我在深圳“嘆早茶”

芝山老樹

我在深圳“嘆早茶” 客居深圳數(shù)載，也常和孩子們一道，上茶樓去“嘆早茶”。廣東人的早茶，妙就妙在一個“嘆”字，透著享受，透看滿足，透著生活里的情調(diào)，早巳成了歲月故事的載體。說是早茶，其實就是吃早餐，只是飲早茶“直落”午飯，本地人慣將一日過成了二餐。“雪浮粳稻壓春酒，霞嚼檳榔呼早茶?！睆V東人嗜好飲早茶，就像成都人喜歡泡茶館一樣，是離不得的。朋友間照個面，“得閑飲茶”更是掛在嘴邊上。早年間廣州有一種名為“一厘館”的茶寮，極為簡陋，門口掛著寫有“茶話”的木牌，供應(yīng)茶水糕點，木頭桌橙，粗茶小點，聊供路人歇腳，后來不斷積淀演變，規(guī)模漸大，由茶寮而茶居，再到今天的茶樓，成行成市，廣東人上茶樓“嘆早茶”也就蔚然成風(fēng)了。 也不全是因為人家有閑、有錢、有生意要談，而是他們從小到大的習(xí)俗。據(jù)說很多外地人過來后，還都是從“喝早茶”開始適應(yīng)并融入到生活圈子的。富裕家庭的茶事要精妙許多，可夸示富貴，亦可夸示高雅，講究品位。普通家庭的大多隨意隨心，茶不必精，量家之有，縱粗茶陶缶，亦可得茶趣，享受一盅香茶所帶來的閑適與快樂。朋友間早上見面的寒暄語不是說“你早”，而是問“雷(你)飲咗茶未啊”。趕上周末，一家老小尤喜歡上茶樓坐坐，一起分享美好的時光，在氤氳的茶香里，一家人想到什么聊什么，內(nèi)心非常的放松和安靜，茶樓里從容不驚的閑適，早就忘了平日里為了趕班趕點而遑急的樣子，此時，悠然一盞茶，清淡，超然，不知疲倦且深情地慢煮著時光，簡單而優(yōu)雅，即便是一個人發(fā)發(fā)呆，也能輕松半日，感受到凡塵與靈魂的靜謐，一座城市就這樣在早茶里蘇醒。 我們常去的是一家叫蘩樓的廣式茶樓，通常座無虛席，碰上節(jié)假日，是要拈號候位的。高高大大的門樓，門楣上的石雕精美清秀，斗框邊飾的圖案，亦都彰顯了粵地濃厚的文化氣息。一層十分寬敝，縈繞著香爐的紫煙八仙桌、藤椅、佛龕、蓑衣和不知名的清供，青翠的竹子非常養(yǎng)眼，有種說不出的愜意。上得二層，清透的滿州窗，簡樸的水墨燈飾，無不鑲嵌著嶺南風(fēng)情。桌椅和茶具都是中式的，茡薺紫漆光亮照人，陳設(shè)精雅，整齊清潔。狹長的過道飾以雕花方格，玻璃窗一間間隔著，互不相擾，并不十分嘈雜，確是鬧中取靜的好去處。光看招牌，就很有意境，有故事感，好奇的是，老板何以取這么個冷僻的蘩字為店招。后來聽說，蘩樓最早是由一位黃姓的茶點師傅創(chuàng)立于廣州的西關(guān)一帶，“蘩”的原意是生活著大蝦的蘩草茂盛之地，寓意"生意興隆"，不可小覷了生意人的文化修養(yǎng)。嶺南人嘆早茶，茶是配角，是用來佐食的，人家看重的還是豐富多樣的點心，邊喝邊吃。不同于成都人的泡茶館，就茶喝茶，隨意又純粹得多，釅茶半日，只為擺擺龍門陣，至于吃的并不太講究。蘩樓的茶點名目多，豐儉由人，有的入口即化，有的嚼勁十足。這里的蝦餃，便是我孫子的最愛，呈半月形，一層澄面邊包著碩大的蝦仁為主餡，份量大小多以一口為限，皮薄而透明。咬上一口，頓時唇齒留香，非常地鮮美爽滑，并不容易遺忘。 茶樓里的?？投嗍切┒桃露萄潯疤咄稀钡陌⒐⑵?，同坐一張桌子，卻擺上幾個茶壺，有的愛普洱，有的愛鐵觀音，有的卻喜烏龍，眼睛盯著水一點點的沸騰，并不等茶水出色，便先倒上半盅啜一口，湯色尚淺，茶葉的香氣便開始彌漫開來。老茶客們只在辨味，并不為解渴。身著正裝的年青人并不多見，他們?nèi)チ艘捕嗍羌s朋友談事情，一盅兩件的不會泡太久，看他們行色匆匆的背影，似是感受到城市生活的快節(jié)奏。服務(wù)生的態(tài)度是極殷勤的，眼到手到，并不需要招呼著續(xù)水，客人以手指輕叩桌面，便是一聲道謝了。“七碗受至味，一壺得真趣?？粘职偾з?，不如吃茶去?！鄙钲谶@個地方，你不一定一見鐘情，但是生活久了，你會發(fā)現(xiàn)，這里的人們會賺錢、肯吃苦，也更懂得享受生活，而“嘆早茶”一定是她的顏值擔(dān)當(dāng)，你的味蕾根本抗拒不了它的誘惑，像老廣人一樣，一盅在手，沉浮由他，是休閑，是情調(diào)，是流淌在血液里的文化修養(yǎng)，是屬于南國的風(fēng)土人情。你會有“飲茶粵海未能忘”的感慨，也會有“不辭長作嶺南人”的喟嘆。

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