舌尖上的麥芽糖—生態(tài)谷育桐幼兒園小一班課程故事

生態(tài)谷育桐幼兒園

花開初夏的時光中總會遇到很多有趣的事真實(shí)又生動回憶存檔給生活加點(diǎn)甜…… 課程起源 ????：老師，我周末的時候爸爸帶我出去玩，我還吃了一個小豬形狀的糖呢，是那個老爺爺捏的。????：什么捏的糖?。?lt;/p>????：老師，我也看過捏糖的，有好多小動物的呢！????：我們也可以自己做哦！????：啊，自己怎么做??？????：用麥子呀！就這樣我們的活動開始啦…… 《指南》中明確指出：“貼近幼兒生活來選擇幼兒感興趣的事情和話題，有助于拓展幼兒的經(jīng)驗(yàn)和視野?！庇變簣@里的一朵花、一張紙，甚至一粒種子，都可能成為孩子們喜聞樂見的話題，當(dāng)我們輕輕俯下身，傾聽孩子們的童言趣語，屬于孩子們的故事就在我們身邊。 讓我們一起走進(jìn)小一班麥芽糖的甜蜜之旅吧…… 識—萬物初萌 　　之前在“種子之家”里就有剩余的小麥種子，我們快一起去把它找出來看看吧。 　　咦？老師，小麥種子里面有好多小蟲子啊。 　　我也看到了一個，是黑色的小蟲子。 　　我們要想想辦法，怎么樣才能讓小蟲子都離開小麥呢？????：可以把他們都找出來。????：它們和小麥種子差不多大，有這么多感覺不好找啊。????：那用藥水行不行？????：那小麥也會受傷的。????：我們把它拿到外面去曬吧，小蟲子怕熱就會爬出來。????：那我們趕快去試試吧。 你們快看，小蟲子都爬出來了誒，太好了。已經(jīng)曬了一個上午了，我們?nèi)グ阉没貋戆?lt;/p>真的沒有蟲子了。 幼兒的經(jīng)驗(yàn)與學(xué)習(xí)： 在一開始的活動中，小朋友們觀察到小麥種子里有很多小蟲子時，大家都想了解決的辦法，并大膽說出自己的想法，在和同伴一起商量之后大家決定用曬太陽的方式來解決蟲子的問題。教師的思考與支持： 在《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中提到：幼兒科學(xué)學(xué)習(xí)的核心是激發(fā)探究興趣，體驗(yàn)探究過程，發(fā)展初步的探究能力。成人要善于發(fā)現(xiàn)和保護(hù)幼兒的好奇心，充分利用自然和實(shí)際生活機(jī)會，引導(dǎo)幼兒通過觀察、比較、操作等方法，學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題。 種—靜守成長 　　想要制作麥芽糖，除了有小麥之外，還需要用到什么材料呢？帶著這些問題，我們和老師一起研究查閱了各種資料。 原來想要制作麥芽糖，要先從水培小麥開始做起呢！ 我們要先把里面壞掉的種子和石頭挑出來，留好的種子來發(fā)芽。 　　我洗、我洗、我洗洗… 讓每一個種子寶寶都洗的很干凈！ 　　這是我們挑選好的麥子，我們已經(jīng)干凈啦！現(xiàn)在把它們泡在水中，讓它們安靜的睡一晚，明天見啦！ 操作提醒：要想讓種子快速發(fā)芽，首先需要將小麥種子泡發(fā)一晚，喝飽水的種子，發(fā)芽速度更快哦！經(jīng)過一晚上的泡發(fā)培育，孩子們驚喜的發(fā)現(xiàn)原本干癟癟的小麥種子變得圓鼓鼓的。 　　我們的寶貝們，在之前照顧得自然角里的綠豆、黃豆中，已經(jīng)學(xué)會了如何讓種子寶寶們發(fā)芽啦！快看，他們真的很厲害呢！ 今天輪到我來負(fù)責(zé)照顧小麥種子了，多喝點(diǎn)水快快長大哦！ 　　從觀察小麥的第一天起，寶貝們就開始了焦急的等待，每天都仔細(xì)地觀察著，照顧著，小心翼翼地為它們通風(fēng)、噴水。 一天、兩天、三天…… 　　在種植過程中，孩子們積極主動，并且通過對麥苗的細(xì)心觀察，真切感受到植物的生長變化過程，促使了他們在探究過程中求真務(wù)實(shí)。慢慢地，孩子們“心目中的麥芽”逐漸變成了他們“眼中的麥芽”，有綠色的嫩芽，有白色的根……他們期待著麥芽越長越高 快快長大吧！ 　　哇，下面長出來好多白色的須呀！ 　　看著自己親手培育的小麥發(fā)芽了，寶貝們興奮的在自己的記錄冊上畫出了自己的發(fā)現(xiàn)。 　　陶行知的生活教育理論十分調(diào)“做，”認(rèn)為幼兒只有在“做”中才能獲得豐富的知識經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)而提高認(rèn)知水平。