<p class="ql-block">圖文/葛俊英</p><p class="ql-block">制作/葛俊英</p> <p class="ql-block"> 驚蟄，是二十四節(jié)氣的第三個(gè)節(jié)氣。驚蟄時(shí)節(jié)，春氣萌動(dòng)，大自然有了新的活力。所謂“春雷驚百蟲(chóng)”，是指驚蟄時(shí)節(jié)，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下越冬的蟄蟲(chóng)。</p><p class="ql-block"> 驚蟄節(jié)氣的標(biāo)志性特征是春雷乍動(dòng)、萬(wàn)物生機(jī)盎然。驚蟄時(shí)節(jié)，氣溫回升，雨水增多，是萬(wàn)物生長(zhǎng)的好時(shí)光，中國(guó)勞動(dòng)人民自古很重視驚蟄節(jié)氣，把它視為春耕開(kāi)始的時(shí)節(jié)。</p><p class="ql-block"> 在我們中華民族的二十四節(jié)氣中，有著很濃郁的飲食文化。不同節(jié)氣有不同的飲食習(xí)俗。驚蟄的歷史悠久，它也有很多的飲食風(fēng)俗。驚蟄順應(yīng)節(jié)氣，吃出健康。</p> 油燜筍 <p class="ql-block"> 春筍是春季的特色美食，被譽(yù)為“素食第一品”、“春天的菜王”，可見(jiàn)它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。</p><p class="ql-block"> 驚蟄時(shí)節(jié)正是吃春筍的最佳時(shí)節(jié)。春筍含有充分的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量較高，經(jīng)常食用有助消化、防止便秘的功效。因此，在春天干燥的氣候，要多吃這種高蛋白、低脂肪、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。</p><p class="ql-block"> 油燜筍食材簡(jiǎn)單，制作方便，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合大眾口味，深受人們的歡迎。</p><p class="ql-block">食材和輔料：</p><p class="ql-block"> 春筍、大蒜、小香蔥、生抽、老抽、白糖、食用油。</p> <p class="ql-block"> 1、春筍用刀從底部往上拉開(kāi)口，拔去春筍外皮，沖洗干凈切段裝盤(pán)備用。</p><p class="ql-block"> 春筍焯水，水開(kāi)后放入春筍，加入一小勺鹽，去掉春筍本身的苦澀味，焯水2—3分鐘，撈出過(guò)涼，在用冷水浸泡10分鐘，這樣口感更好。</p> <p class="ql-block"> 2、小香蔥切成蔥花備用。</p> <p class="ql-block"> 3、兌料汁，生抽、老抽、白糖適量，攪拌均勻備用。</p> <p class="ql-block"> 4、蒜去皮洗凈，切成蒜末。</p> <p class="ql-block"> 5、起鍋放油，油熱蒜末爆香，爆出香味放入切好的筍塊，大火翻炒。</p> <p class="ql-block"> 6、翻炒片刻后倒入兌好的料汁，繼續(xù)翻炒，翻炒均勻，加入一小碗清水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢燉15分鐘。</p> <p class="ql-block"> 7、最后大火收汁，裝盤(pán)撒上小蔥花美味飄香。</p> <p class="ql-block"> 8、 一盤(pán)色澤紅亮、鮮美爽脆的油燜筍舌尖上的美食，滿(mǎn)足了家人的味蕾。</p> 雪梨? ?羅漢果甜湯 <p class="ql-block"> 二十四節(jié)氣南北飲食或許有些差異，但驚蟄有一種食物卻是南北都流行的，那就是驚蟄這一天都會(huì)吃梨，民間說(shuō)法不一，有一種說(shuō)法是“梨”與“離”是諧音，意思是要與害蟲(chóng)遠(yuǎn)離。時(shí)至今日，除了寓意好，更多是為了應(yīng)季而食，因?yàn)轶@蟄時(shí)節(jié)乍暖還寒，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽、而梨性寒味甘，有養(yǎng)肺止咳、滋陰清肺的功效。吃梨有助于去春燥，保持身體健康。</p><p class="ql-block"> 羅漢果也是驚蟄時(shí)節(jié)必備佳品，羅漢果被人們譽(yù)為“神仙果”，是衛(wèi)生部首批公布的藥食兩用名貴的中藥材。羅漢果果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，泡水飲用有清熱潤(rùn)肺、止咳化痰、補(bǔ)充能量的功效。羅漢果不僅是止咳化痰的中藥，更是一種口味甘甜的茶飲，有殺菌消炎、美容養(yǎng)顏的功效。</p><p class="ql-block"> 雪梨、羅漢果、陳皮煮水喝，既可以當(dāng)甜湯飲，又可以作為藥膳飲。陳皮性溫，味辛、苦，歸脾經(jīng)、肺經(jīng)，具有理氣健脾，燥濕化痰的功效。雪梨、羅漢果、陳皮它們一起煮水喝，具有滋陰潤(rùn)肺、清熱生津、化痰止咳的功效。</p><p class="ql-block">主要食材：</p><p class="ql-block"> 雪梨、羅漢果、陳皮、冰糖。</p> <p class="ql-block">制作：</p><p class="ql-block"> 雪梨去皮、去核，切小塊備用，羅漢果、陳皮、洗干凈備用。羅漢果的皮不要仍掉，其有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。洗干凈一起煮。</p> <p class="ql-block"> 洗干凈的陳皮和羅漢果</p> <p class="ql-block"> 養(yǎng)生壺加入適量的水，將切好的雪梨、陳皮和冰糖放入養(yǎng)生壺，蓋上蓋子按甜品健，煮40分鐘自動(dòng)眺鍵。</p> <p class="ql-block"> 20分鐘以后再放羅漢果。</p> <p class="ql-block"> 驚蟄，一人喝一碗雪梨羅漢果甜湯，既潤(rùn)肺止咳，又清甜好喝，養(yǎng)生又健康。</p> 歡迎大家光臨
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