<p class="ql-block"> 柴火灶用的都是木柴，燒起來火力大，再加上灶膛空間大保溫性能好，能使鐵鍋受熱均勻。所以，炒出來的飯菜，味道都很純正，有的時(shí)候燒太焦，鍋底還會(huì)有鍋巴，飯菜夾雜著焦香，吃的那叫一個(gè)滿足。</p> <p class="ql-block"> 一縷炊煙過灶膛，滿腹皆是飯菜香。在我眼里，平素日子里最幸福的事兒莫過于站在灶臺(tái)前靜候飯熟，那煎、炸、蒸、煮、炒的過程，就是五谷雜糧蝶變?yōu)槭澄锏倪^程，一縷縷彌散的香氣，是食物最原始的味道，不僅誘惑人的味蕾，單就聞著，也能讓人產(chǎn)生大快朵頤之感，愜意而悠然，實(shí)為一種人生享受。</p> <p class="ql-block"> 站灶臺(tái)，可能很多人腦海中的第一印象就是掌勺的廚師，其實(shí)不然，還有聞著飯菜香等其出鍋的食客，以及天生嘴饞的孩子。宋代詩(shī)人陸游就曾留下“新粳炊飯香出甑，風(fēng)飧澗飲何曾識(shí)”的佳句，可見站灶臺(tái)聞飯香的事兒自古已有。記憶里，我就是這樣一個(gè)喜歡站灶臺(tái)聞飯香的人。</p><p class="ql-block"> 小時(shí)候住在老屋，共三間土墻瓦房，睡房、堂屋、廚房并排相連，中間沒有隔門。廚房最小，廚房的進(jìn)門處就安著灶，灶上架著兩口鐵鍋，一口炒菜，一口煮飯，兩不閑著。每到炊煙裊裊升起的時(shí)候，飯菜香就會(huì)充盈三間屋子，從我的鼻腔直入肺腑，勾起我對(duì)美食的饞欲，讓我忍不住要跑到廚房去，站在灶臺(tái)前看著母親做飯。仿佛只有看著灶臺(tái)，聞著鍋里的飯菜香，我心里才踏實(shí)。</p><p class="ql-block"> 記得那時(shí)候的灶臺(tái)前有三件寶，火鉗、柴刀、吹火筒，它們是母親做飯用的炊具，但也是我們小孩子最愛玩的“玩具”。鐵制的火鉗是母親用來夾柴草往灶洞里送的；柴刀則是把粗硬的木頭截?cái)?，以便長(zhǎng)短適宜，能夠放進(jìn)灶洞里；而吹火筒只有一個(gè)功能，那就是吹風(fēng)助燃，即在點(diǎn)火引燃柴草的過程中，火力不旺或是火要熄滅時(shí)，將竹筒的一端緊貼嘴唇，另一端對(duì)著火星使勁吹氣，以使“星火燎原”。</p><p class="ql-block"> 每次母親做飯，我站在灶臺(tái)前觀看時(shí)，總免不了要去動(dòng)一動(dòng)母親的“寶貝”。一會(huì)兒拿著火鉗在灶臺(tái)前滿是草木灰的地面上亂畫，畫出各式各樣的圖案，自畫自賞，玩得不亦樂乎；一會(huì)兒又拿起柴刀把樹棍子、薄木板、竹篾片等削削砍砍，做成自己喜歡的木劍、飛刀、弓弩等；實(shí)在無聊的時(shí)候，就拿起母親的吹火筒對(duì)著草木灰，深深地吸一口氣，然后鼓起腮幫子大口吹出去，吹得灰塵四起，落得鍋蓋上、菜盆里、砧板上、碗盤中到處都是，氣得母親嗔怪不斷，而我卻覺得好玩，被自己的杰作逗得哈哈大笑，開心不已。</p><p class="ql-block"> 站灶臺(tái)，除了等飯熟，我也真心想幫母親做點(diǎn)事。有時(shí)，母親在灶臺(tái)上忙這忙那，把鍋碗瓢盆弄得叮當(dāng)作響，顧不上往灶洞里添柴火，眼看火勢(shì)由旺變?nèi)鹾芸炀鸵缌耍冶銜?huì)相機(jī)而動(dòng)，不需母親吩咐，直接用火鉗把一把干柴草塞進(jìn)灶洞里，再拿起吹火筒對(duì)著灶洞里的火猛吹幾口氣，不一會(huì)兒，灶膛里的柴火就能重新燃燒起來，燒得很旺。