2023下半年、2024上半年管城回族區(qū)老干部活動中心烹飪課竹林 <p class="ql-block">2023.9.22日烹飪課</p><p class="ql-block">一.酸湯焦丸：</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">干粉條500克、粉芡50克、雞蛋1個、木耳絲30克、金針菇30克、蒜黃20克、鹽5克、雞粉5克、胡椒粉10、白醋100克。</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1:先把粉條用水泡軟、切成小段、加入粉芡和雞蛋打上勁備用。</p><p class="ql-block">2:把鍋里放入油到七成熱時加入粉條小伙慢慢炸至、到金黃色撈出備用。</p><p class="ql-block">3:把木耳絲、金針菇氽水備用。</p><p class="ql-block">4:蒜黃切成小段備用。</p><p class="ql-block">5:鍋里放入水加入調料進行調味即可出鍋、最后撒上蒜黃段即可、把炸好的焦丸放入酸湯里即可。</p><p class="ql-block">特點：酸辣可口、老少適宜。</p> <p class="ql-block">二.芥香蔬果蝦球</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">大青蝦仁500克、黃瓜150克、蘋果150克、粉芡100克、卡夫奇妙醬300克、青芥沫5克、煉乳100克、鮮檸檬100克、橙汁20克（黃色）。</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1、大蝦仁去蝦線用料酒、鹽、粉芡抓勻備用。</p><p class="ql-block">2、蘋果、黃瓜去皮切成小方塊備用。</p><p class="ql-block">3、卡夫奇妙醬、青芥沫、煉乳、鮮檸檬汁、橙汁混合調勻。</p><p class="ql-block">4、鍋里放油溫度150度，放入蝦，炸成金黃色撈出。</p> <p class="ql-block">10.13日烹飪課</p><p class="ql-block">一、孜然羊肉</p><p class="ql-block">配料：羊肉500克，孜然粒100克，粗辣椒面100克，雞蛋1個，香菜200克，青紅椒、蒜粒各5克，小蘇打2克，清油50克，玉米淀粉75克，鹽50克。</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1、首先把羊肉切成薄厚均勻的片。</p><p class="ql-block">2、把切好的羊肉，加入清水、小蘇打水，順一個方向打進去，攪拌均勻加入少量的玉米淀粉和清油、鹽進行上漿腌制。</p><p class="ql-block">3、鍋里放入色拉油，油溫到80度左右進行滑油即可。</p><p class="ql-block">4、鍋里少許油，下入四米料頭炒出香味，放入羊肉、孜然粒、辣椒面，鹽少許，翻炒均勻即可出鍋裝盤。</p><p class="ql-block">特點：肉質細嫩、鮮辣咸香</p> <p class="ql-block">二：口味豆角</p><p class="ql-block">配料：1長豆角500克、鹽5克、雞粉5克、辣鮮露20克、花椒10克、辣椒段10克、白芝麻5克、羊肉片20克。2:把長豆角切成段備用。</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1:鍋里放入油把長豆角過油備用。</p><p class="ql-block">2:鍋里放入少許油把羊肉炒熟備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里放入油把花椒、辣椒段炒香、加入豆角和調料進行翻炒加入羊肉、最后撒上白芝麻即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：咸鮮味辣、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">10.19日烹飪課</p><p class="ql-block">一：酸辣白菜：</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">大白菜1000克、蔥姜絲各20克、辣椒絲10克、鹽5克、味精5克、白醋100克、香油5克。制作方法：</p><p class="ql-block">1:先把大白菜冼干凈、切成細條備用。</p><p class="ql-block">2:鍋里少放油、把蔥姜絲、干辣椒絲炒香后、放入白菜加入調料翻炒即可裝盤、最后少放入一點香油即可。</p><p class="ql-block">特點：酸辣可口、白菜爽脆。</p> <p class="ql-block">二：手撕包菜</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">包菜1500克、青紅線椒各50克、五花肉片20克、干辣椒、花椒各5克、鹽、味精、白糖各10克、蠔油、辣鮮露各15克、蔥姜蒜各5克。</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">1:先把包菜用手撕成大片備用。</p><p class="ql-block">2:鍋里放入油把包菜過油備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里少放油加入辣椒花椒、蔥姜蒜炒香、加入過好油的包菜、加入調料翻炒即可。</p><p class="ql-block">特點：酸甜微辣、老少適應。</p> <p class="ql-block">10.20日烹飪課</p><p class="ql-block">一：白蘿卜炒粉條：</p><p class="ql-block">配料：青蘿卜1000克、濕粉條200克、大油50克、蔥姜絲、干辣椒絲各10克、鹽5克、味精5克、香油5克、香菜10克。制作方法：</p><p class="ql-block">1:把青蘿卜切絲備用。