<p class="ql-block"> 京城的胡同非常之多，就如老上海的弄堂一樣，遍布在城市的各個地方。</p><p class="ql-block"> 我有一個愛好，無論去了哪里都首先想去的并非名勝風(fēng)景區(qū)，而是去看看那些即將發(fā)生變化亦可能會在不久的某一天消失的人文。</p><p class="ql-block"> 這次來北京，承蒙老戰(zhàn)友的關(guān)照，帶著我走了一趟從珠市口、天壇北門附近轉(zhuǎn)了大柵欄、觀音寺街、石頭胡同、以及舊北平時期有名的八大胡同之一的燕家胡同，一直轉(zhuǎn)到了集南北胡同為一片的草廠一至十條胡同。</p><p class="ql-block"> 早上我們先去了“天興居”吃早午餐，一兩三個小包子、一份炒肝、一碗豆汁加上兩個焦圈。炒肝是用大骨頭湯加上豬大腸、豬肝為主原料，然后再用淀粉勾芡而成，是京城老字號，也是老北京人好的一口。而豆汁就比較特別，是用綠豆粉燒制，經(jīng)過微發(fā)酵之后，有些許的酸和一點點的微……就說是臭吧，喝第一碗的時候，我是連氣都沒有喘，喝第二次的時候，我放松了，也并不會覺得有多難喝，只是想著放點糖可能會更好喝一點吧，這個豆汁應(yīng)該熱一點、燙一點的時候喝會好喝的多。</p><p class="ql-block"> 從大柵欄穿過整條街，老戰(zhàn)友說了一句話我記憶深刻，這些個胡同，經(jīng)過改造，開了很多的商鋪，但是沒有老北京的味道了，兩邊的房子都是清一色的高低，外表也超好，可是呢，老北京的人沒了，人氣也就沒了。確實，大柵欄街頭的感覺除了那些字號還在，大部分的外地游客之外幾乎沒有什么特別的東西。在不遠(yuǎn)處的劉老根大舞臺現(xiàn)在已是物是人非，本山大叔也回鐵嶺唱二人轉(zhuǎn)了。</p><p class="ql-block"> 大柵欄的周邊有一串的胡同，經(jīng)過觀音寺街向西走便是石頭胡同，狹窄的胡同寬的可行駛一輛轎車，窄小的巷子連自行車都難以通行，小胡同的兩邊都是搭建著一個一個的小臨房，偶爾碰到一個胡同人家一聊天，帶著濃濃的京味，方才知道這里的今昔過往，都說北京的官多，北京人有錢，為什么這么說呢，北京的皇城相府多，自然官就多，說到錢多，就是石頭胡同的房子，拆遷戶的補償是每平方米45萬元，這樣看來說北京人錢多還真的不假！</p><p class="ql-block"> 北京的胡同多，這里胡同的文化底蘊也確實如此。就說這些在胡同里居住的各色人等，有著不同身份，不同的經(jīng)濟和其他因素。大戶人家是獨一院落，俗稱四合院，分東西廂房南北屋，門口按官位高低有幾個門當(dāng)，門前臺階有兩戶對（石雕），戶對又分文官和武官，正所謂的門當(dāng)戶對是不是就這么來的呢？四個門當(dāng)?shù)恼覂蓚€門當(dāng)?shù)娜思医Y(jié)親，自然就是門不當(dāng)戶不對了。</p><p class="ql-block"> 看過不少北京胡同的電影電視劇，特別喜歡這其中的大雜院情節(jié)，就像上海的弄里人家，誰家包一邨餛飩、都會給鄰居家的老人小孩子送上碗，并非顯擺富裕，而是濃濃的鄰里情份，也就遠(yuǎn)親不如近鄰的一個說法。在北京的院落里住著各種各樣的普通人家，或許是手藝人，或許是天橋的把式、亦可能是前朝的遺老遺少，但是都會講究一個情節(jié)，即使是家有千金萬銀，但是在院子里照樣是一壺高的話天下，什么是高的？就是一種口語，意思是且客啦！來一壺高沫，其實是讓家里泡一壺苿莉花茶，也有叫高碎的。言語之間透著那么一種直白和親切感。</p><p class="ql-block"> 大柵欄東面有個叫草廠的胡同群，也是北京僅有的一條條南北胡同，由西向東的一條胡同路過這中間的十條胡同，分草廠一至十條。這里原來是皇上進(jìn)出宮，養(yǎng)馬喂馬的地方，在這里居住的都三等左右的小官人家，在這里難得看見四個門當(dāng)?shù)娜思遥亲屑?xì)看看有些老屋卻依稀透著他曾經(jīng)的輝煌。這個地方就在古三里河的邊上。</p> <p class="ql-block">天興居</p> <p class="ql-block">焦圈</p> <p class="ql-block">包子</p> <p class="ql-block">豆汁</p> <p class="ql-block">炸糕和羊雜湯</p> <p class="ql-block">炒肝</p> <p class="ql-block">焦圈配豆汁——絕配</p> <p class="ql-block">鹵煮火燒</p> <p class="ql-block">前方遠(yuǎn)處的大前門和腳下的皇道。</p> <p class="ql-block">門上方的門當(dāng)</p> <p class="ql-block">這是北京人說的鳥籠，傳說有一個官員說了北京要改變，就要騰籠換鳥，老百姓一通氣憤！暗示現(xiàn)在的北京人不是好鳥，這是多大的誤會呢？只是后來他自己給換了一個籠子，進(jìn)去了。</p>
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