<p class="ql-block"> 原材料：低筋面粉2斤 干紅豆沙2斤 豬油350克 白糖10克 雞蛋3個(gè)</p> <p class="ql-block"> 面粉分成兩個(gè)一斤一份。一份油芯面：面里加半斤豬油揉搓。兩種面團(tuán)軟硬程度要一致才能做的好</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 另一份水油面：面粉里加豬油100克，白糖10克，三個(gè)蛋清，250克溫水揉搓，蛋黃最后點(diǎn)綴</p> <p class="ql-block"> 做點(diǎn)心的餡料要干些，更好做造型。</p> <p class="ql-block"> 揉搓后可以摔打面團(tuán)以增加其延展性</p> <p class="ql-block"> 揉好的兩種面團(tuán)，用保鮮膜包裹防止失水干裂。同時(shí)準(zhǔn)備紅豆沙餡料，切成大小合適劑子，并搓成圓形備用?？鞠漕A(yù)熱上火180℃，下火200℃</p> <p class="ql-block"> 揉面團(tuán)分劑子，把水油面放在下面，油芯面放在上面，包緊收口朝下放。</p> <p class="ql-block"> 圓形面團(tuán)揉搓成小長(zhǎng)條，手掌按平，搟成牛舌狀，長(zhǎng)邊對(duì)折搟薄，再從一邊卷起來</p> <p class="ql-block"> 中間收口朝上，兩邊對(duì)稱按壓，再厚薄均勻搟平，放豆沙餡封口收緊包圓</p> <p class="ql-block"> 手掌按壓圓面團(tuán)中心，使它呈內(nèi)低外高圓餅狀，距離圓餅中心三分之一距離，切刀平均分成12份，輕輕拉出每一個(gè)花瓣，翻轉(zhuǎn)餡料朝上，花瓣外面頂端捏出小尖角，造型更立體</p> <p class="ql-block"> 蛋黃液滴在菊花酥中間點(diǎn)綴，烤制25分鐘即可出爐</p>
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