萬蔬皆可拌：川香漁府涼拌蔬菜系列

鄔豆豆

?【食評人鄔豆豆點評】你知我的挑剔，而今天我給光頭哥的涼拌生空心菜100分。生的啊，空心菜可以生吃？！空心菜冰鎮(zhèn)，以強(qiáng)化它的脆度。從冰水中取出，以光頭哥秘漬料一拌了之。味道復(fù)合，鮮香酸甜，胃口一下激醒，桌面才只轉(zhuǎn)一圈，盤中空空如也！?秘漬料，光頭哥研發(fā)了7款，其中包括爽歪歪的芥末味。這7款漬水，簡直是“萬種生蔬皆可拌”，生菜、豆苗、大蔥……，上一盤光一盤，今晚著實冷落了所有的葷菜。連拌涼面都異常驚艷！這是今年最驚喜的一餐。 生拌空心菜，清新爽口。 生拌冰菜，更進(jìn)一步強(qiáng)化了“冰”的爽適。 生拌芹菜葉，清爽微苦，降血壓。 四川的胡蘿卜清脆甘甜，輔以微苦的芹菜葉，澆以麻辣香鮮的蘸料，使其呈現(xiàn)繁復(fù)的多味。 涼拌生菜 大蒜白桿切細(xì)絲，以小米椒為主配料，辛辣鮮爽，一筷子吃下去，醍醐灌頂。 冬天的小白菜，嫩、甜、脆。 豆腐亦可生拌。做豆腐，是光頭哥家族祖?zhèn)鳎ǖ氖桥f功夫、笨功夫，還是古法點鹵。豆子好，出豆腥香。配以燒青椒、點許肉松，一個生拌豆腐，也有了精致模樣。

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