<p class="ql-block"> 大姑姐在建湖開著一個(gè)老北京羊蝎子火鍋店，生意一直紅火。2014年中秋節(jié)，在家里的團(tuán)圓飯桌上，她提議我們?cè)诤銤?jì)也開一個(gè)分店。她說，你們自家的房子，不用交房租，再說了，我也不收我們加盟費(fèi)。只當(dāng)是副業(yè)，開著玩玩吧！聽了她的話，我倆有些心動(dòng)，但也有些擔(dān)憂，畢竟我們兩個(gè)書呆子，沒有生意人的活絡(luò)頭腦。猶豫了好幾天，終于鼓足勇氣決定試一試！</p><p class="ql-block"> 接下來，我們便開始進(jìn)入積極的籌備工作。首先，請(qǐng)了一個(gè)廚師到姐姐的建湖店去學(xué)習(xí)。家里也同時(shí)開始緊鑼密鼓的裝璜:水電、木工、油漆全部到位！鍋碗瓢盆、桌椅、液化氣瓶、大空調(diào)，該置的家當(dāng)一樣不能少。店面裝璜原來是一件非常操心的事，我和先生每天都累得精疲力盡！</p><p class="ql-block"> 半個(gè)月的時(shí)間，我們以驚人的速度結(jié)束了所有工程。國慶節(jié)那天，在噼里啪啦的鞭炮聲中，一個(gè)全新的老北京羊蝎子火鍋店終于誕生了！那天，我的親朋好友、鄰居同事紛紛到場(chǎng)，送來了他們的美好祝愿！</p> <p class="ql-block"> 膽膽怯怯中，我們摸索著開始了正常的營業(yè)。最初的三個(gè)月，生意非常火爆，樓上樓下，每晚都坐得滿滿的，有時(shí)還要排隊(duì)等候。雖然請(qǐng)了一個(gè)廚師兩個(gè)服務(wù)員，我和先生每晚還是累得渾身散了架！每天清晨天還未亮，我便到超市購買蔬菜，晚上師傅和服務(wù)員都下班了，我們兩口子還在收拾。那年冬天，我和先生都瘦了整整一圈！原來掙錢那么不容易！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 這樣的好景持續(xù)了三個(gè)多月，新鮮感過后，店里的生意逐漸平淡。畢竟，恒濟(jì)只是個(gè)小鄉(xiāng)鎮(zhèn)，何況還有那么多人買房在建湖。我家的羊蝎子產(chǎn)自新西蘭和澳大利亞的天然牧場(chǎng)，由北京總部再運(yùn)到各個(gè)連鎖店，成本比較高，對(duì)于鄉(xiāng)下的老百姓來說，已經(jīng)是比較奢侈的消費(fèi)了，雖然喜歡它的囗味，可是卻心疼價(jià)格……元旦過后，生意越來越淡，每天晚上我都眼巴巴地盼著客人來。因?yàn)榧依锕椭鴰讉€(gè)工人，首先得把她們的工資開去， 我有一種無形的壓力！我甚至后悔，真的不該心血來潮開這個(gè)店?？墒羌苁蕉祭_了，騎虎難下呀！師傅和服務(wù)員都是聰明人，她們看到店里的生意難以維持，一個(gè)接著一個(gè)，默默地走了……那天，我坐在冷冷清清的店里，想著裝璜時(shí)的操勞，想著剛開業(yè)時(shí)的門庭若市，禁不住黯然淚下！這個(gè)店傾注了我和先生那么多心血！第一次“創(chuàng)業(yè)”，竟然落得這樣的結(jié)局！辛辛苦苦創(chuàng)建的火鍋店，如同曇花一現(xiàn)，僅僅維持了短短的一百天！</p> <p class="ql-block"> 師傅走的第二天，我剛好去疾控中心出個(gè)公差，晚上到家時(shí)，看到店里燈火通明，兩桌客人正津津有味地品嘗著羊蝎子！我驚訝地看著先生，不敢相信眼前的一切！他沒有經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，只是平時(shí)無意中看過師傅的操作，竟然也做出了有模有樣的兩份鍋底！其實(shí)燒羊蝎子并不是看上去的那么簡(jiǎn)單，學(xué)問深著呢！每一道工序都有講究，老北京正是以其獨(dú)特的口味聞名全國、經(jīng)久不衰！……那天，我和先生都無比激動(dòng)！