</p><p class="ql-block">2:把干粉條泡軟改刀備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里放大油炒、加入蔥姜絲、干辣辣絲、加入白蘿卜絲、加入水少許和濕粉條小伙慢慢炒加入調料即可、最后撒上香菜即可。</p><p class="ql-block">特點：咸香微辣、湯濃味美。</p> <p class="ql-block">二：白菜燒豆腐：</p><p class="ql-block">配料：大白菜1000克、老豆腐200克、濕木耳20克、鹽10克、雞精10克、香油5克。</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1:把大白菜改刀備用。</p><p class="ql-block">2:把豆腐切成四方塊、用蔥姜絲鹽進行淹制備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里加入油把豆腐煎至兩面金黃色即可備用。</p><p class="ql-block">4:鍋里放入油把蔥花炒香加入大白菜炒、加入少許水、加入豆腐、加入調料即可。</p><p class="ql-block">特點：咸香味美。</p> <p class="ql-block">10.26日烹飪課</p><p class="ql-block">一、大蔥燒魷魚</p><p class="ql-block">配料：大蔥50克、發(fā)好魷魚400克、鹽10克、味精5克、面粉10克、姜末5克、菜心20克、粉芡5克</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">1、把發(fā)好魷魚改下刀備用</p><p class="ql-block">2、把蔥段炸成金黃色備用</p><p class="ql-block">3、鍋里放水把魷魚氽一下水備用</p><p class="ql-block">4、鍋里少放油把姜末炒香。加入鹽、味精、面粉、氽過水的魷魚，燒透即可，勾芡澆上名油即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：軟嫩味鮮，營養(yǎng)豐富</p> <p class="ql-block">二、油浸蒜香秋葵</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">鮮秋葵500克、蒜子20克、小米辣10克 東古一品鮮200克、鹽5克、油10克。</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1、先把秋葵洗干凈。</p><p class="ql-block">2、鍋里放入水、油、鹽（少許）煮至3分鐘，撈出。</p><p class="ql-block">3、把秋葵從中間改為兩半，放入盤子中間。</p><p class="ql-block">4、把秋葵上面撒上蒜料、小米辣、澆上東古一品鮮，熱油澆上即可。</p><p class="ql-block">特點：強腎補虛、增強體力、保肝健胃等功效</p> <p class="ql-block">10.27日烹飪課</p><p class="ql-block">一：干炸大塊魚：</p><p class="ql-block">配料：草魚1000克、蔥姜各20克、八角花椒各5克、鹽20克、料酒5克、雞精5克。</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">1:先把草魚洗干凈、改成塊魚配用。</p><p class="ql-block">2:把改過刀的魚加入蔥姜、花椒、八角、鹽味精、料酒、進行碼制20分鐘配用。</p><p class="ql-block">3:鍋里加入油到八成熱時、放入魚塊小火慢慢炸制。炸成金黃色即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：外焦里嫩、咸香味美。</p> <p class="ql-block">二：椰汁西米露：</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">椰汁1桶、西米100克、粉芡30克、白糖50克、</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">1:把椰汁打開備用</p><p class="ql-block">2:把西米用涼水泡軟備用，</p><p class="ql-block">3:鍋里加入水到入椰汁、和西米、白糖、水開以后勾芡即可。</p><p class="ql-block">特點：椰香味美、適合飲用。</p> <p class="ql-block">11.2日烹飪課</p><p class="ql-block">一、西芹百合：</p><p class="ql-block">配料：西芹1000克、百合100克、紅蘿卜花20克、味精5克、蔥花5克、鹽10克。</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1、把西芹去皮切成菱形塊，紅蘿卜切成花，百合去掉兩頭配用。</p><p class="ql-block">2、鍋里放入水把西芹、百合、紅蘿卜花氽水備用。</p><p class="ql-block">3、鍋里放入油把蔥花炒香，放入氽過水的西芹、百合、紅蘿卜花，翻炒即可。</p><p class="ql-block">特點：香甜可口，營養(yǎng)豐富，降血壓</p> <p class="ql-block">二：歌樂山辣子雞：</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">鮮雞子1500克、大蔥大姜各10克、青紅椒各10克、鹽5克、雞粉5克、辣鮮露30克、花椒、辣椒段各20克。</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1:鮮把雞子跺成小塊、加入鹽雞粉、料酒蔥姜進行澠制備用。