<p class="ql-block">陜西人愛吃面，尤其是愛吃油潑面。有個段子形容陜西人吃面：八百里秦川塵土飛揚，三千萬秦人齊吼秦腔，端一碗然面喜氣洋洋，沒撮辣子嘟嘟囔囔！</p><p class="ql-block">無論是在家還是外出，隔三差五的總是要吃上一頓油潑面，幾天不吃總感覺少了點什么。</p><p class="ql-block">一碗剛撈出來的扯面，澆上醬油醋，撒上一點鹽，再把辣椒面、調和面、雞精和蔥花放上，再潑上一勺冒煙的熱油，呲啦一聲，青煙冒起，香氣四溢，把人的饞蟲都勾引出來了，讓人垂涎欲滴。</p><p class="ql-block">一碗剛調好的油潑面，酸辣咸香，挑起一筷子面送進嘴里，吃的真是痛快，淋漓盡致，那個感覺簡直無法用文字來描述，唏哩呼嚕一碗面送進肚子，味覺、感覺都得到了滿足。</p><p class="ql-block">餃子也是陜西人的尋常面食，可陜西人就非要在餃子的吃法上玩出一個新花樣，油潑餃子這個吃法就被創(chuàng)造出來了，并得到了吃貨們的認可。這個油潑餃子既有油潑面的韻味，又有餃子的感覺，別有一番風味。</p> <p class="ql-block">油潑餃子的做法與油潑面的做法大同小異，唯一不同的是不能放鹽。因為餃子餡在調制的時候已經把鹽放了，再放鹽估計會咸，再一個就是醬油也要控制，不能放多，多了也咸。</p>
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