<p class="ql-block"> 印度人在馬來西亞也是一大民族，占總?cè)丝诒鹊?3%。在大街小巷樓堂館所都能見到印度人。有印度人就有印度人開的餐館，他們吃些什么，今天我?guī)в延褌內(nèi)ヒ娮R一下馬來西亞印度人的飲食文化吧。</p> <p class="ql-block"> 印度人吃飯也有檔次，有普通餐，中檔餐，高檔餐。普通餐就是普通人隨便吃的一種快餐，可以進(jìn)店就可吃的簡單便宜的飯菜。中檔餐就是相對經(jīng)濟(jì)條件好的人有選擇的點(diǎn)菜，食品品位和環(huán)境相對要好點(diǎn)。高檔餐就有許多講究，一般都在高檔酒店，食物制作精美，那是有錢人講究的地方，注重儀式感和身份感，一般人是不能隨便去吃的，其原因就是一個字，貴！</p> <p class="ql-block"> 我第一次吃的是普通餐，主要是去體驗(yàn)一下印度人平時吃的什么。一位印度朋友阿文德，他帶我和另二個朋友到一家小飯館里，點(diǎn)了一份芭蕉葉飯。</p> <p class="ql-block"> 這個印度餐挺有意思的。坐好后服務(wù)生就拿來幾塊芭蕉葉鋪在餐桌上，（也不知芭蕉葉怎么處理干凈的），然后又提來幾個小罐子，里面是一些糊糊的醬菜，用勺子每樣舀上一點(diǎn)，我問阿文德是什么，他說是酸白菜，醬洋蔥，黃瓜腌制的辣醬菜，一點(diǎn)咖喱雞肉絲。隨后他提來一小木桶飯，用勺子隨意舀一些飯放到芭蕉葉上，我呵呵一笑說這真的是簡單啊。話音沒落服務(wù)生又提來兩罐子，問了才知道里面裝的是咖喱雞湯和羊肉湯汁，拿勺子舀著湯汁澆在米飯上，然后說聲請吃的意思，就離開了。我們也正式開吃了。</p> <p class="ql-block"> 印度人喜歡用手抓飯吃，不喜刀叉筷子，阿文德用手將飯菜和湯汁拌勻，然后掐成一團(tuán)往嘴里塞去，我也學(xué)著用手拌手抓，吃了二口感覺很不習(xí)慣，最后還是要來刀叉。</p> <p class="ql-block"> 哈哈哈，第一次吃感覺還可以，咖喱汁澆到米飯上，拌著吃也不用菜就吃完了，只是飯菜都是涼涼的，對我們吃慣了熱飯熱萊的中國人來說，還是有點(diǎn)不適應(yīng)！</p> <p class="ql-block"> 為更好地體驗(yàn)印度飲食文化，不久我們又去了一家中檔次餐館。</p><p class="ql-block"> 這是一家網(wǎng)紅餐廳，餐廳面積不大，就是一長條形的房間，里面坐滿了吃飯的人，多數(shù)是印度人，也有馬來人和華人。食客一邊閑聊一邊用手抓著桌上的食物往嘴里塞著，他們好像是老顧主，坐在那里悠閑自在地吃著飯。</p> <p class="ql-block"> 看，他們吃飯都是用手抓著吃。</p><p class="ql-block"> 印度人吃飯不用刀叉筷子，而喜歡用手抓，他們認(rèn)為手抓食物能感受食物的溫度，從而避免食物溫度高而燙傷口腔食道。相反，他們認(rèn)為刀叉筷子不衛(wèi)生，別人用過了，就是洗了也不干凈。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)然他們用手也是有講究的，那就是只用右手抓食物，而絕不用左手觸碰食物。因?yàn)橛《热说淖笫质菍ｉT用來擦洗屁屁和處理不潔之物的，所以感覺左手很臟，因此吃飯時，出于禮貌，他們會將左手放于桌下，不讓人看見。</p> <p class="ql-block"> 店面的菜都是事先做好的，有很多品種，常備的是雞肉、牛肉、羊肉、魚，海鮮等，（沒有豬肉，因馬來人不沾豬肉），少量素食小菜，然后就是湯汁佐料。五顏六色，剎是好看！</p> <p class="ql-block"> 這些食物都突出了一個色，紅和黃為主調(diào)。</p> <p class="ql-block"> 這種黃色米飯是一種做法稍復(fù)雜的飯，首先米很特殊，是一種印度產(chǎn)的長粒米，煮出來飯又細(xì)又長。其次蒸煮的過程加了很多的香料，吃起來味蕾感覺不一樣，一是清香，二是爽滑，不用菜也能吃上一大碗。