【全民健康生活方式日】“三減三健”健康生活之“減油”

茜茜

什么是“三減三健”？三減三健就是減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼。 今天了解一下“減油”。 （一）科學(xué)認(rèn)識烹調(diào)油 高脂肪、高膽固醇膳食（包括攝入過多的烹調(diào)油和動物脂肪）是高脂血癥的危險因素。長期血脂異?？梢鹬靖巍用}粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動脈硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖發(fā)生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病的獨立危險因素。 （二）控制烹調(diào)油攝入量 中國居民膳食指南推薦，健康成人每人每天烹調(diào)用油量不超過25-30克。 （三）學(xué)會使用控油壺 把全家每天應(yīng)該食用的烹調(diào)油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。堅持家庭定量用油，控制總量。 （四）多用少油烹調(diào)方法 烹調(diào)食物時盡可能不用烹調(diào)油或用很少量烹調(diào)油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。 （五）少用多油烹飪方法 有些食物如面包、饅頭、薯片、雞蛋等在煎炸時會吸取較多油。最好少用煎炸的方法來烹飪食物，活用煎的方法代替炸，也可減少烹調(diào)油的攝入。 （六）少吃油炸食品 少吃或不吃油炸食品如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等；并且在外就餐時，少點油炸類菜品。 （七）少用動物性脂肪 動物性脂肪的飽和脂肪酸比例較高。過多攝入會增加肥胖的發(fā)生，應(yīng)減少使用數(shù)量和頻次，或用植物性油代替，不同植物油的營養(yǎng)特點不同，應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油。 　?。ò耍┥儆梅词街舅?lt;/p> 反式脂肪酸攝入過多可增加患冠狀動脈周揚硬化和冠心病的危險性，可干擾必需脂肪酸代謝，也可影響兒童的生長發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康，建議每反式脂肪酸攝入量不超過2g。 （九）不喝菜湯 由于一部分炒菜的油會留在菜湯里，所以不要喝菜湯或食用湯泡飯。 （十）關(guān)注營養(yǎng)成分表 在超市購買食品時，閱讀營養(yǎng)成分表，選擇含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。

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