<p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">像不像紅砂糖？</i></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>阿膠歷險(xiǎn)記</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>文梅</b></p><p class="ql-block"> 某年某月某日于某藥店被某人購(gòu)回家，曰：“氣虛，需要補(bǔ)氣之用。”經(jīng)年后某日，某人要做煮疙瘩，尋找到一包紅砂糖一般的東西，嘗一下，不甜，也無(wú)味，不好吃。欲扔之，卻不知何物。</p><p class="ql-block"> 夫歸家，說(shuō)之，已扔至垃圾袋旁邊。夫突然說(shuō)一句：“是不是阿膠？”頓悟。隨想起某日有過(guò)購(gòu)買(mǎi)阿膠，并且請(qǐng)藥師研碎的情景。應(yīng)該是阿膠，遂收回來(lái)，不再扔掉了。</p> <p class="ql-block"> 那是阿膠的話，怎么辦？怎么吃？“醫(yī)生是不是說(shuō)熬東西的時(shí)候放上？”夫說(shuō)。思沉著能不能做成阿膠糕？身邊朋友有會(huì)做的，外出的時(shí)候吃過(guò)幾次朋友做的，挺好吃。某人也欲試試？</p><p class="ql-block"> 試試就試試，于是打開(kāi)“小紅書(shū)”看了幾個(gè)教做阿膠糕的視頻，截圖取下配料表。稱一下阿膠160g，其他材料需要紅棗、枸杞、芝麻家里有，到超市購(gòu)買(mǎi)了核桃仁、黃冰糖，黃酒超市里也沒(méi)有，于是果斷從網(wǎng)上下單一瓶500g。</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">家里有白芝麻，教程里大多是黑芝麻，查查白芝麻也可以用。</i></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">超市里買(mǎi)的小包裝核桃仁</i></p> <p class="ql-block"> 黃酒泡阿膠是第一步，其他后行。黃酒回來(lái)了，按照教程泡了阿膠，放置冰箱48小時(shí)以上，期間可以攪拌幾次。觀察也沒(méi)有啥變化。</p><p class="ql-block"> 配料：250g阿膠，500ml黃酒，250g核桃，250g紅棗，250g芝麻，120g枸杞，120g黃冰糖。</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">枸杞洗凈需先晾干再用，我買(mǎi)的是免洗的枸杞，也得洗洗。</i></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">甜度適量挺好</i></p> <p class="ql-block"> 紅棗用剪子剪條去核兒，核桃掰瓣，枸杞洗凈，芝麻炒熟。黃酒阿膠進(jìn)鍋中火熬煮，直到鍋鏟上可掛糊，滅火，加紅棗、核桃、枸杞、芝麻，拌勻，倒置入上下鋪食品紙（烘焙店討了幾張）方形容器中，壓實(shí)，放置冰箱冷藏。第二天開(kāi)啟切塊、切片。</p><p class="ql-block"> 味道還不錯(cuò)，都是好料。但由于洗枸杞時(shí)，枸杞融水不干，造成阿膠糕有點(diǎn)不力挺?？赡芤灿悬c(diǎn)壓的不實(shí)的原因。一塊一塊涼了一下，讓其中的枸杞干一干，品相不是特別好，做零食還是一級(jí)棒。“口齒留香”這一次才真正的體會(huì)到了。紅棗核桃的大塊香甜，還在舌齒間歡暢，芝麻粒在齒縫處擠出連綿不斷的香，枸杞在其中滋潤(rùn)著，美味啊！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">阿膠研碎體積比較大，感覺(jué)沒(méi)有被融化，一直比較稠，又加了一點(diǎn)兒白米酒。</i></p> <p class="ql-block"> 真是家做最好的零食了，差一點(diǎn)扔進(jìn)垃圾桶的阿膠，被某人起死回生了。“扔了，就沒(méi)有了吧！”夫笑。</p><p class="ql-block">2023年3月</p>
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