<p class="ql-block">豆腐丸子湯。</p> <p class="ql-block">食材：豆腐、肉末。</p> <p class="ql-block">把豆腐開成片。</p> <p class="ql-block">用菜刀把豆腐片碾壓成泥狀。</p> <p class="ql-block">碾好的豆腐泥。</p> <p class="ql-block">把事先備好的肉末，按1：1的比例加入碗（盆）中。</p> <p class="ql-block">加入適量的食鹽、胡椒粉、老生姜末。</p> <p class="ql-block">攪和均勻。</p> <p class="ql-block">再加入適量的料酒，和欠粉（比例為2兩粉／斤豆腐肉末泥）。</p> <p class="ql-block">再次揉和均勻。</p> <p class="ql-block">一手抓一把和勻的豆腐肉末泥，用力一揑。一手拿羹勺，去刮被揑出來的豆腐肉末丸。</p><p class="ql-block">這丸子也可以用手一個一個地搓。雖然慢些，但表面光滑好看。</p> <p class="ql-block">把刮下來的豆腐肉末泥丸，</p> <p class="ql-block">放入有花椒、老生姜的鍋湯中。</p><p class="ql-block">用中火煮，保持小開，免得煮爛。</p><p class="ql-block">生丸子下完鍋，再煮一會兒待熟。</p> <p class="ql-block">煮熟的一鍋豆腐丸子湯，用食鹽、雞精調味。</p> <p class="ql-block">起鍋前，放點豌豆尖，待它一蔫就盛出。</p><p class="ql-block">（此處，用波菜替代碗豆尖的），色香鮮嫩，味道也不錯哦！</p>
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