<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 高家堡，位于毛烏素沙漠深處的一座古鎮(zhèn)，近年來，因石峁遺址而名聲在外，又因拍攝《平凡的世界》而更加出名。</p><p class="ql-block"> 鮮為人知的是，上個世紀(jì)四五十年代到本世紀(jì)初，高家堡因盛產(chǎn)“高家堡掛面”而遠近聞名?！案呒冶烀妗贝淼牟粌H僅是一種面食，更像是一種地理“馳名商標(biāo)”，喜歡吃掛面這種美食的人對其自然有著獨特的情分。</p><p class="ql-block"> 高家堡掛面因質(zhì)感優(yōu)且爽口筋道而暢銷榆林、延安，甚至西安、鄂爾多斯、包頭等地，據(jù)說盛極時僅鎮(zhèn)上的掛面作坊就有上百家。高家堡位于神木西南永利河和禿尾河交匯處，鎮(zhèn)上的掛面作坊用水都取自禿尾河，用這里的水做出來的掛面爽口筋道，人們說掛面好吃是這里的水好。</p><p class="ql-block"> 在物質(zhì)匱乏的時代，高家堡掛面絕對算得上是絕佳美味。在當(dāng)時就算是富戶人家平時也只是偶爾吃一兩次，大多家庭只有逢年過節(jié)或招待貴客時才食用。那時候的高家堡掛面包裝也極其簡單，用書紙或報紙將掛面裹緊，整整齊齊的掛面下入滾燙的鍋里，待掛面煮熟后，放點兒鹽，撒點兒蔥花，味道就極好！</p><p class="ql-block"> 不僅如此，這道美食還有“特異功能”，治普通感冒尤為“靈驗”。小時候，只要生病了或者身體不舒服了，母親總會給我做一碗雞蛋掛面。在那個物質(zhì)匱乏的年代，這一碗雞蛋掛面算得上是“山珍海味”，也不知為何，只要一碗熱騰騰的雞蛋掛面下了肚，然后用被子將全身捂住出一身汗，像服了一碗“靈丹妙藥”，病情很快就會有所好轉(zhuǎn)。</p><p class="ql-block"> 我對高家堡掛面的獨特情感緣于對饑餓的記憶。小時候家里窮，忍饑挨餓是常有的事，更別說吃高家堡掛面這種“奢侈品”了，只有逢年過節(jié)或家里來了親戚才會吃一頓，所以心里老盼著過年過節(jié)或是家里來親戚。有時甚至為了吃一碗高家堡掛面故意裝病。</p><p class="ql-block"> 直至現(xiàn)在，下午下班回家，我都會給家人煮上一碗高家堡掛面，放點準(zhǔn)備好的自制肉醬或哨子湯，吃完后頓覺一天的疲勞消失殆盡，特別解乏解餓。</p><p class="ql-block"> 高家堡，這地方我并不陌生，我爺爺?shù)哪锞司褪歉呒冶W莊子人，后來幾輩親都姓奧，我們經(jīng)常走親戚去那里。</p><p class="ql-block"> 或許經(jīng)年之后，高家堡掛面這個顯赫一時的美食會消失，只能成為一代人記憶中抹不去的舌尖美味了。</p><p class="ql-block"><br></p>
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