披薩小吃在羅馬擁風(fēng), 意大利美食（2） <p class="ql-block ql-indent-1">羅馬，意大利的首都，它以著名的旅游景點(diǎn)：斗獸場(chǎng)、萬神殿、許愿池…… 吸引著世界各地的游客。 而羅馬的美食，為旅行者的經(jīng)歷增加更豐富的內(nèi)容和快樂。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">起源于羅馬地區(qū)的披薩，是廣受歡迎的意大利美食。 2017年，聯(lián)合國教科文組織將它的制作列入了“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”！2019年，考古專家在距羅馬240公里的龐貝古城遺址，發(fā)現(xiàn)了距今二千多年前的披薩店。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">龐貝古城遺址的披薩店（此圖片來源網(wǎng)絡(luò) )</p> <p class="ql-block ql-indent-1">千百年來，披薩的盛名經(jīng)久不衰，可見其美味的魅力所在。 披薩快餐店“必勝客”（Pizza Hut)的分店遍布全球，加之外賣快遞的業(yè)務(wù)發(fā)展及冷凍成品披薩在超市的銷售，這道古老的美食走進(jìn)了千家萬戶，成了人們餐桌上的家常美食。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">披薩能滿足不同飲食習(xí)慣的民族和不同年齡人群的飲食口味，這應(yīng)歸功于手工制作、多種多樣的配料和烤制方法。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">披薩的“底盤” - 或稱面餅，由發(fā)面做成，有厚、薄之分。因?yàn)槊娣劬?xì)使發(fā)面格外膨松，烤制后焦香酥脆。羅馬的披薩大多是薄面餅，這正符合現(xiàn)代人的健康理念 - 減少炭水化合物的攝入。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">薄面餅蔬菜披薩</p> <p class="ql-block">厚面餅臘腸披薩</p> <p class="ql-block ql-indent-1">面餅上的基本配料有蕃茄醬、橄欖油、香草和芝士。 主料的名稱決定了披薩的名稱，例如：放入了臘腸，稱為臘腸披薩(Pepperoni Pizza); 有香腸、火腿片 、 海鮮 、雞肉，蔬菜…… 甚至可以簡(jiǎn)單到只有一層芝士的披薩。還有水果、甜品披薩……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">香腸披薩（sausage pizza)</p> <p class="ql-block">蒜蓉雞丁波菜披薩</p> <p class="ql-block">菠蘿火腿披薩</p> <p class="ql-block">櫻桃奶酪甜品披薩</p> <p class="ql-block ql-indent-1">烤制披薩是決定美食品質(zhì)的一道重要工序。傳統(tǒng)方式是在石砌的烤爐用木柴烘烤，時(shí)間和火侯的掌握是對(duì)廚師的考驗(yàn)。一些餐館把烤爐建在入口處，讓那爐堂里飄出的香味和耀眼的紅光火焰，將客人的腳步定在門前…… 幾個(gè)深呼吸后，就不由自主地隨著服務(wù)生領(lǐng)進(jìn)坐下，只等剛出爐的外層焦香、里內(nèi)軟糯的披薩上桌……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">披薩烤爐</p> <p class="ql-block ql-indent-1">意大利人有著慢慢吃飯的傳統(tǒng)，悠閑似乎是奉獻(xiàn)給美食的禮儀。 哪怕是一個(gè)中餐，也要有開胃品、沙拉、主食、飲料，吃上個(gè)2 ～3小時(shí)很正常。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">披薩午餐</p> <p class="ql-block ql-indent-1">然而它的快餐食物 - 街頭小吃，也豐富多樣。 羅馬擁有“世界街頭小吃之最的城市” 之頭銜。這些街頭小吃，份量小，價(jià)格合理。多樣品嘗，絕對(duì)是旅游羅馬時(shí)不可錯(cuò)過的體驗(yàn)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">街頭小吃</p> <p class="ql-block ql-indent-1">羅馬小吃的歷史可以追溯到二千多年前，當(dāng)公共浴室作為城市生活方式興盛一時(shí)，在觀看斗獸節(jié)目，和在古羅馬劇場(chǎng)欣賞戲劇時(shí)，人們就已經(jīng)開始了以小吃陪伴娛樂的習(xí)慣。例如油炸魚丸、鹽淹豆等零食，是非常大眾化的小吃。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">古羅馬浴室和劇場(chǎng)遺址</p> <p class="ql-block ql-indent-1">近現(xiàn)代由披薩“派生”出來的小吃，更是受到歡迎。羅馬的大街小巷都可以吃到?珍披薩、 方形披薩、披薩餃子 （又稱半月披薩 ），還有“年輕的” 羅馬披薩三角三明治（2008年才由羅馬廚師發(fā)明上市）…… </p> <p class="ql-block">袖珍披薩</p> <p class="ql-block">方型披薩片</p> <p class="ql-block">披薩“餃子”</p> <p class="ql-block">三角披薩三明治</p> <p class="ql-block ql-indent-1">羅馬油炸飯團(tuán)是當(dāng)?shù)靥厣〕灾?。它的主要成份是米飯和莫札瑞拉起司。做成的米飯團(tuán)，浸泡蛋液后再裹上面包屑油炸。羅馬人喜歡以這道小吃做開胃品、下酒菜。也有的飯團(tuán)內(nèi)加入肉未。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">羅馬街頭的面包坊，咖啡店等都能吃到本地小吃：油炸橄欖丸子！它有三層不同的口感口味：香脆的外皮，中間一層是原汁原味的橄欖，青澀中帶甘甜，是這款小吃的精華部分，需細(xì)嚼慢咽才體會(huì)最佳。里層是由 雞肉、牛肉、芝士、芹菜、紅羅卜等做成的餡料。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">游覽羅馬景點(diǎn)，慢步街頭，小吃店里的油炸洋薊 - 造型象花朵一樣，會(huì)讓人聞香止步，直到品嘗為快。（意大利人常用腌制的洋薊做沙拉和意面的配料。）</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">新鮮洋薊</p> <p class="ql-block">油炸洋薊</p> <p class="ql-block ql-indent-1">羅馬的美食與美酒永遠(yuǎn)是好伴侶。一片披薩，一份小吃，一杯好酒，共同陪伴愉悅時(shí)光，留下旅游羅馬的難忘記憶！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><a href="http://www.ivoryta.cn/45ksm6r8" target="_blank" data-link="create">逛市場(chǎng)，說羅馬（意大利之旅 4）</a></p>