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做七夕美食——七巧果

??蝴蝶蘭??

<p class="ql-block" style="text-align: center;">文、圖/蝴蝶蘭</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">今天是咱們中國傳統(tǒng)的節(jié)日——七夕節(jié),一個浪漫與酸楚并存的節(jié)日。說它浪漫,是被賦予了有情人終成眷屬這個美好心愿,因而被稱為是“中國的情人節(jié)”;說它酸楚,是有情人終究還是被分在了銀河兩岸,一年才相聚一次,這份相思苦,實在酸楚。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">我這個年齡,對情人節(jié)這個說法是有點反感的,我只鐘情這個節(jié)日有屬于我們中國人特有的浪漫,有屬于我們中國人獨有的美食——七巧果(好像北方人比較喜歡做這個美食)。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">小時候的我是在農(nóng)村老家度過的,記憶里有很多傳統(tǒng)的中國面食——清明節(jié)的面食小燕子、小雞,七夕節(jié)的七巧果,過年的花餑餑、神蟲、鳳凰等等,我跟著母親學(xué)做了很多,只不過有些工藝太復(fù)雜的面食,如神蟲、鳳凰等,我早已經(jīng)忘了做法,但對于七巧果的做法卻一直記得。這好幾十年,我還沒有親手做過一次,今年,我就心血來潮,做一次。憑著記憶中的步驟,我應(yīng)該能做好。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">周末,兒媳休息,多個人一起照顧寶寶,我說干就干,和面,不在話下。兒媳也很感興趣,要和我一起做。我們婆媳倆一起動手,共同完成了這次七巧果的制作。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">做巧果要用到這種卡花模具,家里沒有,讓老公現(xiàn)去買,沒有賣的,說要到農(nóng)村大集上才能買到。這上哪兒趕集去?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">正好,兒媳喜歡烘焙,家里有她做月餅的模具,兒媳提議:咱們可以用月餅?zāi)>咦鲅剑?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">對哦,我怎么沒想到呢?所以呀,只要思想不滑坡,辦法總比困難多。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">做七巧果的面團各種配料我是估摸著加的,沒有精確到幾克。有面粉、白糖、雞蛋、花生油、牛奶、酵母,全憑感覺添加。雞蛋用的是親家母給的嶗山山雞蛋,蛋黃特別黃,三顆雞蛋和出來的面團就呈金黃色,不知道的以為是南瓜面做的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">因為加了酵母(我記得母親做的時候是不加酵母的,這次加酵母是我看網(wǎng)上有人這樣做的,就試試看),做七巧果的面團不需要完全醒發(fā)就可以做。如果完全醒發(fā)了,做的時候就有點來不及了,往往還沒等后面巧果做完,先脫模的就醒發(fā)得找不到花紋了。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">這次做的巧果,是我和兒媳共同合作完成的,我負責(zé)和面、分面劑,兒媳負責(zé)用月餅?zāi)>邏耗!⒚撃?,挺好看吧?就這樣兩個人配合著,都不趕趟兒,先脫模的巧果眼瞅著就醒發(fā)鼓起來了。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">七巧果要在平底鍋里用小火慢慢烙熟(平底鍋要無水無油,耐心烙),等兩面烙成淺咖色的時候,就可以出鍋了。我家里沒有大號的平底鍋,我就用這種炒菜的平底鍋烙,但因為是發(fā)面的,巧果邊烙邊鼓起來了,加上火有點急了,兩面都烙得顏色深了,成了深咖啡顏色了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">進行到這一步的時候,只能算是成功了一半,因為沒完全熟。再想烙熟的話,就得延長時間,那樣巧果表面就肯定糊成黑炭了。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">我想再移入蒸烤箱里,進行再加工,把它們烤熟。但不會操作烘烤功能,干脆蒸熟得了。這是蒸熟后的樣子,還不錯。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">品嘗一下,味道真的很好!奶香味兒、甜味兒、油香味兒直往鼻孔里鉆,而且因為沒有完全醒發(fā),巧果的里面不是那種類似饅頭里面的大大的蜂窩孔,是細密的小孔,吃起來很有嚼頭,口感就像超市里賣的媳婦餅。我和老公還有兒媳特別喜歡吃,到今天七夕節(jié)正好吃完了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">總結(jié)一下經(jīng)驗:做巧果的面還是不放酵母比較好,那樣烙出來的巧果吃起來會帶點干脆,口感也更好更香,像是吃酥餅。這個味道是我記憶中的小時候的味道。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">我準備過幾天再試試不放酵母的做法,而且是烤箱版的,看看能否成功。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span>此花是今上午老公微信發(fā)給我的,說老夫老妻的,不買鮮花了,用這個花祝我七夕節(jié)快樂。我收下了,心意到了就行,哈哈??????。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">七夕節(jié)快樂哦!??????</span></p>
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