<p class="ql-block">這個是紅燒羊肉小火慢燉一個小時后，羊肉基本燉酥，開始放大蘿卜，吸收羊肉湯汁，中和羊肉湯的鹽度，蘿卜要切滾刀塊，大塊點，蘿卜酥了就可以出鍋！</p> <p class="ql-block">今天是朋友送過來一個羊腿，在家里分割，家里還有個專門剁骨頭的刀，都砍的要死，震天響！前幾天拿來就掛在陽臺上，今天拿下來，腿皮都干啦，砍小就在清水里泡著！泡出血沫，二個小時！</p> <p class="ql-block">準備點生姜去腥</p> <p class="ql-block">冷水下鍋焯水，大火燒開逼去浮沫，最后澇出洗干凈，控干水分！</p> <p class="ql-block">起油鍋把生姜炒出味道，加豆瓣醬炒出醬香味，加控干水的羊肉下鍋翻炒，至沒有水氣味加大料：紹興加飯酒，生抽老抽，耗油，冰糖，加焯水后逼去浮沫的老水！水要沫過羊肉稍微多點！大火后轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時，中間要看幾次，不要燒糊了，鹽度可以嘗嘗湯，羊肉筷子戳的進就可以了。</p> <p class="ql-block">放蘿卜</p>
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