我仿佛又看到了希望！我的火鍋店還能重新站起來！</p> <p class="ql-block">……一天一天的實(shí)踐積累，先生的技術(shù)越來越嫻熟，他做的湯料已是大廚的味兒！他負(fù)責(zé)后廚，我打理前臺(tái)。我家的羊蝎子火鍋成了名副其實(shí)的“夫妻店”。大家都敬佩我倆吃苦耐勞的精神，更羨慕我們那種夫唱婦隨的默契！同事們都說，自從開了火鍋店，我的精神面貌反而更好了！白天上班，晚上回家做生意，生活好充實(shí)！為了解放勞動(dòng)力，那年冬天先生買了一臺(tái)洗碗機(jī)，不但節(jié)省了時(shí)間，而且洗出來的碗筷特別干凈，玻璃杯更是晶瑩剔透！</p><p class="ql-block"> 因?yàn)椴辉俟陀霉と?，少了一筆不小的開支，雖然自已辛苦了許多，但我們沒有了壓力，有生意就做，沒生意也不介意，兩個(gè)人的心態(tài)都變得平和淡定，情緒也不再隨著生意的好壞而變化！是的，有時(shí)你刻意追求的東西不一定有想要的結(jié)果，而你漫不經(jīng)心時(shí)，反而有意想不到的收獲！</p><p class="ql-block"> 勞動(dòng)的過程雖然艱辛，不過也充滿了樂趣！前來光顧的大多是老熟人，到了店里就象是到了自己家里。有時(shí)，我忙得招呼不過來，他們便自己動(dòng)手，拿碗筷，抓蔬菜?？吹较壬e下來了，也拉他喝上兩盅。客人之間相互聊聊天、吹吹牛，大到國事時(shí)政，小到鄰里之間的糾紛，他們都談得無比開心！寒冬臘月，屋外是冰天雪地，我家的火鍋店里卻是春意盎然！暖暖的空調(diào)間里飄著羊蝎子濃濃的香味！一屋子的人！一屋子的笑聲！……站在吧臺(tái)前，看著眼前的一幕，我忘卻了勞累，心里也蕩漾著溫溫馨馨的暖意！</p> <p class="ql-block"> 我們的小店就這樣不溫不火地維持了幾年，隨著時(shí)間的推移，生意越發(fā)“慘淡”！因?yàn)槲覀儍煽谧佑兄白x書人”的清高，從來不去刻意拉生意，再加上鎮(zhèn)上的飯店雨后春筍般的越開越多，生意真的是越來越難做！三年疫情，幾乎沒有營業(yè)。好在我倆都有固定工作，內(nèi)心倒是沒有什么失落！</p><p class="ql-block"> 今年夏天，先生決定將鎮(zhèn)上的小樓房出售，我們的羊蝎子火鍋店也正式向大家揮手告別！家里的桌椅、餐具都分給了親戚和鄰居?；叵脒@幾年開店的經(jīng)歷，走過了起起落落、嘗盡了酸甜苦辣！感謝曾經(jīng)的暖心顧客，感謝他們的理解和包容！小店雖然并沒有真正掙多少錢，但是并不后悔！過了一回“老板娘”的癮！我的人生中也多了一段經(jīng)歷和美好回憶！</p><p class="ql-block"> 恒濟(jì)店雖己告一段落，大姑姐的建湖店依然穩(wěn)穩(wěn)地屹立著！小小的縣城，不斷有新店開業(yè)，也不斷有老店關(guān)閉，在縣城做餐飲的同行中，這個(gè)火鍋店能夠維持十幾年，真的不容易！是呀，靠的是貨真價(jià)實(shí)、靠的是獨(dú)特美味！靠的是真心服務(wù)！大姑姐因?yàn)樽隽四棠?，多了兩個(gè)小孩兒，家務(wù)事自然也增加了不少，星期假日，先生偶爾去客串一下，幫忙照應(yīng)店里，我也像個(gè)小尾巴似的跟在他的后面。</p><p class="ql-block"> 前幾天，有個(gè)西射陽的老顧客打電話給我：老板娘，你們家的火鍋店不開了嗎？我笑著回答：恒濟(jì)店是不開了，但是，我們的建湖店一直都在！建湖縣徐東路1-1號(hào)，我在那等著您！ </p><p class="ql-block"> 建湖縣恒濟(jì)鎮(zhèn)衛(wèi)生院 周琪</p><p class="ql-block"> </p>
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