</p><p class="ql-block">2:鍋里加入油把淹制好的雞塊進行炸至到金黃色撈出備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里倒入少許油把花椒、辣椒段炒香加入調味料和炸好的雞塊進行翻鍋即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：咸鮮味辣、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">11.3日烹飪課</p><p class="ql-block">一、拍蒜炒明蝦</p><p class="ql-block">配料：鮮蝦500克、蒜5克、青紅線椒各5克、陽江豆豉10克、辣鮮露10克、東古一品鮮50克</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">1、把鮮蝦用水清洗干凈</p><p class="ql-block">2、把鮮蝦去蝦須，改刀備用</p><p class="ql-block">3、把鮮蝦用水煮熟，放入五成油鍋炸成金黃色備用</p><p class="ql-block">4、蒜子拍成大碎塊備用，青紅線椒改刀備用</p><p class="ql-block">5、鍋里放入油把大蒜炒成金黃色，加入青紅線椒、陽江豆豉、辣鮮露、東古一品鮮，把炸過的蝦翻炒即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：營養(yǎng)豐富，含鈣、含磷，有補益攻效</p> <p class="ql-block">二、松子玉米粒</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">松子10克、玉米粒300克、鹽10克、白糖5克、生粉5克、紅蘿卜10克、西芹10克、蔥花5克。</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">1、把松子用溫油炸過備用</p><p class="ql-block">2、把西芹紅蘿卜切成小丁氽水備用</p><p class="ql-block">3、把玉米粒氽水備用</p><p class="ql-block">4、鍋里放入油，把蔥花炒香，加入玉米粒、西芹、蘿卜丁炒香加入調料即可。</p><p class="ql-block">特點：味道香甜，口感軟嫩。</p> <p class="ql-block">11.9日烹飪課</p><p class="ql-block">一：鮑菇牛柳：</p><p class="ql-block">配料、杏鮑菇200克、牛柳200克、蔥花5克、黑胡椒粒5克、黑胡椒汁10克、青紅線椒各5克。</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">1:把杏鮑菇切成條過油備用。</p><p class="ql-block">2:牛柳過油備用。</p><p class="ql-block">3:青紅線椒過油備用。</p><p class="ql-block">4:鍋里少放油把蔥花炒香、加入杏鮑菇、牛柳、加入調料翻炒即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：肉香滑嫩、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">二、干鍋有機花菜</p><p class="ql-block">配料：有機花菜1000克、蒜片10克、蔥花15克、五花肉片20克、青紅線椒各15克、鹽5克、味精15克、干鍋醬20克。</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">1、把有機花菜改刀下入六成油溫過一下油備用</p><p class="ql-block">2、把青紅線椒改刀備用</p><p class="ql-block">3、鍋里放入五花肉片炒香加入蔥花、蒜片、干鍋醬、青紅線椒炒香，加入有機花菜進行調味，即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：口感脆嫩，營養(yǎng)豐富</p> <p class="ql-block">11.10日烹飪課</p><p class="ql-block">一.金湯墨魚丸</p><p class="ql-block">配料：墨魚丸1000克、金針菇100克、水晶粉絲100克、鹽5克、胡椒粉5克、雞粉5克、白醋150克、鮮花椒10克、青紅線椒圈各5克、金湯酸湯醬200克。制作方法</p><p class="ql-block">1、把金針菇改刀氽水備用</p><p class="ql-block">2、水晶粉絲泡軟備用</p><p class="ql-block">3、把墨魚丸氽水配用</p><p class="ql-block">4、把氽過水的水晶粉絲、金針菇放到盤里備用</p><p class="ql-block">5、鍋里加入水把墨魚丸放入。加入金湯酸湯醬，加入調料，最后澆上熱油即可。</p><p class="ql-block">特點：酸味適口，老少適用。</p> <p class="ql-block">二：竹蓀青瓜湯</p><p class="ql-block">配料</p><p class="ql-block">1:黃瓜50克、干竹蓀50克、枸杞10克、鹽5克、雞粉5克、香油3克、2:把黃瓜去皮切成雪花片備用、3:把枸杞用水泡軟備用、4:把竹蓀改刀用清水洗凈泡軟備用。</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">把配料放入鍋里，加水、調料即可。</p><p class="ql-block">特點：潤肺止咳、清熱利濕。</p> <p class="ql-block">11.17日烹飪課</p><p class="ql-block">一：香炸綠豆面丸子：</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">白蘿卜500克、黃豆芽500克、綠豆面200克、鹽10克、味精5克、白糖5克、十三香5克、雞蛋1個。