<p class="ql-block"> 一城一味，一味一食，每個(gè)城市都有其獨(dú)特的味道，每個(gè)城市的味道都有其獨(dú)特的記憶，我的家鄉(xiāng)保山，是一座地處西南邊陲的小城，是一座包容、多元的崛起之城！</p> <p class="ql-block"> 有種味道，縱使山珍海味也不及，那便是家鄉(xiāng)美食的味道，它夾雜著故鄉(xiāng)的煙火味，是家鄉(xiāng)的名片，接下來(lái)就請(qǐng)和我一起品味舌尖上的保山！</p> <p class="ql-block">1.永昌火瓢</p><p class="ql-block"> 火瓢牛肉是著名的保山美食，因在食用時(shí)用銅瓢作鍋而得名，成菜湯鮮肉松爽口，香氣誘人，是保山知名度最高的美食之一。以肥瘦搭配，嫩滑爽口帶皮的牛肉為最佳。除了牛肉，鍋底還配置白菜、洋芋、小瓜等時(shí)蔬，皆可口宜人。</p> <p class="ql-block">2.河圖大燒</p><p class="ql-block"> 大燒，素為保山盛筵上的一道大菜，外酥內(nèi)嫩，香脆酥潤(rùn)，皮色金黃油亮，香脆酥潤(rùn)；肥肉透明，食之不膩；瘦肉細(xì)嫩，色味俱佳。食用時(shí)，將大燒切成方塊，用醋、醬油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制調(diào)料蘸食。也可將大燒切成絲，與酸腌菜相拌，加上調(diào)料，別具風(fēng)味。</p> <p class="ql-block">3.下村豆粉</p><p class="ql-block"> 正宗的下村豆粉，用豌豆磨漿熬制，筋骨好、色澤亮、口感柔韌鮮爽，鮮紅的辣椒漂油、烏黑的醬油、棕色的下村醋……五彩紛呈，香氣撲鼻！</p> <p class="ql-block">4.金雞口袋豆腐</p><p class="ql-block"> 金雞口袋豆腐色澤金黃，外皮柔韌，外面成豆腐袋；內(nèi)含漿汁，里面是豆?jié){。成菜外皮柔軟有韌性，內(nèi)心入堿變糊漿，雪白細(xì)膩。用筷子夾起時(shí)形似口袋，色味俱佳，養(yǎng)生保健。入口軟嫩清香，素淡可口，味道妙不可言。</p> <p class="ql-block">5.金雞乳鴿</p><p class="ql-block"> 保山市金雞乳鴿傳統(tǒng)制作技藝所烹飪出的鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，是一道美味佳肴、也是一種休閑美食，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。</p> <p class="ql-block">6.沙壩羊肉</p><p class="ql-block"> 沙壩羊肉均取材當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的2-3歲羯羊，放入銅鍋加羊肉原湯后用炭火爐煮食，肉質(zhì)鮮嫩爽滑，不膻不膩，湯色清亮，配以各類(lèi)時(shí)蔬和豆瓣醬、火燒辣、花椒粉、生姜末、大蒜、芫荽、蔥花等調(diào)料蘸水，汁鮮肉嫩，美味可口。</p> <p class="ql-block">7.瓦窯黃燜雞</p><p class="ql-block"> 瓦窯的黃燜雞堪稱“滇味一絕”，以色香味佳，油而不膩，綠色無(wú)污，味道獨(dú)特而著稱，成菜色香誘人，脆嫩可口，口感鮮嫩，色美味香，油而不膩，回味無(wú)窮，讓人垂涎。</p> <p class="ql-block">8.蒿子熏肉</p><p class="ql-block"> 選用新鮮豬后腿，以醬油、草果、八角、鹽等腌制12個(gè)小時(shí)，再用本地野生蒿子、青松毛點(diǎn)燃熏烤，表里細(xì)膩，色澤鮮艷，肉香撲鼻。</p> <p class="ql-block">9.火燒肉</p><p class="ql-block"> 火燒肉是使用最新鮮的豬肉過(guò)火灼燒，當(dāng)肉皮透黃泛亮、肉半生半熟時(shí)，把帶油的肉皮切片、純瘦肉切絲一同拌入，它有多種多樣的吃法，比如拌入苤藍(lán)、萵筍、豆粉、米線、蘿卜、水腌菜……</p> <p class="ql-block">10.鹵辣子</p><p class="ql-block"> 又稱之為“鹵筍子”，這是保山人聚會(huì)時(shí)不能少的一道菜，它用干竹筍、辣椒、花椒等近10多種材料煮出來(lái)，香中混合著辣椒的辣味，竹筍吃起來(lái)別有一番風(fēng)味，吃一口就想吃第二口、第三口……根本停不下來(lái)！</p> <p class="ql-block"> 走進(jìn)一座城，從味蕾開(kāi)始，無(wú)論你是遠(yuǎn)道而來(lái)的客人，還是久居的保山人，都希望你時(shí)常走進(jìn)市井小巷，感受人間煙火，享受這小城特有的舌尖美味！</p><p class="ql-block"> 保山一中青陽(yáng)初級(jí)中學(xué)</p><p class="ql-block"> 初二（413）班</p><p class="ql-block"> 張銘芮</p>
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