洪恩幼兒園美食分享【糖醋小排】

臨沂洪恩幼兒園

各位大朋友小朋友你們好，又到了這周的美食分享時間啦～ 糖醋排骨這個做法不油不膩，沒有腥味，美味又簡單米飯都能炫幾碗??！ 誰能拒絕這個讓人垂涎三尺的糖醋排骨呢~ 食材：新鮮排骨姜片鹽糖生抽老抽陳醋 制作方法：第一步：排骨去腥焯水買來的排骨泡水半小時（這樣可以泡出血水去腥）泡好后沖洗干凈一定要冷水下鍋排骨＋蔥姜煮至水沸撇干凈浮沫！再煮1min左右撈出控干水分（不要用涼水沖） 第二步：調(diào)糖醋汁（這個很關(guān)鍵）記住口訣1234。以500g排骨舉例：1勺料酒＋2勺醬油類（一勺生抽、一勺老抽）＋3勺冰糖（一勺調(diào)醬汁里。還有2勺準備炒糖色用不放進去） +4勺陳醋攪拌均勻就可以啦，備用。 第三步鍋燒熱油，加入冰糖炒出琥珀色，放入排骨、料汁，炒至湯汁收濃，加入沒過肉的開水，轉(zhuǎn)中小火燜煮30分鐘，再開蓋大火收汁即可 鮮嫩多汁、軟爛入味、酸酸甜甜的糖醋小排就出鍋啦～ 　　所有的酸甜菜肴都有滋補肝脾經(jīng)絡的功效。豬排骨除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨膠蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。 排骨燉好后，可溶的鈣、磷、鈉、鉀等大部分都倒進了湯里。鈣、鎂容易在酸性條件下被分析，遇醋酸后產(chǎn)生醋酸鈣，能更好地被人體吸收，所以酸甜排骨可以提高熟排骨的營養(yǎng)吸收率，非常適合老年人兒童補鈣。 排骨富含骨粘蛋白、膠原蛋白、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，促進鐵的吸收，改善缺鐵性貧血。