倡導(dǎo)健康飲食弘揚(yáng)食育文化——周營(yíng)鎮(zhèn)六聯(lián)小學(xué)開(kāi)發(fā)與實(shí)施食育文化課程

周營(yíng)鎮(zhèn)六聯(lián)小學(xué)

為了樹(shù)立健康的飲食觀念，糾正學(xué)生偏食、挑食等不良飲食習(xí)慣，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及，繼承勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的優(yōu)良傳統(tǒng)，弘揚(yáng)食育文化，周營(yíng)鎮(zhèn)六聯(lián)小學(xué)開(kāi)發(fā)并實(shí)施了食育文化課程。 課程開(kāi)發(fā)溯源 　　食育，就是圍繞飲食及相關(guān)過(guò)程開(kāi)展的教育。我國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，醫(yī)、食、膳、藥等皆涵蓋，“食醫(yī)合一”和“孔孟食道”作為中國(guó)飲食文化的基礎(chǔ)理論，形成于周秦時(shí)期，人們常說(shuō)的“食不言、寢不語(yǔ)”就出自《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》?！洱R民要術(shù)》、《備急千金要方》等古籍均有完善的食育理念和飲食養(yǎng)生知識(shí)。 近年來(lái)，受社會(huì)一些不良風(fēng)氣的影響，許多孩子不珍惜食物，鋪張浪費(fèi)嚴(yán)重；在家里不好好吃飯，到小地?cái)傎?gòu)買(mǎi)垃圾食品作為家常便飯，挑食、偏食現(xiàn)象普遍存在，越來(lái)越多的學(xué)生“四體不勤、五谷不分”。學(xué)生中“小胖墩、豆芽菜”明顯增多，越來(lái)越多的孩子出現(xiàn)肥胖、免疫力低下、過(guò)敏、發(fā)育遲緩等健康問(wèn)題，由此引起的系列慢性病如癌癥、糖尿病等也越來(lái)越低齡化，一個(gè)很重要的原因就是“飲食不當(dāng)”。健康專家認(rèn)為，導(dǎo)致青少年體質(zhì)下降的重要原因之一，就是膳食結(jié)構(gòu)的不合理和不良的飲食習(xí)慣。因此，目前我國(guó)少年兒童面臨營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)，對(duì)孩子開(kāi)展飲食教育勢(shì)在必行。 　　通過(guò)食育可以提升我們的飲食認(rèn)知，讓孩子樹(shù)立健康的飲食觀念，糾正偏食，挑食等不良現(xiàn)象，形成可受益終生的良好飲食習(xí)慣。同時(shí)，也能極大改善食物浪費(fèi)、食品安全與食文化傳承等深層問(wèn)題。六聯(lián)小學(xué)的食育文化課正是基于新課程標(biāo)準(zhǔn)的理念和要求而開(kāi)發(fā)的一門(mén)全新的勞動(dòng)課程。 課程理念 積極踐行陶行知先生倡導(dǎo)的“生活即教育”、“社會(huì)即學(xué)?！薄ⅰ敖虒W(xué)做合一”的辦學(xué)理念，把富有煙火氣的生活教育融入學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實(shí)化的學(xué)習(xí)場(chǎng)景，引導(dǎo)學(xué)生走向社會(huì)、走進(jìn)生活，在社會(huì)與生活的“大學(xué)?！崩镥N煉生活技能，掌握生存本領(lǐng)，提高生存能力，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，培養(yǎng)自理能力，樹(shù)立自立自強(qiáng)、勤儉節(jié)約的勞動(dòng)精神，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化。 課程實(shí)施 　　食育文化課程共包含三個(gè)階段的課程：準(zhǔn)備課、實(shí)踐課、總結(jié)與反思。 