</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">1:先把白蘿卜切成絲跺成小丁配用。</p><p class="ql-block">2:把黃豆芽跺碎配用。</p><p class="ql-block">3:把蘿卜丁和小豆芽丁放入綠豆面加入調味料配用。</p><p class="ql-block">4:鍋里放入油、油溫到五成熱時放入調好的綠豆面丸子小火慢慢炸制即可、最后再重油即可。</p><p class="ql-block">特點：外焦里嫩、香甜可口。</p> <p class="ql-block">二、清蒸鱸魚</p><p class="ql-block">配料：鱸魚1條、蔥姜絲各10克、紅椒5克、香菜5克、東菇一品鮮150克、香油20克、鹽5克、料酒5克。</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">1、先把鱸魚洗凈。從魚背半縫處改刀、備用</p><p class="ql-block">2、?把鮮鱸魚全加入蔥姜料酒先腌一下備用</p><p class="ql-block">3、把鱸魚上蒸籠10分鐘即可</p><p class="ql-block">4、最后把東菇一品鮮澆到全身上，撒上蔥姜絲、香菜紅椒絲，澆上熱油即可。特點：肉質鮮美，營養(yǎng)豐富</p> <p class="ql-block">11.30日烹飪課</p><p class="ql-block">一、黃燜雞塊</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">三黃雞500克、蔥姜絲各10克、花椒5克、八角5克、鹽10克、雞精5克、胡椒粉5克、白糖5克、生粉100克、雞蛋1個、香蔥花5克、紅薯粉芡200克、老抽。</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">1、把三黃雞剁成塊，加入蔥姜鹽味精腌制一下備用</p><p class="ql-block">2、把雞塊加入生粉、紅薯粉芡加入水進行調成糊狀加入即可</p><p class="ql-block">3、鍋里放入油，到六成熱時把雞塊進行炸至金黃色備用</p><p class="ql-block">4、把鹽、雞精、老抽、白糖、胡椒粉進行調汁</p><p class="ql-block">5、碗底放入蔥姜絲，花椒、八角。放入雞塊進行澆汁、上籠蒸30分鐘即可，最上撒上香蔥花。</p><p class="ql-block">特點：咸鮮味美、營養(yǎng)豐富</p> <p class="ql-block">二、蜜汁兩樣</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">粗山藥500克、圣女果100克、白糖100克、生粉15克。</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">1、把粗山藥洗干凈上籠蒸30分鐘備用</p><p class="ql-block">2、山藥蒸熟以后去皮改刀備用，圣女果改刀備用</p><p class="ql-block">3、鍋里放入水200克燒開，加入改過刀的山藥、白糖、圣女果，勾芡汁即可。特點：香甜可口，營養(yǎng)豐富</p> <p class="ql-block">12.1日烹飪課</p><p class="ql-block">一：線椒小炒肉：</p><p class="ql-block">配料</p><p class="ql-block">青紅線椒各100克、羊肉300克、蔥花5克、鹽3克、雞粉5克、辣鮮露50兌。</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">1:先把線椒改刀備用，</p><p class="ql-block">2:把羊肉上漿淹制、劃油備用，</p><p class="ql-block">3:鍋里少放油把蔥花炒香、加入線椒小炒炒香加入劃過的羊肉、加入調料翻炒即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：咸鮮味美、辣味可口。</p> <p class="ql-block">二香蔥杏鮑菇</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">杏鮑菇1500克，香蔥150克，東古一品鮮100克，蔥花10克，鹽5克，雞粉10克。</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">1、把杏鮑菇切成四方塊，香蔥切成段</p><p class="ql-block">2、鍋里放入油，溫度到70度時進行炸制，把杏鮑菇炸干備用</p><p class="ql-block">3、鍋里放入水，把炸好的杏鮑菇氽水備用</p><p class="ql-block">4、鍋里少許油，放入蔥花炒香，放入氽過水的杏鮑菇，加入少許鹽，雞粉，東古一品鮮，香蔥段翻炒即可。</p><p class="ql-block">特點：咸香，鮮美適口。</p> <p class="ql-block">12.7日烹飪課</p><p class="ql-block">一：姜蔥豉油雞</p><p class="ql-block">配料</p><p class="ql-block">1.鮮大雞腿1000克、蔥段姜片各10克、蔥姜絲、香菜、紅椒絲各5克、東古一品海鮮醬油50克、香油30克、鹽味精料酒各5克</p><p class="ql-block">2:先把大雞腿洗凈、用蔥姜段、鹽、味精、料酒碼入味備用。</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">1.把淹好的雞腿上籠蒸15分鐘即可。</p><p class="ql-block">2.:把蒸好的雞腿、用刀跺成塊、加入鮮醬油、上面撒上蔥姜絲、香菜、紅椒絲。