<p class="ql-block">春意盎然的四月里，在田間地頭，在路邊綠化帶，甚至是在某一個陽光充足的草地里或者大樹旁，都會看到這樣的——綠葉紅莖的艾蒿。</p> <p class="ql-block">當(dāng)你蹲下來采摘這油綠脆嫩的艾蒿葉子時，手與艾葉的碰撞，是心靈與自然的鏈接。拿一片葉子放在嘴里是清甜的味道，不是白艾或者紅艾（白艾和紅艾是用來做艾絨或者艾條艾柱的）的那種苦澀。小小的葉子能給我們帶來怎樣的美味呢？</p> <p class="ql-block">清洗艾蒿葉，一片一片細(xì)心擦洗。</p> <p class="ql-block">鍋里放水，燒開。為了使艾蒿更翠綠更軟爛，水里放入適量的小蘇打或者食用堿面，焯水5——10分鐘，撈出瀝干水分。</p> <p class="ql-block">就是這樣的翠綠色，是不是很誘人？</p> <p class="ql-block">我是用普通大米做青團(tuán)，所以直接用破壁機(jī)的果蔬模式把洗過的大米打成米漿，切記少放水，比如:500毫升大米，加300毫升的水足矣。</p> <p class="ql-block">看就是這樣的米漿。不同的大米硬度不同吸水量也不同，務(wù)必要少加水，米漿要濃稠一點。</p> <p class="ql-block">最后，在面團(tuán)里面放入自己喜歡的各種餡料，上屜蒸15——20分鐘。美味可口的青團(tuán)就出爐了。</p>
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