<p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 安康蒸面講稿</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 蒸面是安康地方小吃中的代表。只要是安康人或者在安康生活過或者跟安康有過關(guān)聯(lián)的人，大多數(shù)人都喜歡食用安康蒸面，及至定居他鄉(xiāng)后回安康探親訪友或出差歸來，通常想品嘗享用的第一食物就是蒸面。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 蒸面蒸面怎么會沒有介紹呢？其實啊，早在建國初期，安康的蒸面就以鼓樓街西面的"麻素福"、大北街的"劉銀娃"聞名。他們蒸的面軟硬適度，佐料講究，味道獨特。特別是"麻素福"自有磨房，自提細(xì)籮白面，生意很紅火。在經(jīng)歷幾十年變化后，安康又重新涌現(xiàn)出一批受人歡迎，味道可口的上等蒸面。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">步驟一：就是首先將鹽放在碗里，將水倒入，將鹽化開，不能直接放在面粉里。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">然后接著第二步：將加過鹽的水逐漸的倒入面粉里。用手慢慢的攪拌，直到面粉全部化開，不過我的經(jīng)驗是會有些面絮的，大家要過幾次篩才會得到細(xì)膩的面糊。好了以后，我們蓋下保鮮膜，讓面糊醒發(fā)30分鐘。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">接著來到第三步：這時候可以來處理醋汁了，醋汁不是說直接拌了就能吃的，我們需要先燒一下，我今天就用小美燒了，大家也可以用鍋子來燒，將所有的材料倒入小美鍋里，燒開，小火熬10分鐘，過濾了料渣放涼就好。這是制作醋汁的方法。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">接著看到第四步：下面再來處理蒜汁，鍋里放入油10克，燒到7成熱，也就是210度。大蒜搗成泥，當(dāng)然也可以用刀切成細(xì)末。加入鹽，味精，將燒熱的油倒在蒜泥上，激出蒜泥的香氣，在倒入沸水?dāng)嚢杈鶆?，放涼就好。這就是蒸面的咸味和蒜香味的來源。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">最后來到第五步：用勺子澆上薄薄的一層面糊，一定要薄，我第一次做的時候，弄的太厚，那口感別提多怪了，只要還是不容易熟，所以大家一定要薄薄的一層，千萬不能弄的太厚。放在燒開水的鍋里，一般3-5分鐘就好了。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 秦巴有家也是一家非常受歡迎的蒸面館，它的蒸面口感筋道，醋湯的味道也很濃郁。興安菜市場的馬國慶和王家也是安康蒸面行業(yè)中的佼佼者，它們的蒸面味道都很好，而且各有特色。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 這是兩個安康蒸面的圖片，看上去十分美味。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 最后，感謝大家的觀看，謝謝大家！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 揚州美食演講稿</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 我分享的是揚州美食，自古揚州人文鼎盛，風(fēng)景優(yōu)美。也是中國四大菜系之一淮揚菜的發(fā)源地。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">無論是傳統(tǒng)名菜還是地方小吃，揚州都有著讓人垂涎欲滴的特色美食。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">揚州炒飯</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,原流傳于民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯.隋煬帝巡視江都(今揚州)時,隨之也將蛋炒飯傳入揚州,后經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新,柔合進(jìn)淮揚菜肴的“選料嚴(yán)謹(jǐn),制作精細(xì),加工講究,注重配色,原汁原味"的特色,終于發(fā)展成為淮揚風(fēng)味有名的主食之一.</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">大煮干絲</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 大煮干絲的前身是“九絲湯”。相傳清代乾隆皇帝下江南，揚州地方官進(jìn)“九絲湯”以邀寵，乾隆吃后，“盛贊其妙”，于是這道菜便成了他每到揚州之后的必吃菜，后來揚州廚師與時俱進(jìn)，把這“九絲湯”進(jìn)化成了今天的大煮干絲。