</p><p class="ql-block">3:鍋里加入香油燒熱、澆上面即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：咸鮮味美、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">二：蘭花口磨：</p><p class="ql-block">配料</p><p class="ql-block">西蘭花500克、白色口磨400克、鹽5克、味精5克、蔥花10克、蒜蓉5克、蠔油10克、香油5克。</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">1:先把西蘭花改刀汆水備用。</p><p class="ql-block">2:把口磨改刀過油備用。</p><p class="ql-block">3:把西蘭花加調料炒好以后擺在盤邊、另外把口磨加入調料進行燒制、放入盤子中間即可。</p><p class="ql-block">特點：咸鮮味美、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">12.8日烹飪課</p><p class="ql-block">一：青筍炒臘肉：</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">青筍1000克、皇上皇臘肉100克、蔥花5克、鹽、味精各5克、紅椒片5克。</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">1:先把青筍去皮、切成片、過水備用。</p><p class="ql-block">2:把皇上皇臘肉上籠蒸熟、切片過油備用。</p><p class="ql-block">3:鍋里少放油把蔥花炒香、加入青筍和過油的臘肉、加入調料和紅椒片翻炒即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：青爽味美、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">二、黃燜小酥肉</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">豬前腿肉500克、蔥姜絲各10克、花椒5克、八角5克、鹽10克、雞精5克、胡椒粉克、老抽10克、白糖5克、生粉100克、紅薯粉芡100克、雞蛋1個。</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">1、把豬前腿肉切成細條加入蔥、姜絲進行腌制</p><p class="ql-block">2、把碗加入紅薯粉芡、生粉、雞蛋打均勻，加入切好的小酥肉備用</p><p class="ql-block">3、熱鍋起油，油溫五成熟時，把小酥肉炸成金黃色備用</p><p class="ql-block">4、把鹽、雞精、白糖、胡椒粉、老抽進行調汁備用</p><p class="ql-block">5、碗底加入蔥姜絲，花椒八角放入小酥肉，澆上調好的汁上籠蒸30分鐘即可，最后撒上香蔥花。</p><p class="ql-block">特點：香甜肉酥，營養(yǎng)豐富</p> <p class="ql-block">老師辛苦了！謝謝老師這個學期的美味佳肴！</p> <p class="ql-block">2024.3.8日烹飪課</p><p class="ql-block">一、腰果蝦仁</p><p class="ql-block">配料：大蝦仁400克、黃瓜20克、紅蘿卜10克、鹽5克、雞精5克、雞蛋1個、生粉5克、腰果20克</p><p class="ql-block">1、把大蝦仁洗凈改刀去掉蝦線備用</p><p class="ql-block">2、黃瓜、紅蘿卜改刀備用</p><p class="ql-block">3、把蝦仁加入蛋清、生粉上漿氽水備用</p><p class="ql-block">4、黃瓜、紅蘿卜氽水備用</p><p class="ql-block">5、鍋里放油，把黃瓜、紅蘿卜炒香加入蝦仁調味，撒上腰果即可</p><p class="ql-block">特點：營養(yǎng)豐富，味道鮮美</p> <p class="ql-block">二、姜汁變蛋、</p><p class="ql-block">配料：變蛋10個、香菜5克、青紅線椒粒各3克、鹽5克、味精3克、生抽5克、紅醋20克、香油5克。1:先把變蛋洗干凈、切成小長塊放入盤中。2:把姜切成細粒配用。3:用一個小碗放入切好的姜末、放入鹽、雞精、生抽、紅醋、香油調味即可、4:最后把調好的汁倒入變蛋上面即可、加入青紅線椒圈、香菜即可。</p><p class="ql-block">特點：咸鮮味濃、營養(yǎng)成分豐富。</p> <p class="ql-block">3.15日烹飪課</p><p class="ql-block">一：白玉滑炒帶子</p><p class="ql-block">配料：雞蛋8個、澳帶100克、百合20克、青豆5克、玉米粒5克、培根粒3克、鹽5克、雞精3克、濕粉芡10克。1:先把雞蛋打開只用蛋清打散備用。2:百合改刀洗干凈備用。3:青豆、玉米粒汆水備用。4:把培根切粒用油炸干備用。5:鍋里放入青油、把油溫熱到六成時把蛋清滑油、加入百合、澳帶、過油備用。6:鍋里少油加入蛋清、百合、澳帶、玉米粒、青豆、加入調料進行翻炒即可、最后加入少許粉芡水、明油裝盤即可。</p><p class="ql-block">特點：咸鮮味美、營養(yǎng)豐富</p> <p class="ql-block">二：雞肉洋蔥圈</p><p class="ql-block">1:即食洋蔥圈</p><p class="ql-block">雞肉200克、洋蔥50克、淀粉300克、2:鍋里放入油燒到八成熱時、小火慢慢炸制即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：外酥里嫩、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">3.22日烹飪課</p><p class="ql-block">一、糖醋里脊</p><p class="ql-block">配料：里脊肉350克，番茄沙司80克，白糖100克，白醋30克，白糖5克，雞蛋1個，玉米淀粉150克，萬用脆炸粉30克，泡打粉5克，清油10克，鹽3克，料酒5克，胡椒粉2克</p><p class="ql-block">制作：</p><p class="ql-block">1、把里脊肉用清水洗干凈切成細條。