老師為幼兒提供了可以實(shí)施的機(jī)會，及時抓住這一探究契機(jī)，支持孩子們的想法，讓他們通過探究來驗(yàn)證猜想、獲得答案。這一舉措不僅保護(hù)了幼兒的好奇心，同時也增加了活動的探究性。幼兒的經(jīng)驗(yàn)與學(xué)習(xí)： 我們班的小朋友在之前照顧自然角的時候，就一起探索過了如何照顧種子寶寶發(fā)芽，小朋友們在以上的活動中，可以看出他們將這些已有經(jīng)驗(yàn)變?yōu)閷?shí)踐，從小麥種子開始照顧，直至發(fā)芽長大。在生長期間，小朋友們能夠?qū)⒆约旱陌l(fā)現(xiàn)用圖畫的方式記錄下來，捕捉生命的秘密。教師的思考與支持： 《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南指南》中提到：有意識地引導(dǎo)幼兒要自主探索周圍的事物，觀察其成長變化，鼓勵他們以自己的視角進(jìn)行表征。老師在活動期間要支持和鼓勵孩子們舉行探究，可以為孩子們提供一些有趣的探究工具，幫助幼兒發(fā)現(xiàn)并分享有趣的現(xiàn)象和問題。 尋—麥芽飄香 　　麥芽已經(jīng)長到可以制作麥芽糖的高度了我們一起來學(xué)習(xí)制作麥芽糖吧 拔 挑 洗 切 　　老師們也來幫忙了，幫我們切的更細(xì)一點(diǎn)。 拌 　　寶貝們把切好的麥芽，混入周老師提前蒸好的糯米中，用力的一直攪呀攪，因?yàn)槌浞值臄嚢栌欣诎l(fā)酵。 攪拌完成后需要6個小時讓糯米和麥芽糖發(fā)酵，我們一起把它們放到溫暖的地方。 　　現(xiàn)在它要在溫暖的地方睡一覺了。 擠 　　午睡起床啦，寶貝們將發(fā)酵好的麥芽用紗布、漏勺等工具進(jìn)行過濾。 　　哇，有好多水?dāng)D出來了 熬 　　過濾好的麥芽汁放入鍋內(nèi)，準(zhǔn)備進(jìn)行最后一步熬糖的工序。在這個過程中需要不停的攪拌防止因?yàn)闇囟冗^高而影響口感。　在孩子們的耐心靜待中，終于飄來了麥芽發(fā)酵后的味道，大家充滿好奇，這個汁水真的能熬成糖嗎？現(xiàn)在的汁水會有糖的味道嗎，我們可以聞一下嗎？帶著問題，孩子們進(jìn)行了更深入的探索。不能把手放太低，有好多熱氣的。 　　哈哈哈，變出一個笑臉啊 　　你們快看，水變的越來越少，顏色也越來越深了…… 嘗 　　終于可以品嘗麥芽糖了，好甜啊！ 　　我們把剩下的麥芽糖裝進(jìn)了罐子里面，之后再拿出來分享吧。 教師的思考與支持： 孩子的成長，離不開大自然的教育和滋養(yǎng)。在本次探索麥芽糖的活動中，孩子們經(jīng)歷了水培、觀察、記錄、制作麥芽糖等多個環(huán)節(jié)，通過親身實(shí)踐，動手操作、發(fā)現(xiàn)記錄獲得了關(guān)于制作麥芽糖的完整經(jīng)驗(yàn)，從發(fā)芽到成品，麥芽糖的制作過程雖然有點(diǎn)復(fù)雜，卻讓孩子們收獲了很多，在小麥抽芽的階段，孩子們用自己的愛心照顧著小麥；在清洗麥芽與擠麥芽汁水的過程中，體會到集體勞動的快樂；在熬制、品嘗和收集麥芽糖的過程中，收獲滿滿成功。 在這次活動中，孩子們不僅體驗(yàn)到了成功的喜悅，體會到了食物背后的工序，更是體驗(yàn)到了中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力。中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化博大精深，它的神秘面紗需要我們輕輕地揭開，弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化，從小做起,從我做起。 寫在最后的話：孩子們經(jīng)過里水培、觀察記錄、制作麥芽糖等多個環(huán)節(jié)，通過實(shí)踐操作、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，獲得了關(guān)于制作麥芽糖以及意外收獲關(guān)于本土文化遺產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)。以孩子們的問題為探究點(diǎn)，深入發(fā)掘生活中的小事物，讓孩子在親身體驗(yàn)與親自體驗(yàn)的過程中感受自己與自然的聯(lián)系，發(fā)現(xiàn)生命的意義。