“尋味釀造工藝，探索發(fā)酵秘密”，—錦繡小學走進欣和研學之旅

王偉

11月11日下午，細雨蒙蒙的初冬，隨著最后兩個批次的同學們完成參觀，由錦繡小學家委會齊心協(xié)力組織，以2019級、2020級為基礎，“尋釀造之味、探發(fā)酵之秘”的研學親子之旅，圓滿落下帷幕，帶著愉快的心情和滿滿的探索求知欲，同學和家長們一起走進欣和食育體驗館，追尋“釀”味，探索調味品和食品安全的奧秘。 　　第一次出發(fā)前，有個小插曲，4號早上，正在學校門口集合等待出發(fā)的五(2)班的同學，忽然聽到學校廣播里傳來國歌聲，幾位同學瞬間停止嬉戲，肅立并向著國旗方向敬禮，一個小小的舉動，折射出學校、老師們早已把這種強烈的愛國情懷深植于孩子們的心中。新時代的少先隊員有如此舉動，作為家長，甚是欣慰，趕緊抓拍留下這個瞬間。 　　每次出發(fā)之前，我們都在學校門口來個集體照，到達工廠的第一時間，也是如此，就是為了提醒同學們，我們是一個整體，走出學校，展示的是我們錦繡小學的風貌。幸運的四(2)班的同學們，因天公作美，把校門口的合影，留給了下次活動。 合影之后，就列隊開始我們的參觀研學之旅了，一起來看一下活動的花絮吧。 　　接待人員為同學和家長們講解了欣和公司的發(fā)展歷程以及品牌文化，“待世界如家人”、“民族的味道就是世界的味道”、打造“健康飲食新生態(tài)”，欣和一直都在踐行著。 “自己不吃的就不要賣給消費者”，欣和也實實在在的把中國傳統(tǒng)文化中的“己所不欲勿施于人”以企業(yè)的形式給予了現(xiàn)實呈現(xiàn)。 　　知道為什么叫“六月鮮”嗎？原來是經過六個月的恒溫發(fā)酵生產出來的醬油，所以叫“六月鮮”，而不是在六月釀的醬油哦！孩子們聽得津津有味！對醬油的生產、發(fā)酵、殺菌流程有了一定的了解，漲“芝士”啦！ 　　大豆、南瓜、小麥、大米、大蒜，部分來自于有機農場的原材料，讓孩子們紛紛伸手去觸摸、感受。 　　食品展上568種春餅的吉尼斯世界紀錄的視頻、榮譽展區(qū)的獎杯獎牌、玻璃展柜里陳列的產品，都在描述著欣和這二十多年來的努力與成長。 　　“醯”，認識這個字嗎？這個字念“Xi”，古代釀醋的官員叫“醯官”，所以釀出來的醋又叫“醯官醋”，漲知識了吧？ 　　可觸碰點亮的觸摸屏，以多元化的動畫與互動的形式，再次讓大家了解醬油的生產工藝。同學們都好奇的去觸碰大屏幕，點亮相應的工序環(huán)節(jié)。 　　選豆，煮豆，與面攪拌，發(fā)酵……有趣的欣和生產工序泥人展，配合墻上引經據(jù)典的插畫，再次對“醬”的歷史淵源和發(fā)展給出了形象展示。 　　短短3分鐘的企業(yè)宣傳片，對欣和公司的企業(yè)文化，產品制作流程有了更加深入的了解。欣和今天的成就，離不開每一個微小細節(jié)處理與每一個人性化的思想理念，也給到場的同學和家長們加深了健康生活的理念。 　　透明化的生產車間，讓同學和家長們在輕松愉悅的環(huán)境中，了解到了頂尖標準調味品的釀造過程，現(xiàn)代化的品保實驗室，全自動的流水生產線，自動化的包裝車間和倉儲貨運架，全自動的高架立體倉庫，讓同學們感受到欣和高超的釀造技術，也大大激發(fā)了同學們的求知欲望。 這里有聽著音樂成長起來的菌種，更有神奇的緯度“北緯37°”，這是一個最適合各類發(fā)酵類微生物生長的緯度，有著世界頂級的葡萄酒產地，還有“像孕育生命一樣去釀造每一滴醬油”的欣和集團。 　　同學們收獲的是開心和知識，家長們收獲的應該是對當前食品行業(yè)安全問題的重新定位，以及如何選擇健康食品，比如“遵循自然”釀造的醬油里面，蛋白質的含量很高，包裝瓶子上的數(shù)字也是在提醒健康飲食…… 　　致力于全民科學素質提升，及健康生活的科普，欣和也被評為“全國食品科普教育基地”、“煙臺市中小學社會大課堂實踐基地”等多項榮譽。 　　品嘗試吃環(huán)節(jié)，是同學和家長們最期待的環(huán)節(jié)啦，黃飛紅的麻辣花生、麻辣小魚，好喝的果醋飲品，還有神奇的醬油味和果醋味的冰淇淋，都讓同學和家長們意猶未盡！ 來一大波圖片展示一下吧！ 　　淡淡的咸，淡淡的酸，恰到好處，看到圖片，仿佛那味道還流連于齒間。 　　品嘗結束，畫個LOGO，給我自己的作品“帶個鹽”。 　　或者在留言板的地方，用另外一個方式，表達一下我的喜歡。 　　正所謂大道至簡，結束參觀繞廠出來的時候，那14米高的發(fā)酵罐就在路邊，冷熱水交替的恒溫發(fā)酵，持續(xù)幾個月，才會變成營養(yǎng)可口的調料，走上餐桌?；叵?yún)⒂^過程中，從一個月到六個月的發(fā)酵過程中顏色的變化，有了些許的感悟，所以在回來的路上就跟同學們說，其實我們的生活也是如此，我們碰到的挫折以及得到的鼓勵贊美，猶如發(fā)酵罐里的冷熱水，都是讓我們變得更好的一種方式，而我們需要做的就是好好學習，持之以恒，假以時日，才會量變到質變，讓自己變得越來越好！ 　　通過本次活動，同學們不僅增長了見識，對欣和的企業(yè)文化有了一定的了解，學到了課本上沒有的知識，還開闊了眼界，懂得選擇安全的食品和健康的生活方式，同時，也培養(yǎng)了同學們的社會責任感，綜合素質得以提升。 更多精彩活動，期待同學們的再次參與……