第一階段：準(zhǔn)備課 為保障活動(dòng)的順利開(kāi)展，5月8日，學(xué)校召開(kāi)了食育文化節(jié)籌備會(huì)議，制定了《第一屆食育文化節(jié)實(shí)施方案》、《第一屆食育文化節(jié)安全活動(dòng)預(yù)案》。各個(gè)班級(jí)召開(kāi)班級(jí)會(huì)議，宣傳健康飲食文化，倡導(dǎo)正確的飲食理念，制定班級(jí)活動(dòng)方案。 　　5月10日早上，各班采購(gòu)組集體趕大集，同學(xué)們根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃選購(gòu)食材，與商戶討價(jià)還價(jià)，回校后初步加工食材。燒火組撿拾柴火，打捆備用，充分做好前期的準(zhǔn)備工作。 第二階段：實(shí)踐課 5月11日，美食制作正式開(kāi)始，同學(xué)們按照活動(dòng)計(jì)劃和分組支灶架鍋、洗菜切菜、點(diǎn)火添柴、倒油放料、煎炸烹煮，忙得不亦樂(lè)乎。各個(gè)活動(dòng)小組團(tuán)結(jié)合作、各顯神通。經(jīng)過(guò)同學(xué)們的齊心協(xié)力，各種食材猶如魔術(shù)般的被加工制作成了一盤(pán)盤(pán)美食。看！有色澤鮮艷的水果拼盤(pán)、爽口的三絲涼拌菜、香噴噴的煎雞蛋、肥而不膩的紅燒肉、香氣撲鼻的雞燉土豆，還有美味可口的水餃，是不是垂涎欲滴了呢。 　　同學(xué)們圍坐在一起，品嘗著自己的勞動(dòng)成果，暢談著收獲與感想，勞動(dòng)實(shí)踐基地和校園里充滿了歡聲笑語(yǔ)。 第三階段：總結(jié)與反思 活動(dòng)結(jié)束后，各個(gè)班級(jí)召開(kāi)了總結(jié)與反思會(huì)，同學(xué)們充分表達(dá)了各自的收獲，通過(guò)繪畫(huà)、手抄報(bào)、作文等形式展現(xiàn)勞動(dòng)過(guò)程中的體驗(yàn)和感受。學(xué)校召開(kāi)了總結(jié)會(huì)，及時(shí)歸納整理課程實(shí)施過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)以及存在的問(wèn)題。 課程感悟 法國(guó)啟蒙思想家盧梭曾說(shuō)：“教育的核心是怎樣看待飲食?！比A東師范大學(xué)教育學(xué)部教授寧本濤認(rèn)為，從教育學(xué)視角看，要培養(yǎng)好的飲食習(xí)慣，需要重視兒童的食育。尤其是中小學(xué)基礎(chǔ)教育階段，更有必要將食育與德智體美勞五育融合起來(lái)，培養(yǎng)具有高度生命意識(shí)和尊重自然規(guī)律的時(shí)代新人。 本次課程在實(shí)施的過(guò)程中積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，但是還有諸多不足之處，如學(xué)生的自主管理能力還有待于進(jìn)一步地提升，在組織管理上缺乏對(duì)學(xué)生積極主動(dòng)性的激勵(lì)措施。在課程的開(kāi)發(fā)與實(shí)施中，只有堅(jiān)持學(xué)生的主體地位，設(shè)置主題化、生活化、項(xiàng)目化的活動(dòng)內(nèi)容，依據(jù)具身認(rèn)知理論，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實(shí)化的學(xué)習(xí)場(chǎng)景，注重課程的工程化整體設(shè)計(jì)與運(yùn)作，才能更好地發(fā)揮課程的育人功能，促進(jìn)學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展。結(jié) 結(jié)語(yǔ) 食育文化課程是六聯(lián)小學(xué)開(kāi)展的“田園生活”勞動(dòng)教育的重要組成部分，是六聯(lián)小學(xué)不斷拓展勞動(dòng)教育領(lǐng)域的一次重要嘗試。課程的實(shí)施有效地激發(fā)了學(xué)生熱愛(ài)生活、熱愛(ài)勞動(dòng)的美好情感，提升了財(cái)商思維和理財(cái)能力，增強(qiáng)了學(xué)生的生活自理能力，得到了家長(zhǎng)們的普遍認(rèn)同和廣泛支持，產(chǎn)生了良好的社會(huì)影響。