余江區(qū)青年農(nóng)場(chǎng)幼兒園大二班生活實(shí)踐之“腌酸菜”

余江區(qū)青年農(nóng)場(chǎng)幼兒園

伴隨著春播夏種，秋收冬藏，在與大自然合作的過(guò)程中，我們掌握了一些儲(chǔ)存食物的方法，這對(duì)科技文明之前的人類(lèi)社會(huì)至關(guān)重要。在科技文明到來(lái)之前，人們是如何去順應(yīng)自然規(guī)律，用智慧去儲(chǔ)存食物？ 孩子們發(fā)現(xiàn)：腌菜不僅包括腌蔬菜、還有腌白菜、醬蘿卜、腌香腸、臘肉等，品類(lèi)繁多。那么，孩子們?cè)诎嗬镫缰菩┦裁春媚?？立冬過(guò)后，時(shí)有北風(fēng)是包菜生長(zhǎng)得最好的最好時(shí)機(jī)這個(gè)時(shí)候，我們一起腌“包菜”吧！ 綠油油的大包菜在老師的指導(dǎo)下，你摘一片我摘一片，沒(méi)一會(huì)兒的功夫，蔬菜寶寶就被小朋友們采摘下來(lái)啦。小朋友們分工合作，把不好的菜葉擇出來(lái)。接下來(lái)就是洗菜咯 收獲滿(mǎn)滿(mǎn)一大筐 一起合作抬到教室 孩子們了解到：包菜的在用清水沖洗時(shí)要按照一定的順序，從上到下或從下到上，正面反面都要清洗，這樣就能清洗干凈了。洗菜的練習(xí)促進(jìn)了孩子們生活能力的發(fā)展。 孩子們把菜一片一片曬好 洗干凈手準(zhǔn)備腌制酸菜啦 腌菜最關(guān)鍵的一步就是放鹽。孩子們分成小組，體驗(yàn)腌制過(guò)程，在體驗(yàn)過(guò)程中，孩子們也積累了一定的生活小常識(shí)：在包菜上撒鹽擠壓后會(huì)失水，失水后的包菜會(huì)變軟 挪啊挪，挪啊挪（本地“挪菜”的名字大概是這么來(lái)的吧?！鸰←） 腌菜深受人們的喜愛(ài)，是餐桌上不可或缺的食品。腌菜是以新鮮的蔬菜，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低咸度的方法，將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低，然后再用不同的醬料配成味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、開(kāi)胃增食、容易保存的腌菜。 封存起來(lái)，靜待入味