<p class="ql-block">喜歡研究美食，美味總好過無味，所有的無聊和空寂，都可以在柴米油鹽里得到治愈和緩解，所有的喜樂和期待，都可以在裊裊炊煙中得到伸展和延續(xù)。做紅燜羊排時(shí)加了一塊火鍋底料爆炒，有了微麻微辣咸鮮的美味。</p> <p class="ql-block">首先將羊排切塊，涼水入鍋，焯出污物后撈出，溫水沖洗干凈備用。</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備的配料：色拉油、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、2片香葉、一段桂皮、一個(gè)豆蔻、一個(gè)草果、兩根干辣椒，幾片姜片。</p> <p class="ql-block">鍋內(nèi)倒少許的色拉油和郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。</p> <p class="ql-block">再放入姜和全部香料炒香。</p> <p class="ql-block">最后放入火鍋底料，進(jìn)一步增加口感的層次。</p> <p class="ql-block">把焯好水的羊排放進(jìn)去，不停的翻炒。</p> <p class="ql-block">當(dāng)羊排裹入各種調(diào)料后即可。</p> <p class="ql-block">將冷凍的老湯放入高壓鍋中。</p> <p class="ql-block">大火燒開老湯后再放入羊排，上汽后轉(zhuǎn)入小火計(jì)時(shí)壓25分鐘，等待高壓閥自然泄氣，能夠多浸泡幾小時(shí)，更入味兒。</p> <p class="ql-block">沒有一點(diǎn)腥膻味，非常適口。</p>
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