糯米與蒸飯

淡淡書香

糯米與蒸飯 文/荷舞清風 先說蒸飯的那些事。 早餐除了面食，其實吃米飯的時候也多。秋收以后，比較長的一段時間，肯定是吃米飯的時候多，到了五六月也就是麥收時節(jié)，吃面食也就稀松平常了。 吃過早飯，我和姐姐的任務就是背著書包去上學。我讀一年級的時候，姐姐已經(jīng)四年級了。每天中午我們都要回家吃午飯。父母從不會擔心我們上下學路上的安全問題，田間地頭有忙不完的活，他們不會去操這些心。那時候，也沒有哪家大人送孩子上下學的。在山區(qū)上學的孩子，每天天不亮就打著火把出發(fā)，天黑才回家，相比他們，我們平壩上的孩子還算幸運得多。 在村小上完一二年級，三年級時我去了另一個鄉(xiāng)完小。剛開始每天中午還回家吃中午，過了一段時間就改成在學校蒸飯吃了。學校離家有三四里路，就是抄近路走田坎，單邊也要三十多分鐘，每天中午這樣一個來回就太累太花時間了，常常中午一到校就快上課了，所以，沒過多久我還是跟著村里高年級的哥哥姐姐一樣在學校蒸飯吃。 農(nóng)村孩子因家遠或不想回家中午就在學校吃蒸飯，回憶起來，在學校蒸飯吃，我大概也經(jīng)歷了一兩學期。 我們在學校蒸飯可能跟其他地方的學生蒸飯不一樣。有些地方的學生是住校生，他們每天早上會把生米放在鋁皮的飯盒里蒸，我們則是每天早上從家里帶來煮好的飯放到食堂里去蒸。以我那時候的觀察，覺得我們大多都是拿早上做好的飯去學校蒸的，不是把生米做成熟飯。 所以，有一段時間，每天中午，我和姐姐都是在學校蒸飯吃。我們家沒有那種鋁皮飯盒，我和姐姐各自帶了一個飯盅，有個蓋子，里面裝的是午飯，飯在下面，菜在上面。菜其實不多，實在沒有菜時，就放一點自家做的豆瓣兒做下飯菜。 當時，我就讀的鄉(xiāng)完小和隔壁初中都從一個大門進出。兩個學校分別有一個食堂，小學食堂太小，一般只給十來個小學老師做飯。中學食堂大一些，在學校蒸飯的學生多，于是，我們小學的就到中學食堂去蒸飯。蒸飯好像每次交五分錢。五分錢是個什么概念呢？我只記得，那時候花七分錢可以買一兩向日葵瓜子。有幾次，我和同村的小琴放學后就悄悄稱一兩葵花子，邊吃邊回家，一到家，瓜子基本就吃完了。我們不敢讓大人看到我們買零食吃。悄悄省下來的三四毛錢（可憐的一點壓歲錢）很快就吃完了，以后就再不敢偷吃了。 學生蒸飯要在每次師傅把老師的飯做好之后再進行。食堂師傅在大鍋里摻上水，把幾十上百個飯盒或飯盅放在鍋里，加上煤炭燒火蒸。也不知蒸多久就好了。學生一下課，就如出籠的雞一樣，一趟子直奔食堂尋找各自的飯盒。那么多飯盒，要找到自己的也不容易，如果沒做記號的話，也很可能被別人冒領。為了方便找到，我就在自己的飯盅上系了一截紅毛線做記號。這樣一來，就沒那么擔心自己的飯盅被人拿走了。 還算好，我的搪瓷飯盅是有蓋子的，放學時找到自己的飯盅打開，飯菜還是熱的。沒蓋子的，飯菜一蒸就上水，加上飯盅多，重了一兩層，吃起來的味道真是難以形容。 多少農(nóng)村孩子就是那樣艱苦的條件下讀完了自己的小學或初中，能讀上高中的都是尖子生了，后續(xù)發(fā)展一般也不會錯。 在學校蒸飯的好處多。一來，不用走路，中午可以玩一會。那時候，也不興睡午覺，即使趴在桌子上休息，老師也沒做要求，因為大部分學生都回家吃飯去了，只有少數(shù)學生留在學校。而且老師中午也不會留作業(yè)，于是，有一大把自由的時間。每天飯后，我很喜歡到學校附近的文化站看小人書，兩分錢一本，每次看一兩本。我的文學啟蒙除了父親給我講的《三國演義》《水滸傳》，大概就是從那一本本連環(huán)畫、小人書開始的。 再說糯米的滋味。對糯米飯的喜歡，遠不止我一個。 一般到了八九月份，隨著新米陸陸續(xù)續(xù)出來，家里就可以頓頓吃大米飯了。小孩子最盼望的就是吃糯米飯，因為它比白米飯更香更糯，有說不出來的美味。糯米，我們這里叫酒米。做糯米飯跟普通大米一樣，先在鍋里煮開再瀝干水，加上一些花椒、清油或豬油，然后就在鍋里燜，過一會兒就可以聞到香噴噴的糯米飯了。最好吃的是又香又糯又脆的糯米鍋巴，小孩子都喜歡搶來吃。其實，白米飯的鍋巴也蠻好吃。 這樣的圖景或許你也很熟悉： 天色暗下來，灶臺邊，小女孩搭起凳子在煎飯，東鏟一下西鏟一下，飯就煎好了，把飯鏟起來之后，剩下的鍋巴也要鏟起來裹成一個團兒。又香又脆的鍋巴，雖然吃起來有點干有點噎人，但是吃到肚里也是美味。父母出工還沒回來，在肚子餓了的時候，這幅畫面就是我們姐妹仨小時候自己動手填飽肚子的場景。 每年到了農(nóng)歷三月，麥收前，新鮮豌豆出來之后，母親還給我們做一回豌豆酒米飯，那種滿足感和歡愉不亞于打一頓牙祭。現(xiàn)在，母親有時還會為我們做，做法沒有變，卻似乎不再是童年的味道。糯米飯的花樣也多了，臘肉、新鮮肉、香菇等都可以成為佐料。 隨著食材的豐富和做法的多樣，我們的胃卻在漸漸麻木、愚鈍，沒有期待，沒有回味。 一代人有一代人的歷史，一代人有一代人的故事。蒸飯讀書的那一段歷史，對那一代人，或許早已沉寂到了記憶的深處，而且，終將被遺忘。 2023.8.25 （圖片來自網(wǎng)絡）

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