有時(shí)熊熊火苗從灶洞口躥出來，我毫無防備，來不及躲閃，頓時(shí)就能聞到一股頭發(fā)燒焦的味道，于是趕緊站起身來跑去找鏡子細(xì)看，才發(fā)現(xiàn)自己額前的頭發(fā)、眉毛、甚至連鼻毛都被火苗燎沒了，心疼得母親急切問我有沒有事兒，讓我到別處去玩，不要再站灶臺(tái)前了?？赡赣H的話從來都是聽不進(jìn)耳，最多只能記住幾分鐘，當(dāng)一縷縷飯菜香再次隨風(fēng)入鼻，我又會(huì)悄無聲息地回去，以致母親每次都說我不長(zhǎng)記性，是個(gè)“好了傷疤忘了疼”的人。</p> <p class="ql-block"> 對(duì)于嘴饞的孩子來說，站灶臺(tái)是有好處的，因?yàn)榻畼桥_(tái)先得月，所以總能第一時(shí)間品嘗到美食。尤其是家里來客人的時(shí)候，母親會(huì)提前把各種菜品的原料準(zhǔn)備好，然后按時(shí)生火炒菜做飯，一盤盤可口的菜肴在出鍋前，母親都會(huì)先用鍋鏟盛出一小點(diǎn)倒進(jìn)碗里，然后讓我先嘗嘗，是咸了淡了，只需給母親回個(gè)話就行。</p><p class="ql-block"> 站灶臺(tái)，嘗第一口鮮，無論日子是寬裕還是貧苦，也不論出鍋的食物是山珍海味還是禾黍青菜，只要灶臺(tái)上能升起熱騰騰的煙來，日子便有了盼頭，有了生機(jī)，有了詩(shī)意和幸福。</p><p class="ql-block"> 記憶里，每年寒雪紛飛的冬天，父親總喜歡在灶臺(tái)前架一堆柴，等母親把飯菜都準(zhǔn)備好后，就把灶洞里未燃盡的木頭和木炭全部轉(zhuǎn)移出來，然后一家人圍坐在灶臺(tái)前吃飯，有說有笑，既暖身子又暖心。還有農(nóng)忙時(shí)節(jié)，母親要和父親一塊兒下地干活，就把飯菜給我留在鍋里。等我放學(xué)回家，早已是饑腸轆轆，因此放下書包后的第一件事就是跑去廚房，揭開鍋蓋端飯菜，然后直接把菜盤放在鍋臺(tái)上，站在灶臺(tái)前大口大口地吃起來，那叫一個(gè)香。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)如今，時(shí)光已經(jīng)過去多年，母親老了，我也人到中年了，但我依然沒有改掉愛站灶臺(tái)的習(xí)慣。每當(dāng)老母親做飯的時(shí)候，我總會(huì)不由自主地走去灶臺(tái)前觀望，來來回回轉(zhuǎn)悠。雖然隨著歲月變遷，家里早就用上了燃?xì)?，我再也聽不見柴草燃燒的噼里啪啦聲了，但母親炒菜的滋滋聲依舊，香氣撲鼻的煙火氣也沒有變，只要聞著，就能喚起我兒時(shí)站灶臺(tái)的無限記憶，始終記憶猶新。</p><p class="ql-block"> 人生短，歲月長(zhǎng)，記憶深，最難忘，站灶臺(tái)，聞飯香。那晨起日暮的裊裊炊煙里，藏著母親無窮無盡的愛。母親親手炒的菜，親手做的飯，每一味都能一輩子浸潤(rùn)我的肺腑，讓我永生難忘，那香香甜甜的母愛味道，永遠(yuǎn)刻在我腦海里，歷久彌新。</p>
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