打造“安心”食堂，守護(hù)“舌尖”安全

子夜

“保食品安全，筑健康長城”。九江小學(xué)始終把青少年身心健康放在首位，堅(jiān)持“放心食堂、綠色健康”理念，通過高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、精管理、優(yōu)服務(wù)措施，規(guī)范食堂管理，提升服務(wù)質(zhì)量，努力讓全校師生吃得安心、放心、舒心，用細(xì)節(jié)和溫度，打造安心食堂，逐步提升就餐滿足感和幸福感。 陽光采購 因?yàn)閷Ｗ?，所以安?lt;/span> 學(xué)校一直按照校園食品安全和質(zhì)量要求嚴(yán)格把關(guān)，規(guī)范食材采購管理。食堂安全管理員參與“陽光”采購，質(zhì)量監(jiān)督。選擇合法、正規(guī)、信譽(yù)佳的供應(yīng)商，每天清晨為學(xué)校專業(yè)配送，確保食材新鮮、安全、健康、優(yōu)質(zhì)、快速。每一批食材都會(huì)索票索證，并進(jìn)行嚴(yán)格檢測。 科學(xué)儲(chǔ)存 因?yàn)閷９埽遭?lt;/span> 食堂儲(chǔ)藏室內(nèi)物品分類、分架、離地、離墻存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)、過期的食品。每天必做留樣工作，菜品出鍋第一時(shí)間，進(jìn)行分裝備份留樣，方便后續(xù)檢查。食堂安全管理員，對(duì)每天的食品原材料進(jìn)行檢查，上級(jí)各食品安全監(jiān)督部門也會(huì)不定期進(jìn)行抽查。 嚴(yán)格消毒 因?yàn)閷Ｕ\，所以貼心 走進(jìn)后廚，各類設(shè)備擺放井然有序。食堂案板、刀具生熟分開，加工結(jié)束，及時(shí)清理地面、水池、操作臺(tái)、工具、容器，所有設(shè)備清洗干干凈凈，定位存放，做到刀無銹、板無霉。嚴(yán)把工作人員健康關(guān)，每天測量體溫、檢查著裝。每天專人對(duì)操作間地面、機(jī)柜、餐具等進(jìn)行全面消毒，杜絕一切不安全因素，保證人員、環(huán)境、食品的安全性。 綠色加工 因?yàn)閷９?，所以放?lt;/span> 食品材料在使用前，按葷素分類分池清洗；禽蛋類在使用前對(duì)外表進(jìn)行清洗；蔬菜類食品材料按“一摘（刮）二洗三切”的順序操作，徹底浸泡干凈，做到了無泥沙、無雜草、無爛葉、無殘留。 精心制作 因?yàn)閷ｉL，所以賞心 聘請(qǐng)專業(yè)廚師親自下廚。他們不是教師，卻在三尺灶臺(tái)前默默耕耘；他們不是音樂家，卻用鍋碗瓢盆奏出快樂的樂章。所有食堂人員穿戴工作服，統(tǒng)一投入工作。嚴(yán)把切、配、烹、蒸等操作關(guān)，從粗加工、細(xì)加工，到制作、分餐，嚴(yán)格遵循操作要求，做到搭配合理、保證質(zhì)量。 營養(yǎng)均衡 因?yàn)閷I(yè)，所以暖心 學(xué)校食堂每一餐都秉持膳食“全面、均衡、營養(yǎng)”的原則，根據(jù)季節(jié)挑選當(dāng)季時(shí)令瓜果蔬菜、肉蛋、谷物等，這些食物富含豐富的膳食纖維，進(jìn)行科學(xué)配比，制定九江小學(xué)八里湖校區(qū)營養(yǎng)餐每周食譜，注重營養(yǎng)均衡，三菜一湯，葷素搭配，食譜每周更新，每天不重樣。 透明服務(wù) 因?yàn)閷Ｖ?，所以愜?lt;/span> 規(guī)范食品安全管理，關(guān)愛學(xué)生身心健康。學(xué)校食品安全是學(xué)校教育教學(xué)的保障，我校制定多項(xiàng)規(guī)章制度，保證食堂管理工作有章可循。完善從業(yè)人員培訓(xùn)、邀請(qǐng)家長入校陪餐制度，進(jìn)一步抓好學(xué)校食堂的精細(xì)化、常態(tài)化工作，以“安全、衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)”為目標(biāo)，全力保障廣大師生食品安全，促進(jìn)學(xué)校安全穩(wěn)定發(fā)展。 文明用餐 因?yàn)橐?guī)范，所以溫馨 12：20，午餐鈴一響，只見走廊里出現(xiàn)了各班學(xué)生安靜排隊(duì)的身影，在老師的帶領(lǐng)下，各班按照指定路線整齊有序的進(jìn)入食堂就餐。與此同時(shí)，學(xué)校德育部門安排的“午餐值日生”上崗啦，每名值日生根據(jù)各班用餐秩序給予小紅旗表揚(yáng)和小黃旗提示，并記錄各班用餐情況，形成校園每日用餐情況總結(jié)。進(jìn)餐結(jié)束，教師引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成分類擺放餐具，廚余垃圾、可回收垃圾“各回各家”的行為習(xí)慣。 滿意無終點(diǎn)，服務(wù)無止境。學(xué)校將以“學(xué)生健康”為中心，以“食品安全”為準(zhǔn)繩，將食堂工作做實(shí)、做細(xì)、做精。不忘初心，砥礪前行，常抓不懈，久久為功，做最健康、最營養(yǎng)、最美味營養(yǎng)餐，打造陽光食堂、綠色食堂、放心食堂，為全體師生“舌尖上的安全”保駕護(hù)航。 做有溫度的飲食服務(wù)讓學(xué)生感受美食的味道是九小未曾改變的初心陽光后勤保障工作我們一直在努力永遠(yuǎn)在路上