</p><p class="ql-block">2、把里脊肉用料酒、胡椒粉抓均勻。</p><p class="ql-block">3、脆炸粉制作：先把玉米淀粉、萬用脆炸粉（少許）、泡打粉（少許）雞蛋加清水順一方向打上頸后放入少許清油、打成糊狀配用。</p><p class="ql-block">4、鍋里放入油，五成熱，里脊肉炸成金黃色。</p><p class="ql-block">5、鍋里少放水，加入番茄沙司、白糖、白醋一起熬制，勾芡加入炸里脊，翻鍋即可裝盤，最后撒入白芝麻即可。</p><p class="ql-block">特點：外焦里嫩，香脆可口。</p> <p class="ql-block">二：涼拌貨菜</p><p class="ql-block">配料：菠菜1500克、粉絲100克、紅蘿卜絲50克、鹽20克、雞精5克、辣椒油10克、蒜茸20克、陳酷50克、香油10克。1:先把菠菜洗干凈用熱水汆以下、過涼水改刀備用。2:紅蘿卜切成絲汆水、過涼備用。3:把粉絲用溫水泡軟改刀備用。4:把改過刀的菠菜、紅蘿卜絲、粉絲、放入盆里面、加入調料拌勻即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：咸鮮味美、爽口嫩香、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">3.29日烹飪課</p><p class="ql-block">一、孜然羊肉</p><p class="ql-block">配料：羊肉500克，孜然粒100克，粗辣椒面100克，雞蛋1個，香菜200克，青紅椒、蒜粒各5克，小蘇打2克，清油50克，玉米淀粉75克，鹽50克。</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1、首先把羊肉切成薄厚均勻的片。</p><p class="ql-block">2、把切好的羊肉，加入清水、小蘇打水，順一個方向打進去，攪拌均勻加入少量的玉米淀粉和清油、鹽進行上漿腌制。</p><p class="ql-block">3、鍋里放入色拉油，油溫到80度左右進行滑油即可。</p><p class="ql-block">4、鍋里少許油，下入四米料頭炒出香味，放入羊肉、孜然粒、辣椒面，鹽少許，翻炒均勻即可出鍋裝盤。</p><p class="ql-block">特點：肉質細嫩、鮮辣咸香</p> <p class="ql-block">二、粉蒸野菜</p><p class="ql-block">配料：面條棵600克，鹽10克、味精5克、小麥淀粉400克、香油20克、蒜汁15克</p><p class="ql-block">1、把面條棵洗凈備用，空幾分鐘水更好放入盆里，少加油，加入小麥淀粉拌均。</p><p class="ql-block">2、拌均勻的面條棵絲大火蒸5分鐘即可，盛盤散涼備用。</p><p class="ql-block">3、最后用香油、鹽、味精、蒜汁拌均勻即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：咸鮮味美，老少適用</p> <p class="ql-block">4.12日烹飪課</p><p class="ql-block">一、京醬肉絲</p><p class="ql-block">配料：里脊肉500克、蔥絲200克、甜面醬200克、鴨餅200克、鹽5克、白糖100克、雞蛋1個、生粉10克、雞精5克</p><p class="ql-block">1、把里脊肉切成絲，加入蛋清，生粉上漿備用</p><p class="ql-block">2、把里脊肉放入六成油熱時劃以下油備用</p><p class="ql-block">3、把鴨餅蒸一下備用</p><p class="ql-block">4、鍋里少放油把甜面醬炒香，加入蔥、雞精、白糖、加入肉絲進行調味即可，最后配上鴨餅</p><p class="ql-block">特點：口味咸甜，醬香濃郁</p> <p class="ql-block">二：口味豆角</p><p class="ql-block">配料：1長豆角500克、鹽5克、雞粉5克、辣鮮露20克、花椒10克、辣椒段10克、白芝麻5克、羊肉片20克。2:把長豆角切成段備用。3:鍋里放入油把長豆角過油備用。4:鍋里放入少許油把羊肉炒熟備用。5:鍋里放入油把花椒、辣椒段炒香、加入豆角和調料進行翻炒加入羊肉、最后撒上白芝麻即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：咸鮮味辣、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">4.17日烹飪課</p><p class="ql-block">一.:香炸牙簽肉</p><p class="ql-block">配料：雞脯肉1000克、雞蛋1個、奧爾良腌料200克。1:先把油燒到六成熱時、加入牙簽肉小火慢慢炸制。2:炸成金黃色即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：外焦里嫩、咸香味美。</p> <p class="ql-block">二、肉絲粉皮</p><p class="ql-block">配料：粉皮300克、肉絲10克、黃瓜50克、姜蔥各5克、紅椒絲3克、鹽10克、味精5克、生抽5克、白醋10克、紅醋10克、蒜10克、香油5克、青芥末5克</p><p class="ql-block">1、把里脊肉切成肉絲配用</p><p class="ql-block">2、把粉皮用溫水泡軟配用</p><p class="ql-block">3、把肉絲加入蔥姜絲炒熟配用</p><p class="ql-block">4、把黃瓜切成絲放入盤底配用</p><p class="ql-block">5、把泡軟的粉皮加入鹽、味精、生抽少許，白醋、紅醋、蒜汁、香油、青芥末調成混和汁澆到粉皮上面即可</p><p class="ql-block">特點：酸辣可口，粉皮軟嫩可口</p> <p class="ql-block">4.19日烹飪課</p><p class="ql-block">一：姜蔥豉油雞</p><p class="ql-block">1鮮大雞腿1000克、蔥段姜片各10克、蔥姜絲、香菜、紅椒絲各5克、東古一品海鮮醬油50克、香油30克、鹽味精料酒各5克、2:先把大雞腿洗凈、用蔥姜段、鹽、味精、料酒碼入味備用。