工卡县|
松潘县|
新泰市|
台山市|
定安县|
慈利县|
合肥市|
龙泉市|
阿拉尔市|