</p> <p class="ql-block"> 看看這些色彩繽紛的食物，我們一下不知從何處下手，在友人的推薦下，我們點(diǎn)了店里的特色飯菜，咖喱牛肉和炸雞塊，還有幾種吃飯標(biāo)配的酸辣醬菜，加上面餅，美美的吃了起來！</p> <p class="ql-block"> 飯菜一上桌，小孫子就迫不及待學(xué)著用手抓著吃起來，而且左右開工沒講究了。????</p> <p class="ql-block"> 印度人也喜歡以各式餅類取代米飯為主食。如大家知道的印度飛餅外，還有一種以芥麥粉加入沙拉、油、糖、鹽、牛奶，揉成球狀后壓薄壓平，放入油鍋中炸成膨酥的麥餅，再沾上酸酸甜甜的芒果醬或咖喱泥，非常香脆可口！</p> <p class="ql-block"> 入鄉(xiāng)隨俗，我也用手拿著麥餅沾上醬料去品嘗，讓味蕾去感受它的美好！</p> <p class="ql-block"> 印度人吃飯習(xí)慣分餐制，一人一份，吃多少買多少，不會剩飯菜，這也減少了浪費(fèi)。他們吃飯也很少吃青菜，一般配些酸辣的泡萊，從不喝湯，標(biāo)配的是一人一杯冰飲料。</p> <p class="ql-block"> 后來我又連續(xù)吃了幾家印度餐，每次雖都有不同特色，但其味道都大同小異！最大的特點(diǎn)是香料多，印度是香料王國，有著許多種類的香料，常用生姜、豆蔻、肉桂、丁香、黑胡椒、香葉、香芹籽、小茴香、薄荷等香料加入雞、羊、牛肉中，熬出濃濃香味。再者素菜多是酸辣味，吃起來也爽口！</p> <p class="ql-block"> 這是用椰汁煮出來的米飯，做工講究，也很清香，配上咖喱牛肉，澆上咖喱醬汁相互一拌，也很美味。</p> <p class="ql-block"> 這是咖喱汁拌飯，有點(diǎn)類似國內(nèi)濃湯拌飯。酒足后盛一碗飯，將剩下辣椒炒肉湯汁往飯里一倒，用筷子拌勻，一大碗飯就進(jìn)肚了。這是一碗湯汁，根據(jù)喜好可多放少加，因?yàn)楹贸砸话愣技拥斤埨锩姘柚粤耍?lt;/p> <p class="ql-block"> 這是一份印度特色米飯，叫布里亞尼米飯。做法是先將長粒米飯煮熟，然后將黃姜汁和香料熬制的雞汁淋在飯上，關(guān)上電飯煲蓋燜一會兒，再將飯拌勻，就成了香噴噴的黃金米飯，裝上一碗飯搭配一坨大雞腿，就這么簡單的<span style="font-size:18px;">一頓飯了????</span></p> <p class="ql-block"> 這是一份咖喱牛肉十雞腿十魷魚片的咖喱飯，配上一些豆菜或洋蔥絲，點(diǎn)上一杯咖啡，吃下去就有十二分的飽了????</p> <p class="ql-block"> 在稍高級點(diǎn)的餐廳品吃飯！其品料做得細(xì)膩些，且具觀賞性！</p> <p class="ql-block"> 前前后后吃了六次印度餐，除高檔餐廳沒能去品嘗的外（因?yàn)樘F，據(jù)說單人消費(fèi)一次合人民幣800元之多），中低檔的都嘗試了，總的感覺印度菜就是一種食物搭配多種調(diào)料加烹、煮、煎、炸等方式的組合，并結(jié)合藥材和香料制作的精細(xì)的菜肴。其口味喜歡咖喱，嗜好酸辣，色彩斑斕，十分可口。</p> <p class="ql-block"> 這就是印度人的飲食，也烙上印度民族深深的烙印！當(dāng)然品嘗一個民族的菜肴，不可只是滿足口腹之欲，更多的是應(yīng)了解這個民族的文化習(xí)俗和生活方式。每個民族都有自己的特色，有各自的喜好，只有這樣人類才會有更多的選擇，世界才更加絢麗多彩。印度是一個能歌善舞的民族，其飲食文化上也呈現(xiàn)色彩斑斕。這就是印度飯菜，喜歡它的人越吃越喜歡，不喜歡吃了幾次就不想吃啦。我是一個隨便的人，吃也可以，不吃也行，但有高檔次的印度餐我還是很向往的喔！????</p><p class="ql-block"> 各位友友看了上述的印度飯菜不知有何感想，是否值得你去品嘗一下呢？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2023.9.8于吉隆坡</p>
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