3:把淹好的雞腿上籠蒸15分鐘即可。4:把蒸好的雞腿、用刀跺成塊、加入鮮醬油、上面撒上蔥姜絲、香菜、紅椒絲。5:鍋里加入香油燒熱、澆上面即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：咸鮮味美、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">二：姜汁蓮菜</p><p class="ql-block">配料：蓮菜500克、姜末10克、青紅線椒粒各5克、鹽10克、雞精5克、白糖100克、白醋100克、香油10克</p><p class="ql-block">1、把蓮菜洗干凈，改刀備用</p><p class="ql-block">2、把蓮菜過一下水備用</p><p class="ql-block">3、?把氽過水的蓮菜加入調料進行調味即可</p><p class="ql-block">特點：爽口脆嫩，營養(yǎng)豐富</p> <p class="ql-block">4.24日烹飪課</p><p class="ql-block">一：線椒小炒肉</p><p class="ql-block">青紅線椒各100克、羊肉300克、蔥花5克、鹽3克、雞粉5克、辣鮮露50兌、1:先把線椒改刀備用，2:把羊肉上漿淹制、劃油備用，3:鍋里少放油把蔥花炒香、加入線椒小炒炒香加入劃過的羊肉、加入調料翻炒即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：咸鮮味美、辣味可口。</p> <p class="ql-block">二.油浸蒜香秋葵</p><p class="ql-block">配料.鮮秋葵500克，蒜子20克，小米辣10克，東古一品鮮200克，鹽5克，油10克。</p><p class="ql-block">制作：</p><p class="ql-block">1.先把秋葵洗干凈。</p><p class="ql-block">2.鍋里放入水，油，鹽（少許），煮至3分鐘，撈出。</p><p class="ql-block">3.把秋葵從中間改為兩半，放入盤子中間。</p><p class="ql-block">4.把秋葵上面撒上蒜料，小米辣，澆上東古一品鮮，熱油澆上即可。</p><p class="ql-block">特點：強腎補虛，增強體力，保肝健胃等功效。</p> <p class="ql-block">4.26日烹飪課</p><p class="ql-block">一：干炸大塊魚：</p><p class="ql-block">配料：草魚1500克、花椒3克、八角2克、蔥姜各10克、鹽20克、雞精5克、料酒20克、生粉200克。1:先把草魚洗凈改成大片備用。2:把改好刀的魚加入蔥姜、調料進行腌制備用。3:把塊魚沾上生粉備用。4:鍋里放入油到六成熱時加入塊魚小火慢慢炸制、炸成金黃色即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：外焦里嫩、咸香味美。</p> <p class="ql-block">二、西芹百合炒百果：</p><p class="ql-block">西芹200克，鮮百合150克，百果10克，鹽基本5克，香油3克。</p><p class="ql-block">1、把鮮百合改刀備用，</p><p class="ql-block">2、西芹去皮改刀備用</p><p class="ql-block">3、把西芹和百果氽水備用</p><p class="ql-block">4、炒鍋燒熱，加入油燒至5成熟，加入西芹，銀杏、百合翻炒即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：質嫩爽口，味道鮮美，健胃、降血壓。</p> <p class="ql-block">5.10日烹飪課</p><p class="ql-block">一：木須肉片</p><p class="ql-block">1生羊肉片300克、黃花菜100克、木耳50克、土芹20克、雞蛋2個、鹽5克、雞粉5克、生粉10克、香油5克、蔥花20克、2:把羊肉片加入水和蛋清、生粉、上漿備用。3:把木耳、黃花菜、土芹、改刀汆水備用、4:把雞蛋炒好備用、5:把羊肉過油備用，6:鍋里放入油把蔥花炒香、加入羊肉、配料、雞蛋、加入調料翻炒即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：甜鮮味美、營養(yǎng)豐富、</p> <p class="ql-block">二、蔬菜沙拉</p><p class="ql-block">配料：園生菜500克、圣女果20克、黃瓜5克、百利沙拉汁200克</p><p class="ql-block">1、把園生菜洗干凈，切成片，圣女果切成片，黃瓜切片</p><p class="ql-block">2、把切好的材料拌均勻，放在盤子中，備用</p><p class="ql-block">3、把沙拉汁淋在蔬菜上就可以</p><p class="ql-block">特點：酸酸甜甜，新鮮爽口</p> <p class="ql-block">5.17日烹飪課</p><p class="ql-block">一、大蔥爆羊肉</p><p class="ql-block">配料：羊后腿肉400克、馬蹄蔥20克、雞蛋1個、青紅線椒各5克、鹽5克、味精2克、生粉100克、醬油5克、小蘇打2克、姜末5克</p><p class="ql-block">1、先把羊后腿洗干凈，切成片備用</p><p class="ql-block">2、把羊肉片加入蛋清，小蘇打，生粉上漿備用。