辦公區(qū)服務(wù)站“廚藝”競賽提升服務(wù)水平

鄧炎峰

辦公區(qū)服務(wù)站“廚藝”競賽提升服務(wù)水平 近日，辦公區(qū)服務(wù)站一場別開生面的廚藝競賽，促進(jìn)共享食堂廚師隊(duì)伍專業(yè)技能提升，為提高食堂餐品質(zhì)量夯實(shí)了基礎(chǔ)。 該站共享食堂以“無刀不成菜”為主題的技能競賽緊張有序的展開了。為確保競賽組織有序，該站制定了詳細(xì)的競賽方案及考核評比標(biāo)準(zhǔn)，比賽按刀工熟練快速、粗細(xì)厚薄均勻、操作規(guī)范衛(wèi)生、裝盤美觀整齊等方面進(jìn)行評分，確保勞動競賽活動有方案、有特色、有措施、有落實(shí)、有評比、有總結(jié)，不讓勞動競賽“流形式、走過場”。本次勞動競賽以刀工展示為主，本著“繼承、創(chuàng)新、健康、美味”的宗旨，強(qiáng)化該餐廳崗位骨干、技術(shù)人員的內(nèi)部技能交流切磋，達(dá)到各崗位同事之間找差距補(bǔ)短板，相互學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短，挖掘人才潛能，增強(qiáng)整個食堂的凝聚力和向心力，體現(xiàn)員工的技術(shù)水平和個人素養(yǎng)。 比賽開始前，各位員工積極踴躍，認(rèn)真布置賽場，按照制定計(jì)劃進(jìn)入競賽區(qū)域，切配班組人員屬于第一梯隊(duì)，他（她）們認(rèn)真的態(tài)度，整齊劃一的規(guī)范動作，成為賽場一道靚麗的風(fēng)景線。各檔口廚師作為第二梯隊(duì)進(jìn)行競賽，看他們手起刀落，一根根比火柴棍還細(xì)的土豆絲整齊出現(xiàn)在案板，蓑衣黃瓜活靈活現(xiàn)。作為專業(yè)廚師，刀工是最能體現(xiàn)廚師的基本功，從簡到繁、從易到難、從平凡到精湛。經(jīng)過激烈角逐，廚師長韓賓榮獲本次競賽第一名，廚師（兼食品安全員）馬振兵喜得第二名，切配中工馬翠停獲得第三名。 本次刀工技能競賽有效激發(fā)了員工的工作熱情，促進(jìn)了專業(yè)技能的提升，懂得了直刀法、跳刀法、片刀法等技能應(yīng)用，為提高食堂出品質(zhì)量夯實(shí)了基礎(chǔ)。 鄧炎峰