<p class="ql-block"> 果醬排原料：低筋面粉2斤 無鹽黃油8兩 白糖8兩 雞蛋6個 泡打粉10克 草莓果醬300克</p> <p class="ql-block"> 取4個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，蛋清攪拌黃油用，蛋黃涂刷果醬排表面，2個雞蛋備用</p> <p class="ql-block"> 和面：面粉開窩，先把白糖放入窩里，泡打粉撒到面粉里，再加入黃油</p> <p class="ql-block"> 先搓化黃油，慢慢分幾次加入蛋清，繼續(xù)搓化黃油，使黃油白糖熔化更細(xì)膩</p> <p class="ql-block"> 兩個雞蛋依次加入，繼續(xù)搓化</p> <p class="ql-block"> 搓化黃油成稀稠狀，白糖沒有顆粒感，很細(xì)膩，開始和面粉混合，用手疊壓面粉，不能揉搓，做餅干都是同樣手法</p> <p class="ql-block"> 烤箱提前預(yù)熱，上下200℃，烤盤刷油，四周側(cè)面也要刷到位，因為面團(tuán)有厚度，會接觸到烤盤側(cè)面</p> <p class="ql-block"> 面團(tuán)分成兩半，底層用一半，中間放果醬堅果夾心，上面還有一層</p> <p class="ql-block"> 面團(tuán)切成條狀放入烤盤，用搟面杖輕輕搟薄，均勻鋪成一層底層，烤制18分鐘</p> <p class="ql-block"> 烤好底層先晾幾分鐘，關(guān)掉烤箱下火，等溫度低一些再抹草莓果醬，均勻涂刷，可以加入果脯花生碎</p> <p class="ql-block"> 另一半面團(tuán)平均分成四條，用于平鋪上面兩層，面團(tuán)上撒薄薄一層面粉，以免粘黏，揉好切成1厘米寬小條，從烤盤一角開始平行鋪一層到對角，鋪好一層后從另一角開始再鋪一層，面條之間留縫隙，能看到下面果醬，使兩層呈交叉網(wǎng)格狀，有層次口感更好</p> <p class="ql-block"> 放進(jìn)烤箱，上火200℃，烤制15分鐘后，表面均勻涂刷蛋黃液，再烤制3分鐘，果醬排就烤制完成</p>
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