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">蟹粉獅子頭</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 淮揚菜可謂是食不厭精膾不厭細(xì)的代表，從調(diào)味到刀工都細(xì)致繁瑣到讓人頭疼，這清燉蟹粉獅子頭就是磨人的個中翹楚。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 相傳唐代，郇（xun)國公韋陟(zhi)宴客，府中的名廚韋巨源做成的“葵花斬肉”因烹制成熟后地肉丸子有如雄獅之頭，賓客們乘機勸酒道：“郇國公半身戎馬，戰(zhàn)功彪(biao)炳(bing)，應(yīng)佩獅子帥印?！表f陟高興地舉杯一飲而盡，說：“為紀(jì)念今日盛會，‘葵花斬肉’不如改為‘獅子頭’ ，從此，揚州獅子頭一名，便流傳至今。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 七年級五班 陳茗濤</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 家鄉(xiāng)美之美食篇</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 7.5 惠昱僑</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 大家好，我是惠昱僑，我來自安康市漢陰縣，今天我為大家介紹我家鄉(xiāng)的美食。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 漢陰縣位于陜南秦巴山區(qū)，北為秦嶺，南為大巴山，與安康市漢濱區(qū)、紫陽縣，石泉縣、寧陜縣和漢中市鎮(zhèn)巴縣毗鄰．古稱西城、安陽、漢寧、安康，唐至德2年(元757年)始名漢陰至今，全縣轄10個鎮(zhèn)，141個行政村，版圖面積1365平方公里，總?cè)丝?1.3萬人，境內(nèi)山川秀麗，物阜民殷，人杰地靈，素有安康“魚米之鄉(xiāng)”美譽。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 我要介紹的美食是漢陰特色小吃油炸餃子。漢陰油炸餃子又叫做油炸米餃，是陜西省漢陰地區(qū)一道特色小吃，已有200多年的歷史。炸好后色澤金黃，入口外酥里嫩，味道鮮美，深受漢陰及周邊縣區(qū)民眾的喜愛，常被當(dāng)作早餐或宵夜來食用。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 油炸餃子是這樣做的：先將大米洗凈，加入黃豆打制成米漿備用。再將豆腐切成丁，拌入蔥花、花椒粉以及食鹽等調(diào)味品，攪拌均勻備用。鍋內(nèi)倒入菜籽油燒熱。將米漿舀入模具內(nèi)搖晃均勻，鋪上豆腐丁，再次舀米漿倒在鋪好的豆腐丁上，使米漿蓋住豆腐丁。連帶模具放入油鍋浸炸，待米餃定型取出模具，炸至兩面金黃即可出鍋瀝油食用。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 油炸餃子之所以制作簡單，是因為那時物資匱乏，人們只能用現(xiàn)有的物資作出簡單的食物，正因為他的制作過程簡單方便所以一直傳承至今。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 我的家鄉(xiāng)還有更多的美食，不止于此，歡迎大家來品嘗。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 謝謝大家。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 家鄉(xiāng)美食</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 7.5 李根燁</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 我的家鄉(xiāng)在陜西安康，那里有許許多多的美食，每一種美食都有它獨特的味道，但我最喜歡吃的還是湯鮮肉嫩的羊肉泡饃，香滑的羊肉泡饃看上去就使人饞的“口水直流三千尺”羊肉泡饃畢竟是陜西的特色小吃之一，無論是做法上還是在吃法上都是非常講究的，首先做的時候要先把羊肉切成塊用小火慢慢燉?？煲斓臅r候再加上各種調(diào)料，直到羊肉完全燉熟，燉爛之后再把火關(guān)上，這時候的羊肉肥而不膩，鮮而不腥，煮饃好后需要把饃掰成小塊兒，這樣才會更入味。大概掰成一個個黃豆那么大就可以了。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 不一會兒，一碗熱氣騰騰的羊肉泡饃被端上了桌子，只見湯上泛著油花，綠色的香菜，紅色的辣椒置于其中，羊肉泡饃早已沒有了原先的索然無味，而是色香味俱全的，說起羊肉泡饃，還有一段來歷呢:相傳宋太祖趙匡胤年少時流落到了西安，他貧困潦倒，手上抓著僅有的兩塊饃，難以下咽，好心的羊肉店老板見他可憐，便給了他一碗熱氣騰騰的羊肉湯，他于是將饃與湯一起吃，他頓時覺得饃味道鮮美，回味無窮。以至于當(dāng)上開國皇帝后，還念念不忘。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 陜西安康還有許多美食，如肉夾饃，胡辣湯，臊子面……數(shù)不勝數(shù)，歡迎你來我的家鄉(xiāng)品嘗！</span></p>
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