</p><p class="ql-block">3、把蔥切成馬蹄形狀，青紅線椒改刀備用</p><p class="ql-block">4、鍋里放入油把羊肉劃以下油備用</p><p class="ql-block">5、鍋里放油，把大蔥、姜沫炒香，加入調料，羊肉翻炒即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：滋補御寒，營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">二：紅糖爆漿糍粑</p><p class="ql-block">配料：糯米粉50克、白糖10克、麥芽糖5克、大米粉、小麥粉各50克、1:鍋里加入油、把油燒熱到八成時、加入即食糍粑、2:把鍋離開火、小火慢慢炸制即可。</p><p class="ql-block">特點：爆漿誘惑、潤滑軟香。</p> <p class="ql-block">5.24日烹飪課</p><p class="ql-block">一：鮑菇牛肉</p><p class="ql-block">配料、杏鮑菇200克、牛肉2000克、蔥花5克、黑胡椒粒5克、黑胡椒汁10克、青紅線椒各5克、1:把杏鮑菇切成塊過油備用。2:牛肉過油備用。3:青紅線椒過油備用。4:鍋里少放油把蔥花炒香、加入杏鮑菇、牛肉、加入調料翻炒即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：肉香滑嫩、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">二：風味脆皮茄子</p><p class="ql-block">配料：紫茄子700克、香蔥段20克、干辣椒段、花椒各10克、粉芡50克、鹽5克、雞粉5克、辣鮮露30克、白糖10克，蔥花10克，1:先把紫茄子切成小塊、拍粉芡備用。2:鍋里放入油把拍過粉芡的茄子炸成四黃色備用。3:鍋里少放油把蔥花、辣椒、花椒炒香、加入炸好的茄子、加入調料翻鍋即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：咸辣味美、皮脆可口。</p> <p class="ql-block">5.31日烹飪課</p><p class="ql-block">一：香炸雞米花</p><p class="ql-block">配料：雞米花1000克、1:鍋里放入油3000克油、2:把油燒到六成時、把雞米花炸成金黃色即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：外焦里嫩、咸香味濃。</p> <p class="ql-block">二：蒜茸西蘭花</p><p class="ql-block">配料：西蘭花1000克、鹽10克、雞精5克、蒜蓉10克、香油5克、蔥花5克、1:先把西蘭花洗干凈、改刀備用、2:把蒜子跺碎備用。3:鍋里放水把西蘭花汆水備用。4:鍋里加入油、放入蔥花、蒜蓉西蘭花加入調料進行翻炒即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：顏色鮮綠、營養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">6.7日烹飪課</p><p class="ql-block">一、拍蒜炒明蝦</p><p class="ql-block">配料：鮮蝦500克、蒜5克、青紅線椒各5克、陽江豆豉10克、辣鮮露10克、東古一品鮮50克</p><p class="ql-block">1、把鮮蝦用水清洗干凈</p><p class="ql-block">2、把鮮蝦去蝦須，改刀備用</p><p class="ql-block">3、把鮮蝦用水煮熟，放入五成油鍋炸成金黃色備用</p><p class="ql-block">4、蒜子拍成大碎塊備用，青紅線椒改刀備用</p><p class="ql-block">5、鍋里放入油把大蒜炒成金黃色，加入青紅線椒、陽江豆豉、辣鮮露、東古一品鮮，把炸過的蝦翻炒即可裝盤</p><p class="ql-block">特點：營養(yǎng)豐富，含鈣、含磷，有補益攻效</p> <p class="ql-block">二：紅油大拉皮</p><p class="ql-block">1:拉皮1000克、鹽味精各10克、紅油30克、紅醋30克、香油10克、黃瓜100克、紅椒絲10克。1:先把大拉皮改刀備用。2:把黃瓜切成絲備用、3:把切好的大拉皮放入湯盤里、加入調料和黃瓜絲、紅椒絲以拌均勻即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：酸辣可口、涼爽味美。</p> <p class="ql-block">6.13日烹飪課</p><p class="ql-block">一、芥香蔬果蝦球：配料：大青蝦仁 500克、黃瓜150克、蘋果150克、粉芡100克、卡夫奇妙醬300克、青芥沫5克、煉乳100克、鮮檸檬100克、橙汁20克（黃色）。</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1、大蝦仁去蝦線用料酒、鹽、粉芡抓勻備用。</p><p class="ql-block">2、蘋果、黃瓜去皮切成小方塊備用。</p><p class="ql-block">3、卡夫奇妙醬、青芥沫、煉乳、鮮檸檬汁、橙汁混合調勻。</p><p class="ql-block">4、鍋里放油溫度150度，放入蝦，炸成金黃色撈出。</p><p class="ql-block">5、放入調制的混合醬和蘋果、黃瓜拌勻即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：清香味醇、營養(yǎng)豐富、老少適</p> <p class="ql-block">二：養(yǎng)生脆筍片</p><p class="ql-block">配料制作：</p><p class="ql-block">1:脆筍片500克、木耳5克、青紅椒片各10克、鹽3克、味精3克、白醋20克、香油5克、紅油10克。2:鍋里加入水把筍片氽水備用。3:把木耳、青紅椒片汆水備用。4:把汆過水的筍片和木耳、青紅椒片、放入盆里加入調料進行涼拌、最后放入紅油即可裝盤。</p><p class="ql-block">特點：咸鮮味美、酸辣可口。</p> <p class="ql-block">謝謝老師??，老師辛苦了！</p>